Japon mutfağında Nigiri ve Sashimi çok ünlüdür. Nigiri bir suşi yemeğidir ve sashimi çok ince parçalar halinde dilimlenmiş çiğ ettir. Nigiri'ye her zaman Sashimi eşlik eder, çünkü ikisi de birlikte çok iyi koordine olur. Her iki yemek de pirincin varlığı ile birbirinden ayrılmaktadır. Bunlardan biri pirinç içeren sushi, diğeri değil.
Nigiri vs Sashimi
Nigiri ve Sashimi arasındaki fark, Nigiri Sushi ve Sashimi ince dilimlenmiş çiğ balıktır. Sashimi genellikle suşi ile karıştırılır, çünkü suşi de çiğ balıkla yapılır. Ancak hemen hemen tüm suşi mekanlarında Sashimi bulunacaktır. Nigiri'de suşinin olmazsa olmazı pirinç eksik.
Nigiri, sirke ile işlenmiş eşsiz suşi pirinci ile yapılır. Suşi sınıfı pirinç çok daha küçük taneli ve yapışkan bir yapıya sahiptir. Bu sirkeli pirinç, avuç içi ile ezilir ve preslenir. Bir dilim pişmemiş balık daha sonra, bazen bir wasabi lekesi olan pirinç tabanına konur.
Sashimi çok ince dilimlenmiş çiğ balık veya et. Sashimi, balığın veya etin tam lezzetini tek başına elde etmek için yenir. Bu nedenle sashimi'nin tadı balık ve etin tazeliğine bağlıdır. Sashimi eşliğinde ortak servis soya sosu, deniz yosunu, turp veya zencefil turşusudur.
Nigiri Ve Sashimi Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Nigiri | sashimi |
| Yerel mutfak | Nigiri, yapışkan pirinç ve balıkla yapılan bir tür suşidir. | Sashimi suşi değildir ve kenarları ince dilimlenmiş parçalar halinde servis edilir. |
| balık durumu | Nigiri, pişmiş veya pişmemiş balıkla yapılabilir. | Sashimi çiğ balıkla yapılır, hatta et kullanılabilir. |
| Pansuman | Nigiri soya sosu ile tüketilebilir. | Sashimi, wasabi, kızarmış Nori ile servis edilir. |
| Balık/et türleri | Nigiri hazırlamak için genellikle mavi yüzgeçli ton balığı, somon, pisi balığı gibi balıklar kullanılır. | Sashimi için somon, ton balığı, karides, kalamar ve dana eti gibi etler kullanılır. |
| terminoloji | Nigiri kelimesi “İki parmak” anlamına gelir. | Sashimi kelimesi "delinmiş beden" olarak yorumlanır. |
Nigiri nedir?
Nigiri kelimesi “iki parmak” olarak yorumlanır. Adından da anlaşılacağı gibi, pirincin sadece iki parmakla şekillendirildiği bir salkım tuzlu sirkeli pirincin üzerine ince dilimlenmiş pişmemiş balık malzemesi ilavesiyle küçük, enfes bir yemektir. Bu bir tür suşidir ve balığın temiz ve taze lezzetli tadı, pirincin yapışkan ve keskin tadıyla birleşerek kesinlikle olağanüstü bir tat yaratır.
Nigiri kesinlikle bir suşi rulosu değildir, genellikle Makizushi olarak anılır, ancak yine de suşidir. Nigiri sıklıkla mavi yüzgeçli ton balığı, somon balığı gibi balıklarla yapılır ve sıklıkla halibut ile yapılır. Bu balıklar çok lezzetlidir ve ağızda erimelerini sağlayan yüksek yağ içerikli bir malzemeye, pirincin tadıyla harika bir koordinasyona sahiptir ve rahatsız edici bir süre için çiğnemeyi gerektirmez. Bir kişinin düşüncesine kolay iner. Nigiri ayrıca çiğ etle değil taze çiğ balıkla yapılır. Soya sosu ile servis edilir.
Nigiri alternatif olarak karides, ahtapot ve kalamar gibi deniz ürünleri ile de yapılabilir. Nigiri tüketmenin doğru yolu, nigiri balığının sadece bir kısmını sos içine daldırmaktır. Pansumanın temiz balığın lezzetine baskın gelmemesi için az miktarda sos kullanılmalıdır veya hiç kullanılmamalıdır.
Sashimi nedir?
Sashimi kelimesi "delinmiş vücut" veya "delinmiş et" olarak yorumlanır. Kelimenin de ima ettiği gibi, en etkilisi olağanüstü incelikte, ince inceltilmiş pişmemiş et veya balık dilimlerinden oluşur. Balığın tadını tanımlamak için kullanılan pirinç yoktur. Balığın taze lezzeti kendi başına ayakta durur ve geleneksel tarzın yanında sadece bir miktar soya sosu ile yenir. Sashimi maksimum yerlerde çiğ balıkla yapılır, ancak farklı etlerden de hazırlanabilir, Sashimi somon, ton balığı, karides, kalamar gibi balıklardan ve sığır eti gibi etlerden yapılabilir.
Sashimi yemenin yönlerinden biri de balık veya etin çiğ ve iyice temizlenmesi gerektiğidir. Sashimi, farklı garnitür çeşitleriyle sunulmaktadır. Bu balığın birinciliği, balığın tazeliği, ne kadar dilimlendiği, neyle süslendiği ve neyle süslendiği ile ilgilidir. Yemek bir sanat eserinden daha az değildir. Çok güzel düzenlenmiş rendelenmiş daikon turp ile süslenir. Sashimi suşi değildir, ancak suşinin çok iyi bir eşlikçisidir ve bu nedenle suşi servis edilen yerlerde bulunur. Sashimi, tat tomurcuklarını çiğ balıkların yağlılığından arındırmak için turp turşusu veya zencefil ile servis edilir.
Nigiri ve Sashimi Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Nigiri ve Sashimi, çok ünlü Japon yemeklerinden ikisidir. İkisi arasında çok büyük farklılıklar olsa da, bir yerlerde çok fazla benzerlikleri var. İkisi de Japon mutfağının olmazsa olmazlarıdır. Ancak Nigiri, Sashimi'den biraz daha geleneksel. Sashimi'nin tadı, balığın kesilmesine, servis edilen balığın kısmına ve ne ile servis edildiğine bağlıdır. Bunlar Sashimi'nin lezzetine katkıda bulunuyor. Sashimi için balık kalitesine verilen önem göz önüne alındığında, piyasada “Sashimi Sınıfı” Balık bulunmasının nedeni budur. Ancak Japon mutfağına yeni başlayanlar için Nigiri, Sashimi'ye kıyasla çok daha incelikli.
