Sebzeler, vücudumuzun hücrelerini onarmak, işlevlerini yönetmek vb. için ihtiyaç duyduğu potasyum, A vitamini, kalsiyum, demir vb. doğal vitamin ve mineralleri içerdikleri için vücudumuz için çok sağlıklıdır. Birkaç çeşit sebze vardır ve her biri bunların bir ömrü vardır. Bazı sebzeler domates, bezelye vb. gibi çiğ olarak yenebilir, ancak sebzelerin çoğunun yemeden önce pişirilmesi gerekir.
Soğanlar ve Arpacıklar aynı türdür, ancak şekil, tat ve büyüklük bakımından farklılık gösterdikleri gibi çok az farklılıkları vardır. Soğanlar sebze kategorisine girer. Pişirme sırasında veya herhangi bir yemekte soğan kullanıldığında soyulan deri katmanlarıyla kaplı ampul şeklindedirler. Arpacık soğanları küçük ve dikdörtgen olmasına rağmen çeşitlerine göre Soğan gibi de görünebilirler.
Soğan vs Arpacık
Soğan ve Arpacık arasındaki fark, Soğanların soğan şeklinde yani alttan oval ve üstte topuz benzeri bir yapıya sahip olmaları ve güçlü bir hücresel yapıya sahip olmalarıdır. Arpacık soğanı, soğanın dikdörtgen şeklinde olan ve kolay kırılabilir olduğu için çoğunlukla sos yapımında ve yemeklerin süslenmesinde kullanılan alt gruplarıdır.
Soğanlar alttan ovaldir ve genellikle ampul şekli olarak adlandırılır. Soğanların soğanlı kısmı kısmen dışarıdayken, kalan ampul kısmı kuma kazılır. Soğanların üst kısmı yeşil yumuşak çubuk benzeri bir yapı içerir. O yeşil kısma bahar denir ve salata yapımında kullanılır. Bazen Soğanlar ilk büyüme aşamasındayken çıkarılırlar ve bu Soğanlara taze soğan denir.
Arpacık soğanın alt kümesidir veya Soğan ailesine ait olduğunu söyleyebiliriz. Arpacık soğanlara göre daha küçük boyuttadır ve ayrıca acıdır ama piştikten sonra arpacık tatlı hale gelir. Arpacık soğanları iyi bir şekle sahiptir, bu nedenle daha çok yemek veya salataları daha çekici hale getirmek için tercih edilirler ve aynı zamanda kolayca eritilerek şurup haline getirilebilirler.
Soğan ve Arpacık Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Soğanlar | Arpacık |
| Şekil ve boyut | Soğanlar, ampul gibi şekillere sahip sebzeler olarak sınıflandırılır, kökleri yeşil renklidir. | Arpacık soğanı bir soğan türüdür ancak dikdörtgen şekilleri vardır ve Soğanlara göre daha küçüktürler. |
| Renk | Soğanlar, büyüme periyoduna ve çeşidine bağlı olarak pembe, turuncu, kraliyet moru gibi farklı renklerde olabilir. | Arpacıkların altın rengi kahverengi veya pembe kırmızı olabilir. İç yüzey her zamanki gibi soğan gibi beyazımsı. |
| Tatmak | Soğanların tadı, büyümelerine bağlıdır, çünkü acı, tuzlu, ekşi olabilir ama çoğunlukla acı tadı vardır. | Arpacıklar çok acıdır ancak doğru pişirildiklerinde tatlı hale gelirler. |
| kullanım | Soğan her yemekte kullanılır, ayrıca salata yapımında gerekli bir maddedir ve antibakteriyel özelliğinden dolayı yağı saç uzamasında kullanılır. | Bunlar çoğunlukla iyi bir şekle sahip oldukları için şefler tarafından yemeklerin ve salataların dekorasyonunda kullanılır. |
| Türler | Birçok soğan türü vardır, ancak büyük ölçüde patates soğanı, beyaz soğan, kırmızı soğan, sarı soğan, arpacık ve allium olmak üzere altı türe ayrılır. | Arpacık soğanları başlıca üç önemli türe ayrılır ve bunlar Jersey arpacık, Fransız arpacık ve Echalion arpacıktır. |
Soğan nedir?
Soğanlar, içinde tohum bulunmadığı için Sebze kategorisine girer ve diğer meyveler gibi bitkilerin çiçek kısımlarının yardımıyla değil, kendi başlarına büyürler. Soğanlar, tat tomurcuklarını geliştirmek için diğer yiyeceklerle birlikte çiğ olarak yenebilir. Ayrıca Soğandaki az yağlı içerik kilo vermenize yardımcı olur ve size antioksidanlar sağlar.
Soğanlar, havadaki veya gözlerinizdeki nem ile reaksiyona girdiğinde, sülfürik asit adı verilen ve gözlerinizde tahrişe neden olan ve gözyaşı veya sulu gözlere neden olan başka bir kimyasal üreten bazı kimyasallar içerir. Bu nedenle soğan, gözlerin sulanmasına neden olan kimyasalı yok ettiği için doğramadan önce soğutulmuş suya konulmalıdır.
Soğanın besin içeriklerinden bazıları şunlardır:
1. Enerji = 166 KJ
2. Karbonhidratlar = 9.34 gr
3. Yağ = 0.1 gr
4. Proteinler = 1.1 g
5. Vitaminler = C Vitamini, Riboflavin, Tiamin vb.
Arpacık nedir?
Arpacık soğanı da Soğan gibidir, ancak farklı renkleri, kokuları, şekilleri ve boyutları vardır. Küçük Soğanlardır ancak daha az güçlü hücresel yapıya sahiptirler, bu nedenle kolayca doğranabilirler. Arpacık tadı güzeldir ve a vitamini, c vitamini ve k vitamini gibi mineraller ve vitaminler açısından çok zengindir. Tamamen büyümüş bir Arpacık, dış tabakasında altın kahverengi bir renk tonuna sahiptir.
Arpacık soğanı hem neme hem de güneş ışığına ihtiyaç duyduğu için ilkbaharda ekilir. Ekildiği toprak, içinde uygun nem ile çok verimli olmalıdır. Soğanlar gibi, üstlerinde yenilebilir olan yeşil kısım da vardır, ancak Soğan gibi keskin bir kokusu yoktur. Daha acı bir tada sahip olabilirler, ancak bu, büyüme evrelerine bağlıdır.
Arpacıkların besin içeriklerinden bazıları aşağıdaki gibidir:
1. Enerji = 301 KJ
2. Karbonhidratlar = 16.8 g
3. Yağ = 0.1 gr
4. Proteinler = 2.5 g
5. Vitaminler = E Vitamini, K Vitamini, C Vitamini vb.
Soğan ve Arpacık Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Soğan, kullanıldığı her yemeğe otantik bir tat kattığı için her Hint yemeğinin olmazsa olmazı. Soğanı yüksek düzeyde yemek, vücudumuzda bulunan mikroorganizma ile reaksiyona giren ve vücut sıcaklığının bir insan vücudunun ortalama vücut sıcaklığından daha fazla yükselmesine neden olan ısıyı serbest bırakan bazı fitokimyasallar içerdiğinden vücut ısısını artırabilir.
Soğanlara Allium Sepa da denir. Renkleri farklıdır ve Soğanların rengi büyüme evrelerine bağlıdır. Birkaç çeşit Soğan vardır. Bazıları tatlı, bazıları ise acıdır. Arpacık soğanı da Allium Sepa türüne aittir, ancak boyut olarak çok daha küçüktür. Arpacık soğanının besin değerleri, Soğanın besin değerlerine göre nispeten yüksektir.
