Bireylerin bitki bazlı süt ürünlerini seçmelerinin en önemli tıbbi nedenlerinden biri, laktoz intoleransı semptomlarını veya inek sütü protein alerjisini önlemektir. Doktorlar, üç yaşın altındaki çocukların %2 ila %5'inin bu alerji oluşumuna sahip olduğuna inanmaktadır. Yetişkin sayısı daha azdır. Bazı insanlar, inek sütünden daha sürdürülebilir, etik veya sağlıklı olduklarını düşündükleri için bitki bazlı süt ürünleri seçebilirler. Her bitki sütünün beslenme profili farklıdır. Fark etmek çok önemlidir. Bazı içecekler aromatiktir ve diğer markalardan daha fazla şeker ve tuz içerebilir.
Yulaf Sütü vs Soya Sütü
Yulaf sütü ve soya sütü arasındaki fark, yulaf sütünün yumuşak, kremsi bir tada sahip olması, tahıllara, sıcak içeceklere ve kendi kendine içmeye uygun olmasıdır. İnek sütünün en yaygın ikamesi soya sütüdür ve ABD pazarındaki ilk bitki alternatifidir. Yulaf sütünün tatlandırılmış badem ve hindistancevizi sütünden ziyade kalorili olduğu da belirtilmelidir.
Yulaf sütü, bitki materyalinin tam yulaf tanelerinden su ile çıkarılmasıyla üretilen bitkisel süttür. Yulaf sütü, yulaf ezmesi benzeri doku ve yulaf ezmesi tadı ile tatlandırılmış, tatlandırılmamış, vanilya veya çikolata gibi birçok tatta yapılır. 13. yüzyıldan kalma önceki bitkisel sütün aksine, İsveçli bilim adamı Rickard Oste 1990'larda yulaf sütü üretti.
Soya sütü, çorba ve ezilmiş soya fasulyesinden yapılan, karışımı kaynatan ve soya sütü veya soya sütü olarak bilinen artık parçacıkları filtreleyen bitkisel bir içecektir. Yağ, su ve protein emülsiyonu stabildir. Orijinal formu tofu imalat ara ürünüdür.
Yulaf Sütü ve Soya Sütü Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Yulaf Sütü | Soya sütü |
| kalori | Yulaf sütü 130 kaloriden oluşur. | Soya Sütü 101 kaloriden oluşur. |
| Protein | Yulaf sütü 4.01 g proteinden oluşur. | Soya sütü 6.0 g proteinden oluşur. |
| Şişman | Yulaf sütü 2.50g yağdan oluşur. | Soya sütü 3.5 g yağdan oluşur. |
| D vitamini | Yulaf sütü 101 IU D vitamini içerir. | Soya sütü 120 IU D vitamini içerir. |
| Kalsiyum | Yulaf sütü 350 mg kalsiyum içerir. | Soya sütü 451 mg kalsiyum içerir. |
Yulaf Sütü Nedir?
Yulaf sütü, süt ürünleri için popüler, vegan dostu bir süt ikamesidir. Paslanmaz çelik veya haddelenmiş yulafın ıslatılması ve karıştırılması ve ardından sütü çıkarmak için bir doğrama haznesi aracılığıyla sıkılmasıyla suyla üretilir. Yulaf sütü tam yulaf kadar sağlıklı değil elbette. Bu sıklıkla besin zenginleştirmesi ile sonuçlanır – kalsiyum, potasyum, demir ve A ve D vitaminleri dahildir. Yulaf sütü, diğer birçok süt alerjisinden yoksun olduğu için sıra dışıdır.
