Et yiyiciler, tüketimlerini diğer et türleri ile sınırlandırmadıkları sürece, gıda maddelerinin çoğunda sığır etinin varlığına değer verirler. Düz kesim ve nokta kesim, sığır eti doğramanın iki türüdür ve aynı etin parçaları olmalarına rağmen birçok yönden birbirlerinden farklıdırlar.
Düz Kesilmiş Konserve Sığır Eti vs Nokta Kesimli Konserve Sığır Eti
Flat-Cut ve Point-Cut arasındaki fark (her ikisi de Corned Beef'in kıyıldığı iki yol), birincisi düşük veya minimum yağ yoğunluğu ile gelirken, ikincisi daha etli ve daha yoğun bir yağ konsantrasyonu içerir. İkisi doğrandıktan sonra bile birbirinden farklı görünüyor ve isimleriyle büyük benzerlikler gösteriyor.
Düz kesilmiş konserve sığır eti, sığır etinin kıyıldığı bir yoldur. Bu şekilde doğramada adından da anlaşılacağı gibi yağ varlığı azdan minimuma, katı et içeriği ise oldukça fazladır. Bununla birlikte, yağ olmaması nedeniyle lezzet de biraz yavan.
Öte yandan Point-cut, adından da anlaşılacağı gibi, yağ varlığı son derece yoğundur ve katı et içeriği biraz alt taraftadır. Ayrıca yağların varlığından dolayı aroması oldukça lezzetlidir. Doğrandıktan sonra etin şekli de düz kesilmiş konserve sığır etinden farklıdır.
Yassı Kesim ve Nokta Kesimli Sığır Eti Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Düz Kesilmiş Sığır Eti | Nokta Kesimli Sığır Eti |
| Yağların Konsantrasyonu | Adından da anlaşılacağı gibi, düz kesimdir ve yağ içeriği düşüktür veya hiç yoktur. | Yoğun bir yağ konsantrasyonu içerir. |
| Lezzet | Görüldüğü gibi, yağ olmaması nedeniyle lezzet de yanlıştır. | Yoğun yağ konsantrasyonu nedeniyle, lezzet oldukça tatmin edicidir. |
| Kesim şekli | dikdörtgen | Kör ama bir sivri kenarı var |
| Etin Yeri | Hayvanın kaburgalarının yanında ve bacaklarının üstünde | Hayvanın köprücük kemiklerinin yanında |
| Sağlık Üzerindeki Etkisi | Yağ içermediği için sağlığımız için çok zararlı değildir. | Yüksek konsantrasyondaki yağların sağlığımız üzerinde korkunç bir etkisi vardır. |
Yassı Kesilmiş Sığır Eti Nedir?
Düz kesilmiş konserve sığır eti, sığır etinin kıyıldığı bir yoldur. Bu şekilde doğramada adından da anlaşılacağı gibi yağ varlığı azdan minimuma, katı et içeriği ise oldukça fazladır. Bununla birlikte, yağların olmaması nedeniyle, diğer aromatik bitkilerle birlikte tuzlu su ile kürlenmedikçe lezzet de biraz tatsızdır.
Bu et genellikle sirke ve pancar suyuna batırılır, böylece sebzenin kırmızı rengi et tarafından ıslatılır ve üreticiler yapay gıda boyaları kullanmak zorunda kalmazlar. İçerisinde yağlar bulunmadığından etin mermer görünümü yoktur.
Bu eti iyileştirmek yaklaşık bir hafta sürer. Adından da anlaşılacağı gibi, et düz ve dikdörtgen görünüyor. Yağ olmaması nedeniyle lezzetin de yanlış olduğu açıktır. Yağ içermediği için sağlığımız için çok zararlı değildir.
Bu etin toplandığı alan, hayvanın kaburgalarının çevresi ve bacaklarının üstüdür.
Nokta Kesimli Sığır Eti Nedir?
Nokta kesimli konserve sığır eti, sığır etinin kıyıldığı bir yöntemdir. Bu doğrama şeklinde adından da anlaşılacağı gibi yağ varlığı son derece yoğundur ve katı et içeriği biraz alt kısımdadır. Ayrıca yağların varlığı nedeniyle aroması oldukça lezzetlidir ve diğer aromatik bitkilerle birlikte tuzlu su ile de kürlenir.
Bu et genellikle sirke ve pancar suyuna batırılır, böylece sebzenin kırmızı rengi et tarafından ıslatılır ve üreticiler yapay gıda boyaları kullanmak zorunda kalmazlar. Et, bazı dokularla birlikte yağlar içerdiğinden mermer gibi bir görünüme sahiptir.
Eti iyileştirmek biraz daha az zaman alır. Adından da anlaşılacağı gibi, et küt görünür ve iki tarafı vardır ve bir sivri kenarı vardır. Yağ varlığından dolayı lezzetli ve lezzetli olduğu açıktır. Yağları olduğu için sağlığımız için oldukça zararlıdır ve orta ila düşük sıklıkta tüketilmelidir.
Bu etin toplandığı bölge, hayvanın köprücük kemiklerinin etrafıdır.
Düz Kesim ve Nokta Kesimli Konserve Sığır Eti Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Bu eti doğramanın iki yolu vardır ve alıcının en çok neyi sevdiğine bağlıdır; bu iki tip düz kesim ve Nokta kesimdir. İkisi doğrandıktan sonra bile birbirinden farklı görünüyor ve isimleriyle büyük benzerlikler gösteriyor. Ailenizin düz kesim mi yoksa nokta kesim mi istediği bir haneden diğerine değişir. Aşırı tüketimi genel sağlığımıza zarar verebileceğinden düzenli olarak tüketmemek her zaman akıllıca bir harekettir.
Bununla birlikte, iyi bir konserve sığır etinin tadını çıkarırsanız, en az bir kez et kesmenin her iki yolunu da denemelisiniz. Ayrıca etin kırmızımsılığını arttırmak istiyorsanız pancar suyuna batırmanız tavsiye edilir. Doğal gıda rengine batırılmışlarsa, etin olası alıcılar için daha çekici görünmesini sağlamak için yapay renkler eklemeye gerek yoktur.
Referanslar
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
- https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf
