Yulaf ve buğday, besin değerleri nedeniyle yüzyıllardır insanlar tarafından kullanılmaktadır. Her ikisi de mikro besinler (vitaminler ve mineraller), makro besinler (karbonhidratlar, proteinler ve yağlar) ve ayrıca biyoaktif fitokimyasallar (flavonoidler, polifenoller, karotenoidler, antosiyanin vb.) içerir.
Yulaf ve Buğday
Yulaf ve buğday arasındaki fark, yulafın Avena cinsine ait yaygın bir tahıl türü olmasıdır. İki terimli adı Avena Sativa'dır. Öte yandan buğday, Triticum cinsine aittir ve iki terimli adı Triticum Aestivum'dur.
Bir diğer önemli fark, yulafın açık tohum başı ile, buğdayın ise kompakt bir tohum başı ile üretilmesidir. Ekinler aynı ot ailesine (Poaceae) ait olsa da, her ikisi de farklı duyusal ve besleyici özelliklere sahiptir.
Yulaf ve Buğday Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Yulaf | Buğday |
| Binom adı | avena sativa | triticum aestivum |
| cins | Yulaf, Avena cinsi bir bitkidir. | Buğday, Triticum cinsi bir bitkidir. |
| Türler | Yulaf, A. Sativa türüne aittir. | Buğday, T. aestivum türüne aittir. |
| tohum kafa | Yulafın açık tohum başı vardır. | Buğday, yulafla karşılaştırıldığında kompakt bir tohum başı ile üretilir. |
| Tahıl parçaları | Tahılın seçkin kısımları arasında tohum, kepek ve endosperm bulunur. | Tahılın seçkin kısımları arasında mikrop, scutellum, aleuronic tabaka, germ perikarp, kepek ve endosperm bulunur. |
| Üretme | Küresel yulaf üretimi buğdaydan daha azdır. 2018 yılında toplam üretim 23 milyon ton olmuştur. En yüksek üretici Rusya (%20) olurken, onu Kanada (%15) izledi. | Küresel buğday üretimi, yulaftan daha fazladır. 2019 yılında en yüksek üretim Çin'de (134.340.630 ton) kaydedildi ve onu Hindistan (98.510.000 ton) izledi. |
| Enerji içeriği | Yulaf, buğdaydan daha fazla enerji içerir (yulaf: 100 gramda 1, 628 KJ). | Buğday, yulaftan daha az enerji içerir (buğday: 100 gramda 1.368 KJ). |
| Beslenme | Yulaf, buğdaydan daha fazla nişasta ve protein içerir, ancak yulaf minerali Selenyum'da eksiktir. | Buğday, yulaftan daha az nişasta ve protein içerir ancak Selenyum açısından daha zengindir. |
| Glüten | Bazı yulaf çeşitleri eksik miktarda glüten proteini içerir. | Buğday Gluten içerir. |
| kullanım | Yulaf ezmesi, yulaf ezmesi ve yulaf sütü şeklinde insanlar tarafından tüketilen; hatta hayvan yemlerinde ekstra karbonhidrat kaynağı olarak kullanılır. | Farklı türde un, fermente içecekler (bira) yapımında kullanılır; evcilleştirilmiş geviş getiren hayvanlar için yem olarak kullanılır. |
| Sağlık üzerindeki etkileri | LDL kolesterolü düşürür ve kalp hastalığı riskini azaltır. | Buğday tüketimiyle ilgili sağlık sorunları arasında glüten ataksisi, buğday alerjisi, çölyak hastalığı, çölyak dışı glüten ve dermatit herpetiformu bulunur. |
Yulaf nedir?
Yulaf (bazen ortak yulaf olarak anılır), Avena cinsine ait bir ortak tahıl türüdür. Bu mahsul, besleyici ve sağlıklı kolesterol düşürücü özellikleri nedeniyle popüler olarak kabul edilir.
Yulaf ekimi ılıman iklimlerde yapılır. Buğdayla karşılaştırıldığında, yulafın ısı gereksinimi daha düşüktür ve yağmura karşı daha fazla toleransı vardır.
Yulaf, çoğunlukla insanlar tarafından haddelenmiş yulaf veya yulaf ezmesi şeklinde kullanılır. Ayrıca unlu mamuller yapmak için yulaf unu haline getirilirler.
Mahsul bazen ekstra bir karbonhidrat kaynağı olarak hayvan yemi olarak ezilir. Yulaf samanları genellikle inek ve at gibi evcil hayvanlar için yatak takımı olarak kullanılır.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|
|
|
Quaker Eski Moda Rulo Yulaf, USDA Organik, GDO'suz Proje Onaylı, 24oz Açılıp Kapanabilir Torbalar (Paket… | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
GF Harvest Glutensiz Organik Rulo Yulaf, 41 Ons Torba | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Quaker Anında Yulaf Ezmesi, Protein 4 Lezzet Çeşit Paketi, 7g+ Protein, Bireysel Paketler, 24 Sayı | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Buğday Nedir?
Buğday, Triticum cinsine aittir ve Triticum Aestivum olarak da bilinir. Dünya genelinde üretilen buğdayın yaklaşık %95'i sıradan buğdaydır ve bunu durum buğdayı gibi diğer buğday türleri takip eder.
Buğday, yaklaşık 8000 yıl önce evcilleştirilen ilk gıda ürünlerinden biriydi. O zamandan beri, düşük maliyetle besinsel faydalar arayan birçok kişinin temel diyeti olmuştur.
Çiğ buğday genellikle kek, ekmek, erişte, makarna, kurabiye ve çok daha fazlasını yapmak için kullanılabilen farklı un türlerine ayrılır. Malt ve bira gibi içecekler oluşturmak için filizlenebilir veya fermente edilebilir.
Buğday samanı genellikle inekler ve atlar gibi evcilleştirilmiş geviş getirenleri beslemek için bir yem bitkisi olarak kullanılır. Ayrıca bu hayvanlar için yatak takımları oluşturmak için kullanılır.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|
|
|
Buğday Sapları, 100 Adet Doğal Buğday Tanesi Çiçekler Ev Yemek Masası Aranjmanı için Çiçek Sanatı… | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Great River Organik Öğütme, Tam Tahıl, Sert Kırmızı Bahar Buğdayı, Organik, 25 Pound (1'li Paket) | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Sert Kırmızı Bahar Buğday Meyveleri • %100 Kurutucu İçermez • 5 LBS • GDO'suz Proje Onaylı • ABD… | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Yulaf ve Buğday Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Hem yulaf hem de buğday, beslenme ve sağlık yararları nedeniyle dünya çapında insanlar tarafından yaygın olarak tüketilmektedir. İkisinden yulaf, buğdaydan daha yüksek nişasta ve protein içeriğine sahiptir, ancak mineral Selenyum eksikliğine sahiptir.
Buğday birçok yerde temel gıda maddesidir. Depolanması kolaydır, genellikle yulaftan daha ucuzdur ve verimli bir şekilde una dönüştürülebilir. Bununla birlikte, glütensiz diyet yapanlar, glüten ataksisine ve çölyak dışı glüten hastalığına neden olabileceğinden buğday yemekten kaçınmalıdır.
Yulaf tüketimi de bazı kişilerde alerjiye neden olabilir. Yulaf, Avenin'e duyarlı kişilerin bağırsak mukozasına zarar veren zehirli kimyasal bileşik olan Avenin'i içerir.
Referanslar
2021-12-05'teki son güncelleme / Amazon Satış Ortağı bağlantıları / Amazon Ürün Reklamcılığı API'sinden Görüntüler
