Gıda, insan için nihai mutluluk ve memnuniyet kaynağıdır. Bugünlerde damak tadıyla deney yapmamayı kim hayal edebilir ki? Yemekle deney yapmak çok çaba ve sabır gerektirir. Tonlarca ve tonlarca mutfak, yemek, gıda takviyesi vs. var. Böyle bir gıda takviyesi, daha doğrusu bir şurup, Mısır Şurubu. Şurup, mısır nişastası olarak da bilinen mısır nişastasından hazırlanır.
Hafif Mısır Şurubu vs Koyu Mısır Şurubu
Açık ve Koyu Mısır Şurubu arasındaki fark, Açık Mısır şurubunun renginin olmaması ve hafif ve tatlı bir tada sahip olmasıdır, oysa Koyu Mısır şurubu koyu kahverengi renktedir ve ona tatlı ve kızarmış bir tada sahiptir. Böylece, koyu mısır şurubu, kullanıldığı gıdaya bir miktar renk katarken, hafif mısır şurubu, gıdanın gerçek rengini getirir.
Light mısır şurubu, adından da anlaşılacağı gibi, açık renklidir veya hiç rengi yoktur. Mısır nişastasından hazırlanır ve unlu mamullerde, şekerlemelerde ve ayrıca tuzlu yemeklerde kullanılır. Şurup hafif ve tatlı bir tada sahiptir. Hafif şurupta bir miktar vanilya aroması bulunabilir. Vanilya ve tuz dışında ilave şeker yoktur. Şurup, doku geliştirme ve lezzet ipucu vermek için gıda maddelerine eklenir.
Öte yandan, koyu mısır şurubu koyu kahverengi bir renge sahiptir. Aynı zamanda mısır nişastasından hazırlanır ve hafif şurup gibi çeşitli yemek yemeklerinde kullanılır. Şurup, tatlılığın yanı sıra daha çok kızarmış bir tada sahiptir. Üzerine rafine şeker eklenir. Gıda maddelerine bir miktar karamel aroması ve kahverengimsi bir renk verir.
Açık ve Koyu Mısır Şurubu Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Hafif mısır şurubu | Koyu Mısır şurubu |
| Hammadde | Hafif mısır şurubu, mısır nişastasından hazırlanır. | Mısır nişastasından da koyu mısır şurubu hazırlanır. |
| Renk | Hafif veya renksizdir. | Rengi koyu kahverengidir. |
| Tatmak | Hafif ve tatlı bir tadı vardır. | Tatlı ve yoğun bir tada sahiptir. |
| Lezzet | Vanilya aroması bir ipucu var. | Bir karamel aroması var. |
| İçindekiler | Üzerine sadece tuz ve vanilya aroması eklenir. | Bu mısır şurubu, pekmez, tuz, karamel aroması ve rengi ile içerisine sodyum benzoat ilave edilmiştir. |
| Şeker | İlave şeker içermez. | İçerisine rafine şeker ilave edilmiştir. |
| kullanım | Esas olarak mumlarda ve tatlılarda kullanılır. | Kek ve kurabiyelerde kullanılır. |
Hafif Mısır Şurubu Nedir?
Mısır şurubu, özellikle Amerikan fırın yemeklerinde, şekerlemelerde vb. çok popüler olarak kullanılır. Şurup, derecelerine göre maltoz ve sakkaritler içerir. Hafif mısır şurubu, yemek yemeklerine yumuşak bir doku, hacim ve bir miktar vanilya aroması katar. Mısır nişastasından yapılan şurup, Glikoz şurubu olarak da bilinir.
Hafif mısır şurubu berrak ve renksizdir. Adından da anlaşılacağı gibi hafif bir tatlılığa sahip olduğu bilinmektedir. Yüksek düzeyde fruktoz içeriğine sahiptir. Bu mısır şurubunun hazırlanmasında mısır nişastası ile birlikte vanilya aroması ve tuz kullanılır. Bu, hafif mısır şurubunda bir miktar vanilya aroması ile sonuçlanır.
Şurubun renksiz olması yemeklere renk katmaz. Aksine, dokuyu iyileştirir ve ona hassas bir vanilya aroması ekler. Hafif mısır şurubu, mum ve tatlı hazırlamak için en iyisidir. Şurup ilave şeker içermediğinden tadı çok hafif bir tatlılığa sahiptir.
Light mısır şurubu hazırlanışı ile koyu mısır şurubu hazırlanışı arasında bir benzerlik olsa da, birincisi eşsiz tadı ve aroması nedeniyle hala öne çıkıyor.
Koyu Mısır Şurubu Nedir?
Unlu mamüller ve şekerlemeler, görünüşleri, lezzetleri ve renkleri açısından zaman içinde çok gelişti. Artık neredeyse mümkün olan her renk ve lezzette mevcutturlar. Koyu mısır şurubu, dokuyu iyileştirmek ve onlara yoğun bir lezzet ve renk katmak için kullanılır.
Light mısır şurubu gibi, koyu mısır şurubu da mısır nişastasından hazırlanır. İçerisinde yüksek oranda pekmez içeriği vardır. Buna ek olarak rafinerinin şekeri ve tuzu da eklenir. Bu bileşenlerin tümü birlikte, şuruba güçlü ve yoğun bir karamel aroması ve tatlılık sağlar. Pekmezden şurup koyu kahverengi rengini alır.
Bu şuruptaki renk tonu, fırınlanmış ürünlere hoş bir kızarmış ekmek aroması ve renk verir. Yoğun aroması nedeniyle, hafif mısır şurubunun aksine, koyu şurup esas olarak kek ve kurabiyelerin hazırlanmasında kullanılır. Bu şurubun karamel aroması, karamel aromalı yiyecekleri sevenler için idealdir.
Yoğun tadı ve aroması ile bilinen koyu mısır şurubu herkes tarafından sevilmeyebilir. Bazı insanlar yemeklerinde güçlü bir aromayı tercih etmezler. Buna rağmen, bu şurup yaygın olarak kullanılır ve çok popülerdir.
Açık ve Koyu Mısır Şurubu Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Mısır şurubu, dünya çapında kullanılan çok popüler bir gıda katkı maddesidir. Çeşitlerinin yanı sıra farklı derecelerde hazırlanır. İki tür mısır şurubu, hafif mısır şurubu ve koyu mısır şurubu. Bu şurupların her ikisi de hazırlanmaları için aynı hammaddeyi kullanır ancak tat, aroma ve renk bakımından farklılık gösterir.
Hafif mısır şurubu renksizdir ve narin vanilya ve tatlı bir tada sahiptir. Buna karşılık, koyu mısır şurubu koyu kahverengidir ve yoğun karamel ve tatlı bir tada sahiptir. Bu şuruplar, farklılıkları göz önünde bulundurularak çeşitli yemek yemeklerinde kullanılır. Her ikisi de oldukça popülerdir ve çeşitli yiyeceklerde tercih edilir.
