İnsanlar genellikle diyetlerindeki şekeri daha sağlıklı ve benzerini sağlayan bir şeyle değiştirmeye çalışırlar. Ancak tam olarak mümkün değil ama bazı alternatifler en azından şekerden daha iyi. Agave şurubu, Meksika'da çeşitli Agave türlerinden saf ve doğal bir tatlandırıcı üretilir.
Hafif Agave Şurubu vs Amber Agave Şurubu
Hafif agav şurubu ve amber agave şurubu arasındaki fark, hafif agave şurubunun hafif bir tada ve nötr bir tada sahipken, kehribar agave şurubunun vanilya benzeri bir tada ve tada sahip olmasıdır. Bu iki şurubun her ikisi de aynı besin değerine sahiptir.
Light agave şurubu, orijinal Blue Agave Plant'den hazırlanan hafif tadı olan bir şuruptur. Daha az ısı ile ama çok süzülerek hazırlanır. Minerallerin ve renklerin çoğu ondan ayrılır ve sadece tatlandırıcı kalır. Bu tatlandırıcı şeker ve bala alternatif olarak kullanılabilir ancak yemeklere fazla lezzet katmaz.
Amber Agave Şurubu ise orijinal Blue Agave Plant'den hazırlanan vanilya benzeri bir şuruptur. Yoğun ısı ve daha az filtreleme ile hazırlanır. Bu nedenle şurup, bitkinin minerallerinin ve renginin çoğunu korur. Bu şurup kendine özgü bir tada sahiptir ve yiyeceklerin lezzetini arttırır.
Light Agave Şurubu ve Amber Agave Şurubu Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Hafif Agav Şurubu | Amber Agave Şurubu |
| Tatmak | Hafif tat ve lezzet | Vanilya benzeri tat ve aroma. |
| Renk | Açık veya yarı saydam renkli. | Daha koyu ve daha zengin renk. |
| Hazırlık | Hafif bir lezzet için daha az ısıtılır. | Daha zengin bir lezzet elde etmek için uzun süre ısıtılır. |
| Tercih | Narin tadımlık tatlılar, çay, kahve vb. ile tercih edilir. | Pek çok tatlıda, direk soslarda ve tuzlu yemeklerde tercih edilir. |
| Tarif Dönüşümleri | 2/3 su bardağı Light Agave Şurubu, 1 su bardağı Toz Şeker ile aynı tada sahiptir. | 2/3 fincan Amber Agave Nektarı, 1 fincan Esmer Şeker ile aynı tadı verir. |
Hafif Agave Şurubu Nedir?
Hafif agav şurubu, Meksika'daki orijinal Mavi Agave Bitkisinden hazırlanan hafif tadı olan bir şuruptur. Daha çok şeker ve hafif içeceklere alternatif olarak kullanılır. Bu şurup kalın bir kıvama sahiptir ve bir çorba kaşığı içinde 4 gram karbonhidrattan oluşan yaklaşık 16 kaloriye sahiptir. Bu besleyici özellikler normal şekere benzer.
Hafif agav şurubu profesyonel bir prosedürle üretilir. Üreticiler mavi agav bitkisinin yapraklarını ezer ve özü çıkarmak için ayırır. Bu ekstrakte edilen özsu daha sonra üç gün boyunca yaklaşık 140 derece Fahrenheit'te pişirilir. Pişirdikten sonra, özsu kalın tatlı şuruba dönüştürülür. Bu şurup daha sonra yüksek oranda süzülür ve hafif agav şurubu ondan ayrılır. Yüksek filtrasyon yapıldığından bu şurup bitki minerallerini tutmaz ve daha açık renklidir.
Hafif agav şurubu hem glüten hem de alerjen içermez. Bu şurubun önemli bir satış noktasıdır, çünkü bazı tüketiciler sağlık nedenleriyle veya kişisel tercihleri nedeniyle glikoz tüketimini sınırlandırmaktadır. Bu şurup aynı zamanda 32 gibi düşük bir Glisemik İndeks'e sahiptir. Hafif agave şurubu, yiyeceklere nötr bir tat vermek için kullanılır ve bu nedenle yiyeceklerde zaten var olan tadı arttırdığı için daha çok çay, kahve vb. için tercih edilir.
Amber Agave Şurubu Nedir?
Amber agave şurubu, orijinal Blue Agave Plant'den hazırlanan vanilya benzeri bir şuruptur. Çoğunlukla tatlılar ve tuzlu yemekler için doğrudan tepesi olarak kullanılır. Bu şurup, hafif agave şurubundan bile daha kalın bir kıvama sahiptir ve bu şurup ayrıca şekere benzer şekilde bir çorba kaşığı 4 gram karbonhidrattan oluşan yaklaşık 16 kaloriye sahiptir. Koyu renginden dolayı bu şurup, koyu agav şurubu olarak da bilinir.
Amber agav şurubu, hafif agav şurubu ile karşılaştırıldığında daha uzun bir hazırlama prosedürüne sahiptir. Bunda üreticiler, özsu çıkana kadar mavi agav bitkisinin yapraklarını eziyor. Bu ekstrakte edilen özsu daha sonra üç günden biraz fazla bir süre boyunca yaklaşık 140 derece Fahrenhayt'ta pişirilir. Daha uzun süre piştiği için elde edilen şurup daha da koyu olur. Şimdi, şurup safsızlıkları gidermek için sadece hafifçe süzülür. Sonuç olarak elde edilen şurup ürünü, bitkinin minerallerinin çoğunu ve daha koyu bir rengi korur.
Amber Agave Şurubu ayrıca glüten ve alerjen içermez. Bu şurubun en önemli özelliği, iyi miktarda doğal enzimler ve Demir, Kalsiyum, Potasyum vb. gibi mineraller içermesi ve şurubun koyu renginde bir faktör olmasıdır. Bu şurup tatlılara farklı bir tatlı lezzet katmak için kullanılır.
Hafif Agave Şurubu ve Amber Agave Şurubu Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
İnsanlar genellikle işlenmiş şeker, bal, akçaağaç şurubu vb. gibi ticari olarak üretilen yapay olarak üretilmiş tatlandırıcılardan bıkar ve genellikle daha sağlıklı alternatifler ararlar. Bununla birlikte, alternatifler de hiçbir yerde sağlıklı değildir, ancak yine de normal şekerden daha az sağlıksız olabilir. Agave Şurupları tam da bunu sunuyor. Bu şuruplar benzer besin bilgilerine sahip olsalar da şekere göre daha az miktarda daha fazla lezzet sunarlar. Sonuç olarak, tüketim dolaylı olarak daha az olacaktır. Bu şurupların şekere daha iyi alternatifler olmasının nedeni budur.
Raw, Light ve Amber veya Dark Agave Şurupları dahil olmak üzere üç tür agave şurubu vardır. Bunların hepsi Mavi Agave Bitkisinden üretilir ve bu nedenle benzer beslenme özelliklerine sahiptirler ve kalın jöle benzeri bir kıvama sahiptirler. Onları farklı kılan, hazırlama yöntemi ve son ürünün tadıdır.
Light agave şurubu ve amber agave şurubu arasındaki doğru seçim, yalnızca tercih edilen tada bağlıdır. Hafif agav şurubu, normal bir şeker alternatifi olarak fazlasıyla yeterli olsa da, kehribar agav şurupları yemeğe ek bir lezzet katar. Light agave şurubu genellikle çay, kahve vb. ürünlerde daha hafif bir tat için tercih edilirken, amber agave şurubu içecekler ve tuzlu yemeklerin üzerine doğrudan üst kaplama olarak tercih edilir.
