Yulaf, bilimsel adı Avena sativa olan tam tahıllı gıdadır. Yulaf, en çok sütle yenen popüler bir kahvaltı türüdür. Yulafın en bozulmamış hali Yulaf Kabuğu'dur. Ancak, pişirmek çok zaman alır. Bu nedenle insanlar Yulaf Kepeği ve Yulaf Ezmesi gibi diğer formları tercih ederler.
Yulaf Kepeği vs Yulaf Ezmesi
Yulaf Kepeği ve Yulaf Ezmesi arasındaki fark, Yulaf Kepeğinin Yulaf Ezmesi'nden daha fazla besin değerine sahip olmasıdır. Bu nedenle Yulaf Kepeği daha sağlıklıdır. Her ikisi de popüler yulaf türleridir ve oldukça benzer görünmektedir. Bununla birlikte, görünüşlerinden tatlarına ve besin değerlerine kadar pek çok yönden ikisi de farklıdır.
Yulaf kepeği, yulaf tanesinin bir parçasını ifade eder. Yulaf taneleri, yenmeyen tahılın dış gövdesinin uzaklaştırılması için işlenir. Bu, yulaf kabuğunu arkada bırakarak, yulaf kepeğinin yulaf kabuğunun dış tabakasını (yenilebilir tahıl) yapmasıyla sonuçlanır.
Yulaf ezmesi bir başka popüler kahvaltı türüdür. Bir kase süte yulaf eklenerek veya suda kaynatılarak hazırlanır. Aynı zamanda halk arasında yulaf lapası olarak da anılır. Yulaf ezmesi, kek ve kek gibi diğer yemeklere de dahildir. Onları besleyici yapan lif ve diğer bileşenlere sahiptirler.
Yulaf Kepeği ve Yulaf Ezmesi Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Yulaf kepeği | Yulaf ezmesi |
| Lif | Karşılaştırıldığında, daha fazla lif içerir; diyet lifi- 6g, çözünür lif- 3g, çözünmeyen lif- 3g. | Karşılaştırıldığında, daha az lif içerir; diyet lifi- 4g, çözünür lif- 2g, çözünmeyen lif– 0. |
| absorpsiyon | Karşılaştırıldığında, daha fazla su emer. | Karşılaştırıldığında, daha az su emer. |
| antioksidanlar | Karşılaştırıldığında, daha fazla antioksidan içerir; protein- 7g, demir- %15, tiamin- %25, fosfor-25, riboflavin- %6, magnezyum- %20 ve çinko- %10. | Karşılaştırıldığında, daha az antioksidan içerir; protein- 5g, demir- %8, tiamin- %10, fosfor- %15, riboflavin- 0, magnezyum- %10 ve çinko- 0. |
| Doku | Yapısı kremsi ve duygusaldır. | Dokusu daha serttir ve daha fazla çiğnenmesi gerekir. |
| Pişirme süresi | Daha az pişirme süresi alır. | Daha fazla pişirme süresi alır. |
Yulaf Kepeği Nedir?
Yulaf tanesinin yenmeyen gövdesinin uzaklaştırılması için işlendikten sonra geride kalan parçasına Yulaf kepeği denir. İşleme, yulaf kabuğunun arkasına bırakır. Ve dış katman şimdi yulaf kepeğidir. Yulaf kabuğu, yulaf kabuğunun altına gizlenmiş yenilebilir kısımdır. Yulaf kepeği, çelik kesilmiş veya haddelenmiş yulaf olarak görünür. Diyetinize yulaf kepeği eklemek çok basittir. Aynı zamanda çok sağlıklıdır. Yulaf kepeği, içeriğinin lif ve antioksidanlar açısından zengin olması nedeniyle öncelikle sağlıklı olarak kabul edilir.
Yulaf kepeği çözünür lif içerir. Düzenli yulaf kepeği alımı, bağırsak sağlığınızı iyileştirebilir. Ayrıca kabızlığı ve IBS'yi azaltmak için rahatlama sağlar. Aynı zamanda probiyotik bakterileri de arttırır. Ayrıca kolon kanseri olma riskini de azaltır. Beta Glukan, kolesterolü düşürdüğü söylenen çözünür bir liftir. Bu, Yulaf kepeğinde başka bir çözünür lif. Düzenli yulaf kepeği tüketiminin de diğer hastalıklara karşı koruma sağladığı kanıtlanmıştır. Çünkü aynı zamanda antioksidanlar da içerir. Yulaf kepeğinde bulunan lif, kişinin daha uzun süre tok hissetmesini sağlar. Bu, bireyin esans yemesine ve dolayısıyla kilo yönetimine yardımcı olur.
Yulaf ezmesi nedir?
Yulaf ezmesi, zeminden, çelikten kesilmiş veya haddelenmiş yulaflardan yapılan yulaf lapasını ifade eder. Kaba yulaf ezmesi, çelik kesilmiş yulaflar için bir başka popüler kelimedir. Birçok ticari yulaf paketi ayrıca başka bileşenler de içerir. Bu bileşenler arasında şeker, tuz, tatlandırıcılar, koyulaştırıcılar, vitaminler veya mineraller bulunur. Yulafın farklı türleri pişmiş veya pişmemiş olarak yenebilir.
Örnek Müsli püresi yapmak için süte eklenebilir veya su ile pişirilebilir. Kahvaltıda bazı kuru meyveler ve bal ile birlikte süte yulaf ezmesi eklemek popülerdir. Bazen Yulaf kepeği kullanılarak yapılan yulaf lapasına atıfta bulunmak için Yulaf ezmesi de kullanılır.
Bunlar aynı zamanda granola barların temel bileşenleridir. Yulaf ezmesi, diğer yulaf ürünleri gibi çok çeşitli besinsel faydalara sahiptir. Bu sağlık yararları, sindirim ve bağırsak sağlığını iyileştirmeyi, kolesterolü düşürmeyi, kilo yönetimini, kan şekerini kontrol etmeyi, mineraller ve antioksidanları sağlamayı ve diyabet ve ayrıca kalp hastalıkları riskini azaltmayı içerir. Yulaf ezmesi, yuvarlanan ve sonra kesilen yulaf şekli olduğundan, diğer formlara göre daha hızlı pişirilebilir. Yulaf ezmesi ayrıca glütensiz bir tam tahıldır. Aynı zamanda temel vitamin ve minerallerin kaynağı olarak duruyor.
Yulaf Kepeği ve Yulaf Ezmesi Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Yulaf bu dünyadaki en sağlıklı yiyeceklerden biridir. Bununla birlikte, yulafın doğrudan tüketimi zordur ve ayrıca tavsiye edilmez. Yıllar geçtikçe, yulafın çok çeşitli sağlık yararları sağladığı kanıtlanmıştır. Yulafın en popüler türleri Yulaf Kepeği ve Yulaf Ezmesidir. Yulaf Kepeği ve Yulaf ezmesi kardeş gibidir. Her ikisi de benzer içeriklere sahiptir ve benzer faydalar sağlar. Bununla birlikte, yulaf kepeği yulaf ezmesinden biraz daha besleyicidir.
Yulafın bu iki formunun tüketimi bireylerin tercihlerinden farklıdır. Bazıları onu sütle yemeyi tercih eder ve bazıları yulafı diyetlerine dahil etmenin farklı yollarını bulur. Yulaf günlük olarak ancak sınırlı miktarlarda tüketilebilir. Yulafın aşırı tüketimi olumsuz etkilere neden olabilir.
