Mükemmel bir biftek yemek herkesin hayalidir. Bunun için piyasadan satın almadan önce bifteğin kalitesini kontrol etmemiz gerekiyor. Birçok kişinin tercih ettiği iki popüler biftek New York Strip, diğeri ise Ribeye. Ayrıca, bu iki bifteğin birçok farklı adı var ve bazen daha önceki günlerde bazı restoranlarda imza yemeği olarak kullanılıyordu.
New York Strip vs Ribeye
New York Strip ve Ribeye arasındaki fark, New York Strip'te bifteğin daha yumuşak olması ve bu da onu daha zengin hale getirmesidir. Öte yandan, Ribeye'de, sulu bir tada sahip olduğu için bifteğin daha yumuşak olmasını bulamazsınız. New York Strip, Ribeye bifteği ile karşılaştırdığımızda daha az yağ içeriyor.
New York şeridi, hassasiyeti ve lezzeti nedeniyle birçok insan tarafından kabul edilir. Ayrıca New York Strip'ten bir kesim olan Sirloin adında bir rakibi var. Birçok insanın sığır filetosunu sevmesinin nedeni, onları daha sulu ve daha zengin yapan yumuşaklığıdır. Bu şerit sadece inekten gelir. Satın almadan önce bifteği kontrol etmelisiniz, böylece pişirirken güzel bir tat verir.
Ribeye, en sulu lezzetleri nedeniyle insanlar tarafından tercih edilen bir et dilimidir. Sağlıklı seçenekler söz konusu olduğunda da bir alternatiftir. Çünkü bazı insanlar için sağlıklı olmayacak olan yağ oranı yüksektir. Yüksek yağlı yeme riski olan kişiler bu bifteği yemekten kaçınmalıdır. Bir günde lezzetli ve keyifli bir yemek yemek istiyorsanız, bunun için gidebilirsiniz.
New York Strip ve Ribeye Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | New York şeridi | antrikot |
| Olarak da adlandırılır | otel kesim biftek | güzellik bifteği |
| Özellikler | Bu biftekte yağ çökecek | Bu bifteği düzgün pişirirseniz ağzınızda erir. |
| Satın almak için ipuçları | Kesikler bifteğin içindeyse, onları satın alabilirsiniz. | Biftekler en az 1 inç kalınsa, satın alabilirsiniz. |
| Doku | New York şeridi çok yüksek bir dokuya sahiptir | Ribeye yüksek bir dokuya sahip değil |
| hassasiyet | New York şeridi daha hassas ve daha zengin olacak | Ribeye'de fazla hassasiyet yok |
New York Şeridi nedir?
New York şeridi dana bifteklerinden gelir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki insanlar bunu biftek yerine New York Strip olarak adlandırırdı. Ayrıca kulüp bifteği adı verilen başka bir adı var. İneklerde kaburgaların arkasındaki üst kısım New York şeritleri yapmak için kullanılır. Aynı zamanda Longissimus kası olarak da adlandırılır. Bu kas, çok çalıştığı için bifteği daha yumuşak hale getirmek için kullanılır.
Biftek kenarında da biraz yağ var. New York şeridine eşdeğer bir şey düşünüyorsanız, sığır filetosu seçeneğini düşünebilirsiniz. İngiltere'den geliyor ve oradaki birçok insan bunu yerdi. Şehirle olan ilişkisinden dolayı bu ismi almıştır. 1827'de birçok New York restoranında da bir imza yemeği olarak sunuldu ve bu şekilde daha ünlü oldu. Biftek tadı daha iyi yapan cesur ve yoğun tatlara sahiptir.
İnsanlar bu bifteği seviyor çünkü ısırdıklarında katı çiğnenmesi için seviyorlar. Sağlam bir lezzet yaratacak ve aynı zamanda iyi bir tatma deneyimi sağlayacaktır. Ancak Birleşik Krallık'taki insanlar, daha yumuşak ve sulu olduğu için sığır filetosunu New York şeridine tercih ederdi. New York şeridinde daha fazla ebru var ve bu neden onu daha pahalı hale getiriyor. Ancak daha sağlıklı seçenekleri düşündüğünüzde, o kadar da sağlıklı değil. Sağlıklı bir şeyler yemek istiyorsanız ve lezzetin bozulmasını istemiyorsanız filet mignon tercih edebilirsiniz.
Ribeye nedir?
Ribeye, kaburgaların dış tarafından kesilen bir biftektir. Nihai sulu ve etli bir lezzet istiyorsanız, hiç düşünmeden antrikot yemeye gidebilirsiniz. İneğin üst kaburga bölgesinden gelir. Düzdürler, bu da yüksek ısıda pişirildiklerinde sulu lezzetlerini korumalarına yardımcı olur. Bu biftek türü ineğin en orta kısmında bulunduğundan antrikot adını almıştır.
Bu biftekte kemik de çıkarılacaktır. Kemiksiz biftek yemek isteyenler tercih edecektir. Ancak bu biftek pahalıdır çünkü biftek en çok arzu edilen kısımdan kesilir ve bu da onu daha pahalı hale getirir. Gün içinde iyi bir yemek yemek istiyorsanız, antrikot sizin için en iyi seçeneklerden biridir. Birçok insan bu bifteği, diğer bazı bifteklerde bulamayacağınız çok mermerli olduğu için düşünür. Ancak bu, diğer bifteklerden daha fazla yağ içeriyor ve bu da onu sağlıksız hale getiriyor.
Daha sağlıklı bir şey istiyorsanız ve aynı zamanda tadı telafi etmek istemiyorsanız, New York Strip'e gidebilirsiniz. Çünkü antrikot bifteğine göre daha az yağlı. Uygun bir lezzet elde etmek için eti düzgün pişirdiğinizden emin olmalısınız. Aksi takdirde, fazla pişirdiğinizde tadı daha çok kauçuk gibi olacaktır. Profesyonel bir kişiden bazı ek ipuçları almak, bunu başarmanıza yardımcı olacaktır.
New York Strip ve Ribeye Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Bu bifteklerin ikisi de piyasada mevcuttur. Evinizde pişirecekseniz piyasadan satın almadan önce kalitelerini kontrol etmelisiniz. Pişirmeden önce kaliteyi kontrol etmek size mükemmel bir yemek verecektir. Aksi takdirde, onları yapmak için daha fazla çaba sarf etseniz bile biftek tadı güzel olmaz.
Restoranda yemek yiyecekseniz, o zaman bu bir sorun olmayacak. Çünkü restoranlarda pişirmeden önce bifteğin kalitesine ve boyutuna bakarlardı. Ayrıca, onlara iyi kalite sağlamak için ayrı bir tedarikçiye sahip olabilirler. Ancak insanlar yemek yemeden önce bu tek şeyi akıllarında tutmalıdır. Yüksek yağ içeriğine alerjileri varsa, bunu bir seçenek olarak görmeli ve düzenli olarak tüketmemelidirler.