Örneğin, Oatley'in yöntemi beş aşamalıdır: Önce bir yulaf/su kombinasyonunu sağarlar ve nişastayı parçalamak için enzimler eklerler. Daha sonra gevşek yulaf kabukları (yulaf kepeği de denir) karışımdan çıkarılır ve lif kalır (beta-glukanlar olarak da bilinir). Bütün karışımı pastörize edip paketlemeden önce, kalsiyum ve D vitamini gibi vitamin ve mineralleri ekleyebilecekler. Yulaf sütü karbonhidratlarda daha fazla olmasına rağmen, üçü besinsel olarak eşittir. Yulaf sütünün tatlandırılmış badem ve hindistancevizi sütünden ziyade kalorili olduğu da belirtilmelidir.
Soya Sütü Nedir?
Soya sütü, yulaf sütü de dahil olmak üzere diğer tüm ikame sütlerden önce gelen kültürel ve ticari bir üründür. Yirminci yüzyılın başından beri, soya sütü Asya'dan Avrupa ve Amerika'daki süpermarket mağazalarına gitti. Soya sütü tüketimindeki genişleme, küresel yayılımı göz önüne alındığında, yulaf sütü gibi süt ürünü olmayan bitkisel sütler için büyük bir pazar oluşturmuştur.
1990'ların başında, Rickard Oster yulaf sütünü icat ettiğinde, yulaf mahsulü içeceğinin ilk örneği oldu. Oster, içeceği yarattığında İsveç'in Lund kentindeki Lund Üniversitesi'nde laktoz intoleransı ve sürdürülebilir gıda sistemleri okudu. İlk ticari yulaf sütü üreticisi olan Oatley, kısa bir süre sonra Oster tarafından piyasaya sürüldü. Çin, Japon ve Asya'nın diğer bölgelerinde geleneksel bir sabah içeceği olarak, soya sütü - batı ülkelerinde popüler bir süt ikamesi - uzun yıllar kullanıldı. Amerika Birleşik Devletleri'nde, laktoz intoleransından muzdarip insanlar, tıpkı sebzeler gibi, genellikle soya sütü kullanıyor.
Bununla birlikte, soyanın öne çıkan sağlık yararlarından bazı şüpheler doğmaktadır. 2017-2019 yıllarında, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yulaf sütü satışları on kat arttı ve dünya çapındaki satışlarda üç kat artış, büyük bir üretici olan Oatley tarafından talep edildi. Aslen Doğu Asya'da, yirminci yüzyılın ikinci yarısında, özellikle üretim prosedürleri süte daha benzer bir tat ve kıvam vermek için tasarlandığından, Avrupa ve Kuzey Amerika'da sıkça kullanılan bir içecek haline geldi. Gıda alerjisi yaygındır ve mağazadan satın alınan birçok soya sütü ürünü şeker, dolgu maddeleri ve diğer şüpheli katkı maddeleri içerir.
Soya sütü, soya fasulyesinin suda ısıtılması ve ardından çözünmeyen liflerin uzaklaştırılması için öğütülmesi ve itilmesiyle üretilen bitki bazlı bir içecektir. Ticari soya sütü, kalkerli ve ince olandan tatlı ve kremsi olana kadar değişir. Bazı markalar, kremalı ısırığı yağlı süte vermek için koyulaştırıcı maddeler kullanır. Soya sütü, porsiyon başına eşdeğer miktarda protein içerir ve bu da onu badem, pirinç ve kakao gibi diğer süt alternatiflerine göre inek sütüne daha yakın kılar.
Yulaf Sütü ve Soya Sütü Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Günün sonunda sizin için en büyük karar birkaç kritere bağlıdır. Menünüzde süt varsa, yüksek vitamin içeriği nedeniyle inek sütü olağandır. Genel olarak sağlıklıysanız, kalp hastalığınız, şeker hastalığınız varsa veya kilo vermeye çalışıyorsanız, yağlı seçim benim seçimim olurdu. Sütü ideal yoldan elde edemiyorsanız, sütünüz için benzer bir protein seviyesine sahip olduğu için soya en iyi seçim olacaktır. Açlığı sürdüren bir proteine ve kemik güçlendirici kalsiyuma sahip olmalarına rağmen, genellikle mikro besinler için çok çeşitli diğer olasılıkları içermezler.
