Dondurulmuş tatlılar tartışmasız neredeyse herkesin favorisidir. Bu tatlıların her birinin kendine özgü dokusu, tadı ve aroması vardır. Farklı yerler ve farklı insanlarla ilişkilendirilirler. Üretim süreçleri de bireysel olarak değişir. Gelato ve Şerbet iki popüler dondurulmuş tatlıdır. İkisi arasında birçok fark var.
Gelato vs Şerbet
Gelato ve Sorbet arasındaki fark, Gelato'nun süt ürünleri içeren malzemelerle yapılmasıdır. Oysa Sorbet herhangi bir süt ürünü içermez. Kullanılan diğer bileşenler, köken, yağ içeriği, doku ve lezzet dahil olmak üzere diğer yönler açısından ikisi arasında başka farklılıklar vardır.
Gelato, İtalya'da ortaya çıkan çok popüler bir donmuş tatlıyı ifade eder. Tereyağı içeriği açısından, aralık %4 ila %9 arasında değişmektedir. Ancak dondurulmuş tatlılar kategorisinde diğerlerine göre daha düşüktür. Gelato'nun lezzet yelpazesi dondurmaya benzer şekilde çok geniştir.
Şerbet, yaygın olarak "su buzu" veya "İtalyan buzu" olarak adlandırılan, antik Pers kökenli olduğu söylenen donmuş bir tatlıyı ifade eder. Bu sadece meyve suyu ve tatlandırıcılardan yapılır. Bu üründe ayrıca süt ürünleri bulunmamaktadır. Bu yüzden aynı zamanda vegan bir tatlıdır.
Gelato ve Şerbet Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | dondurma | şerbet |
| İçindekiler | Kullanılan malzemeler süt, krema ve tatlandırıcıdır. | Kullanılan malzemeler meyve püresi veya meyve suyu ve tatlandırıcıdır. Tatlandırıcı en yaygın olarak şeker veya şuruptur. |
| vegan | Bu tatlıyı yapmak için süt ürünleri kullanılır ve bu nedenle vegan değildir. | Tatlıda süt ürünleri kullanılmaz ve bu nedenle vegandır. |
| Menşei | İtalya'da ortaya çıktı. | Antik Pers kökenlidir. |
| Yağ içeriği | En yaygın olarak, yaklaşık yüzde 4 ila 9 arasında bir yağ içeriğine sahiptir. | Krema içermediği için yağ oranı en düşük dondurulmuş tatlıdır. |
| Doku | Kalın ve yoğun kremsi bir dokuya sahiptir. | Hafif ve buzlu bir dokuya sahiptir. |
| Lezzet | Gelato'nun lezzet yelpazesi dondurmaya benzer şekilde çok geniştir. | Meyve suyundan yapıldığı için sınırlı bir lezzet yelpazesine sahiptir. |
Gelato nedir?
Gelato, İtalya'da ortaya çıkan çok popüler bir donmuş tatlıyı ifade eder. Tereyağı içeriği açısından, aralık %4 ila %9 ve bazı durumlarda %10 arasında değişir. Ancak dondurulmuş tatlılar kategorisinde diğerlerine göre daha düşüktür. Büyüleyici olan yanı, aynı zamanda daha fazla tada ve daha az havaya (neredeyse %70 daha az) sahip olmasıdır. Bu da onu diğer donmuş tatlılara göre daha zengin ve yoğun yapıyor.
Bu donmuş tatlıyı icat etme kredisi aslında Bernardo Buontalenti'ye verildi. Ancak, modern versiyon Francesco Procopio Dei Coltelli tarafından oluşturuldu. Daha sonra, daha kolay gelato üretimi için farklı teknikler icat edildi. Gelato ilk olarak 'Motogelatiera' adlı makinede otomatik olarak üretildi. Önümüzdeki yıllarda, toplu dondurucuların icadı Gelato'nun depolanmasına yardımcı oldu. Bugün dünya çapında en sevilen donmuş tatlıdır.
Gelato çok çeşitli tatlarda gelir. Geleneksel olanlardan bazıları vanilya, badem, çikolata, fıstık vb. Çilek, ahududu ve benzeri gibi popülerlik kazanan birkaç tane daha var. İşlem, ısıtma, pastörizasyon, karıştırma ve bir dondurucuda saklamadan oluşur. Sprint işleminde ayrıca süt veya su ile karıştırılırlar.
Sorbe nedir?
Şerbet, yaklaşık MÖ 3000'e kadar izlenebilen donmuş bir tatlıyı ifade eder. Eski Persler tarafından icat edildiği söylenir. Genellikle 'su buzu' veya 'İtalyan buzu' olarak adlandırılan bir başka popüler dünya tatlısıdır. Bu sadece meyve suyu ve tatlandırıcılardan yapılır. Bu üründe ayrıca süt ürünleri bulunmamaktadır. Bu yüzden aynı zamanda vegan bir tatlıdır.
Şerbet kelimesinin birçok kökeni ve birçok varyasyonu vardır. Sorbetto, şerbetten gelen eski bir İtalyanca kelimedir. Aynı zamanda Arapça şeriat kelimesinden türetilen Farsça sharbat kelimesinden gelir. Sorbetto daha sonra Fransızca'da Sorbet'e döndü. Bu tatlının kökeni ile ilgili çeşitli efsaneler ve teoriler vardır. Bunların çoğu Mısır, Roma ve Fransa'yı içerir. Bu tatlı herhangi bir makine veya dondurma, krema makinesi gerektirmez. Su buzu adından da anlaşılacağı gibi, sadece tatlandırıcı ile karıştırılmış meyve suyudur. Bu nedenle hazırlanması diğerlerine göre daha kolaydır.
Bununla birlikte, bazı popüler şerbet çeşitleri de mevcuttur. Kırmızı şarap, portakal veya limon, bazı baharatlar, yakut limanı, yumurta akı, Mulled şarap şerbeti yapmak için kullanılan malzemelerdir. Tatlı şarap, limon suyu ve yumurta akı, Muscat şerbeti yapmak için kullanılan malzemelerdir.
Gelato ve Şerbet Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Gelato ve Şerbet, şüphesiz dünyanın en sevilen donmuş tatlılarından ikisidir. Farklı zamanlarda ve farklı yerlerde icat edildiler. Gelato İtalya'da doğdu. Şerbetin antik Pers kökenli olduğu kabul edilir. Bununla birlikte, Şerbetin kökeni ile ilgili birçok teori vardır.
Gelato üretimi daha karmaşık olduğu için Sorbe ile karşılaştırıldığında zordur. Tereyağı içerikleri, kullanılan ürünlerdeki farklılık nedeniyle büyük ölçüde değişmektedir. Doku açısından, biri yoğun, biri buzlu. Lezzetlere gelince, Gelato'nun Sorbet'ten daha eşsiz lezzetleri var.
