Aşçı ve Şef gibi terimler çoğu zaman yanlış anlaşılmakta, birbirinin yerine kullanılmakta ve karıştırılmaktadır. Aşçı ve Şef, her iki terim de mutfakta yemekle çalışan birini tanımlar. Bu nedenle, bir aşçı ve bir şef arasındaki farkları işaretlemek çok önemlidir.
Birçok insan, tek farkın oldukça önemli olan bir ücret farkı olduğunu iddia ediyor. Bununla birlikte, bu makalede, bir şef ve bir aşçı arasındaki algılar ve temel farklar açıklanacaktır.
aşçı vs şef
Aşçı ile şef arasındaki temel fark, Aşçı'nın tüm hazırlıkları yapan ve yemek yapan kişi olmasıdır. Oysa Şef eğitimli ve yeteneklidir. Şefler genellikle özel bir restoran veya otelde çalışır. Ancak, Aşçılar sadece mutfakta çalışırlar. Hem Aşçı hem de Aşçı yemek pişirenler olmasına rağmen.
Aşçılara genellikle mutfağın temizlik sorumluluğu gibi yemek yapmakla ilgili başka görev ve sorumluluklar verilir. Mutfakta çalışan her sıradan insan bir aşçıdır. Aşçıyı aşçıdan ayıran, insanların algılarıdır.
Restoranlarda genellikle güzel ve lezzetli yemekler hazırlamak için şefler görevlendirilir. Değilse, şeflerin bir otel veya restoranda çalışma konusunda belirli bir deneyim süresi vardır. Meslekten olmayan anlayışta, bir şef eğitimden geçer ve yemek yapma becerisine sahiptir. Aşçı da bir tür Aşçıdır, ancak uygun bir eğitim süresi kazanarak teknik ve uzmanlık becerilerini geliştirmiştir.
Aşçı ve Şef Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | pişirmek | Şef |
| Eğitim ve Beceriler | Aşçı, hiçbir eğitim, uzmanlık veya teknik beceriye sahip olmayan bir meslekten olmayan kişidir. | Bir Şef, çeşitli becerileri öğrenen özel kurslardan ve kapsamlı eğitimden geçer. |
| Tecrübe etmek | Bir aşçı, yemek pişirme alanında herhangi bir özel deneyime sahip olabilir veya olmayabilir. | Bir Aşçı, otel veya Restoran gibi bir lokantada çalışma konusunda belirli yıllara dayanan deneyime sahiptir. |
| Değer ve Değer | Bir aşçı, üstlerinin emirlerine uymak zorundadır. | Bir şefin kararı, ticari alanda yöneticiler veya şef şef gibi üstleri tarafından değerlenir. |
| Deney | Bir aşçı, kendisine verilen mevcut tariflerle yemek denemez ve hazırlamaz. | Bir şef, malzemeleri birleştirerek yeni bir yemek yapmak için deneyler yapmaya devam ediyor. |
| Görev ve sorumlulukları | Aşçı, mutfakta yemek yapmak dışında temizlik veya bulaşık yıkama gibi başka işler de yapabilir. | Bir şefin işi yalnızca yeni tarifler yapmak veya emrinde çalışan diğer şefleri denetlemektir. |
Cook nedir?
Cook terimi oldukça dinamiktir. Cezaevi, hastane, huzurevi ve okul gibi farklı kurumlarda çalışan çeşitli kişiler için geçerlidir. Bir restoranda veya bir otelde, bir kişinin ana önceliği yemektir, ancak bu kurumlarda ana öncelik her zaman yemek değildir.
Burada hazırlanan yemekler veya çeşitli yemekler tam olarak yapılmayabilir, ancak aşçılık tecrübesi olmasına rağmen yerine getirilmesine bağlı kalınmıştır. Birkaç kurumda çalışanlar sadece Aşçı sayılmaz. Farklı kişilerin öne sürdüğü bazı argümanlara göre, aşçılar otel, restoran gibi lokantalarda da var. Tek fark, hiçbir zaman sadece mevcut reçetelere bağlı kalarak deneysel şeyler yapmamaları. Çok nadiren, normal tariflerden saparlar.
Diğer insanlar ayrıca, aşçıların genellikle önceden hazırlanmış mevcut gıda maddelerini yeniden ısıttıklarını veya önceden hazırlanmış gıda maddelerini bir yemek yapmak için bir araya getirdiklerini iddia ederler. Aşçılar da kendi başlarına veya bir ekip içinde çalışma potansiyeline sahiptir. Genellikle çok yeteneklidirler, ancak nispeten mutfaktaki bir şeften daha azdırlar.
Aşçı, aldıkları zemin eğitimi ve sahip oldukları bilgi düzeyi bakımından bir şeften farklıdır. Bir restoranda çalışmasına rağmen, bir adam deneme veya yeni bir yemek yapma becerisine sahip değilse, normal yemeklere bağlı kalırsa veya üstün şefinin istediği gibi, o zaman bir şef olarak değil, bir Aşçı olarak kabul edilecektir.
şef nedir?
Şefler tipik olarak, ana odak noktasının yiyeceklerin sunumu, tazeliği ve hızlı teslimatı olduğu kurumlarda çalışır. Otel İşletmeciliği gibi alanlarda uzmanlaşmış kurslardan geçerler ve yerleştirmelerinin istenen hedeflerine ulaşmak için bilgi ve deneyim kazanırlar.
Aşçılar da lezzet, tat ve teknikleri daha iyi anlıyor. Onlar da sıfırdan yeni bir yemek yapmak için eğitildiler. Bir şef için belirli bir tarifi takip etmek ille de önemli değildir, çünkü önüne konan malzemelerden yeni bir yemek yapabilir. Birlikte çalışan baharat kombinasyonlarının çok iyi farkında oldukları için. Yemeklere çeşitlilik getirmeye çalışmaya devam ettiler ve deney yapmaktan asla vazgeçmediler.
Şefler, tariflerinin yeni yemeklerinin adını menüye sokma özgürlüğüne sahiptir. Bundan tamamen sorumlu olmayabilirler, ama kısmen kesin. Onu bir aşçıdan ayıran, bir şefin omuzlarındaki sorumluluktur. Şefler tarafından alınan kararlar genellikle yönetici şefler ve yöneticiler tarafından değerlendirilir. Daha fazla deneyime sahip bazı şefler, genellikle altlarında çalışan diğer şefleri denetler.
Şefler, uzmanlık alanlarının bireysel yemeklerine odaklanır. Becerilerini yalnızca uzmanlık alanlarında sergiliyorlar. Bir pasta şefi, hamur işleri yapmakta uzmanlaşmıştır ve bir Sote Şefi soslar yaratır. Aşçı olmak için kişinin eğitimden geçmesi gerekir. Mutfak becerileri bir şefin temel becerileridir.
Aşçı ve Şef Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Aşçılara bir miktar kapsamlı eğitim verilirse, şef olarak adlandırılabilirler. Ancak koşul geçerlidir. Bir endüstride veya kurumda çalışmış ve biraz deneyim kazanmış olmalıdırlar. Bazen yüksek nitelik, derece, bilgi ve beceriye sahip şefler, aşçılığı bir kariyer olarak bırakıp, onları büyüleyen başka bir şeye geçebilirler. Dolayısıyla aşçı ve Aşçı birbirinin yerine kullanılsa da insan algılarına göre birbirlerinden farklılık gösterirler.
