Konvansiyonel fırın ve konveksiyonlu fırın, benzer görünümleri ve tarzları nedeniyle birbirleriyle karıştırılır ve pek çok işlevi de aynıdır. Geleneksel fırınlar yarım yüzyılı aşkın bir süredir varlığını sürdürmekte ve işlevlerini 4000 yılı aşkın bir süredir geleneksel fırınlardan almaktadır. Sabit bir brülör kaynağından aşağıdan yukarıya ısı transferi ile çalışırlar.
Konveksiyonel Fırın vs Konveksiyonel Fırın
Geleneksel bir fırın ile konveksiyonlu fırın arasındaki fark, ilkinin tepsinin altından ısı sağlayan bir sisteme bağlı olmasıdır. Buna karşılık, ikincisi, ısıyı boşluk etrafında dolaştıran bir sistem kullanır.
Konveksiyonlu fırınlar, son zamanlarda, her tür yemek ve tarif için daha iyi ısıtma sonuçları elde etmenin bir yolu olarak, bir fan sisteminin yanı sıra fırının boşluğu etrafında sıcak hava sirkülasyonunu sağlayan bir egzoz ile yapıldı.
Konvansiyonel Fırın ve Konveksiyonlu Fırın Karşılaştırma Tablosu (Tablo Halinde)
| Karşılaştırma Parametreleri | geleneksel fırın | Konveksiyon fırını |
|---|---|---|
| İşlev/Tasarım | Bir ısı kaynağı tarafından, genellikle fırının içindeki bir gaz alevi tarafından atılan aşağıdan yukarıya bir ısı transferi tekniği kullanır. | Fırın boşluğu çevresinde sıcak havanın sirkülasyonunu sağlayan bir egzoz ile birlikte bir fan sistemi kullanır. |
| ısı dağılımı | Fırının alttan ısı dağıtması nedeniyle, bazı bölgelerde ısı dağılımı eşit değildir. | Fırın, boşluğu ısıyla çevreler, böylece tüm alanlar diğerleriyle aynı miktarda ısı alır. |
| Pişirme performansı | Geleneksel fırınlar, herhangi bir güçlük çekmeden veya endişe duymadan kek pişirmek için kullanılabilir. | Konveksiyonlu fırınlar, yemeğin dışının içeriden daha hızlı ısınması nedeniyle pişirme için en iyisi değildir. |
| hız performansı | Geleneksel fırınlar, fiilen pişirmeden önce ön ısıtma gerekliliği nedeniyle hız açısından bir dezavantaja sahiptir. | Konveksiyonlu fırınlar, geleneksel olanlardan çok daha hızlı pişirebilir ve aynı zamanda ön ısıtma gerektirmez. |
| Aşinalık | Geleneksel fırınlar için birçok yemek kitabı tarifleri yapılır. | Nispeten daha yeni olduğu için, tüm tariflerin konveksiyon fırınlarına uyacak şekilde ayarlanması ve dönüştürülmesi gerekiyor. |
Konvansiyonel Fırın Nedir?
Geleneksel fırınlar, aslında 1950'lerden bu yana uzun süredir var. Temel çekirdek tasarımları, ilk piyasaya sürülmesinden bu yana oldukça fazla değiştirildi ve işlevselliğinin çoğu, 4000 yıldan daha eski olan geleneksel fırınlara kadar izlenebilir.
Aşağıdan yukarıya ısı aktaran bir yapıya sahip olacak şekilde tasarlanmıştır. Isı kaynağı tepsinin altında bulunur ve ısı kaynağı ya bir brülör ya da bir gaz alevidir.
Elektrikli bir seçenekte de mevcutturlar, bu nedenle kaynak tüketimi değişir. Ayrıca, süt infüze edilmiş ürünlerin pişirilmesine yardımcı olan bir kavurma işlevine de sahiptirler.
Geleneksel fırınlar, satın alma maliyeti daha düşük olsa da bakım açısından piyasada bulunan daha yeni versiyonlar kadar uygun maliyetli değildir. Geleneksel fırınlar uzun zamandır var ve bu nedenle mevcut tariflerin çoğu bu tip fırınlar göz önünde bulundurularak yazılıyor.
Konveksiyonlu Fırın Nedir?
Normal konvansiyonel fırınların daha yeni ve gelişmiş bir versiyonu olan konveksiyonlu fırın, pişirmeyi çok daha konforlu hale getiren birkaç ilave özellikle tanıtıldı. Konveksiyonlu fırınlara, geleneksel fırınlarla aynı iç tasarım verilmemiştir. Bunun yerine, bir egzozun, ısının eşit dağılımını sağlamak için sıcak havanın çanağın her tarafında dolaşımına yardımcı olacağı bir fan kadranı özelliği sundular.
Isının eşit dağılımı nedeniyle, konveksiyonlu fırın, eşit gevrek bir doku elde etmeyi içeren her türlü tarif için uygun bir seçenek haline geldi.
Ancak, eşit olarak dağıtılan ısı nedeniyle, konveksiyonlu fırın pişirme için kötü bir seçenek olarak bulundu, bazen kekin dışı daha hızlı ısınırdı. Kadran ayarlarının ayarlanmasıyla yine de değiştirilebilir. Geleneksel fırınlar, geleneksel fırınlara göre her zaman daha önemli bir avantaj sağlamıştır ve ayrıca uzun vadede uygun maliyetli bir seçimdir.
Daha iyi bir seçenek olmasına rağmen, bugüne kadar birçok yemek kitabı tarifi geleneksel fırınların kullanımını içerir, bu nedenle konveksiyonlu fırınlarda yemek pişirmek için tüm ayarları ve zamanlayıcıları buna göre ayarlamanız gerekir.
Konvansiyonel Fırın ve Konveksiyonlu Fırın Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Konvansiyonel ve konveksiyonlu fırınlar arasındaki görünümdeki benzerlik büyük bir kafa karışıklığı yaratır, ancak bir kişi iç çalışmayı öğrendiğinde, farklılıklar ortaya çıkar. Geleneksel fırınlar, onlarca yıldır kullanılmaktadır ve birçok ev, yıllardır bu fırınların kullanımına başvurmuştur.
Yine de konveksiyonlu fırının piyasaya sürülmesiyle piyasada çok daha iyi bir seçenek mevcuttu. Konveksiyonlu fırınlar, yemekler için eşit bir ısı dağılımı sağlayan bir fan ve egzoz sistemi sağladı. Maliyet açısından bile mümkün olan her şekilde daha uygun bir seçenek haline geldi. Bu nedenle, uzun vadede konveksiyonlu bir fırın, geleneksel bir fırına kıyasla iyi bir yatırımdır.
