Reçellerin, jölelerin veya o tatlı, lezzetli jöleli kremalı turtaların veya benzeri jöle ürünlerinin tadına bakmış olabilirsiniz. Bunlar, esas olarak hayvanlarda bulunan kolajen proteininden yapılan gıda ürünleridir, ancak jölenin yapılabileceği vejetaryen ikameleri de vardır. Jelatinden farklı kılan nedir? Jelatin de yenilebilir mi?
Jelatin vs Jello
Jelatin ve jöle arasındaki fark, jelatinin daha geniş bir terim olması ve gıda, kozmetik, eczane, fotoğrafçılık, biyoteknoloji vb. alanlarda kullanılması, jöle ise yalnızca gıda ürünlerinin yapımında yaygın olarak kullanılan daha dar bir terimdir. Jelatin, hayvan vücut kısımlarından elde edilirken, jöle olarak da adlandırılan jöle, jelatinden yapılır. Jelatin yarı saydam, renksiz, kokusuz ve tatsızdır; jöle ise yapay tatlandırıcılar, şeker, yapay renkler ve birçok katkı maddesi ile eklenir. Bu nedenle jöle, çeşitli tat ve renklerde bulunan tatlı bir tatlıdır.
Jelatin, kolajen liflerinin hidrolizi ile oluşturulurken, jöle, jelatinin kaynatılması ve daha sonra buna farklı katkı maddeleri ve şeker eklenmesiyle oluşturulur. Jelatin, doğal olarak elde edilen proteinli bir hayvansal üründür, jöle ise jelatin kullanılarak yapay olarak yapılır.
Jelatin ve Jello Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Jelatin | jöle |
| Tanım | Jelatin, hayvansal bir protein olan kolajen proteininden elde edilen proteinli bir maddedir. Renksiz, tatsız, kokusuz, yarı saydamdır ve gıda, kozmetik, fotoğraf endüstrileri ve hatta eczacılıkta yaygın olarak kullanılmaktadır. | Jello, jelatinin kaynatılması ve daha sonra buna şeker ve aroma maddelerinin eklenmesiyle jelatinden yapılan yenilebilir bir maddedir. |
| Hazırlık | Jelatin, hayvan derisinden, kemiklerinden ve bağ dokularından elde edilen kolajenin hidrolizi ile hazırlanır. | Jello, jelatin kaynatılarak elde edilir ve sertleştikten sonra içine şeker ve aromalar gibi çeşitli katkı maddeleri eklenerek lezzetli jelatinli bir tatlıdır. |
| Ayrıca şöyle bilinir | Jelatin ayrıca jel veya jelleştirici madde olarak da bilinir. | Jello, jöle olarak da bilinir. |
| Renk | Jelatin genellikle renksiz veya hafif sarımsıdır. | Jello'yu arzu edilir ve lezzetli hale getirmek için çeşitli yapay renkler eklenir. |
| Tatmak | Genelde tatsızdır. | Pek çok yapay tatlandırıcı ve aroma eklenir, bu nedenle daha tatlıdır ve meyveli bir tada sahip olabilir. |
| kullanır | Jelatin gıda ürünleri, kozmetik, farmakoloji, biyoteknoloji, stabilizatör, koyulaştırıcı vb. | Jello öncelikle gıda üretiminde kullanılır. |
| katkı maddeleri | Kollajen liflerinden elde edilen doğal olarak ekstrakte edilmiş proteinli bir üründür. | Yapay tatlar, yapay tatlandırıcılar, gıda boyaları ve şeker gibi birçok katkı maddesi içerir. |
Jelatin nedir?
Jelatin, hayvanlarda bulunan kolajen proteininin hidrolizinden elde edilen sakızlı bir maddedir. Kollajen, hayvanların kemiklerinde ve derisinde bulunan bir hayvan bağ dokusudur ve genellikle tavuk, sığır, domuz, balık vb. evcilleştirilmiş hayvanlardan toplanır. Glisin, prolin, alanin, arginin gibi amino asitlerden oluşan proteinli bir maddedir. hidroksiprolin, vb.
Jelatin kelimesi, katı anlamına gelen Latince gelatus kelimesinden türetilmiştir. Renksiz, tatsız ve yarı saydamdır, biraz sarımsı görünebilir. Jelleştirici olarak da bilinir. Jelatinden yapılan maddeler jelatinli maddeler olarak bilinir.
Jelatin normalde yapışkandır ancak kuruduğunda kırılgan hale gelir. Eczacılık, biyoteknoloji, gıda endüstrisi, kozmetik vb. alanlarda kullanımları çeşitlenmiştir. Sağlığa da birçok faydası vardır ve bu nedenle farmakolojide kullanılmaktadır.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| # | Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
KNOX Aromasız Jelatin, 16 oz. (2'li paket) | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
| 2 |
|
ŞİMDİ Doğal Gıdalar, Sığır Jelatin Tozu, Doğal Kalınlaştırıcı Ajan, Protein Kaynağı, 1 Pound… | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Jello nedir?
Jell-O, bir Amerikan jelatinli tatlı üretim şirketidir. Jello kelimesi genel olarak şeker, suni tatlandırıcılar, yapay renklendiriciler ve çeşitli katkı maddeleri eklenmiş jelatinden yapılan gıda maddeleri için kullanılmaktadır. Jöle olarak da bilinir. Jölenin sağlığa çeşitli faydaları olsa da içerdiği katkı maddeleri ve şeker nedeniyle ölçülü tüketilmelidir.
Jelatin önce hayvan vücut kısımlarından çıkarılır, sonra kaynatılır ve soğutulur. Daha sonra çeşitli katkı maddeleri eklenerek jöle hazırlanır. Jello çeşitli renk ve tatlarda olabilir. Tatlı olmalarının yanı sıra, farklı meyveli tatlarla formüle edilebilirler.
Jello, çeşitli tatlarda yemeye hazır bir gıda ürünü olarak piyasada kolaylıkla bulunabilmektedir. Jello, jöle kalıbı, jöle pudingi gibi çeşitli gıda ürünlerini hazırlamak için kullanılır ve hatta jöle shot denilen votka veya rom ile birlikte kullanılır. Jöle yapmak için vejetaryen alternatif, gelidium ve gracilaria gibi kırmızı alglerden elde edilen agar jeldir.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| # | Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
[100 Takım - 2 oz.] Kapaklı Plastik Porsiyon Bardakları, Sufle Bardakları, Jello Shot Bardakları | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
| 2 |
|
Jell-O Kool-Aid Gels Kiraz Yemeye Hazır Jelatin Atıştırmalık (24 Bardak, 6 Paket 4'lü) | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Jelatin ve Jello Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Jelatin daha geniş bir terimdir, içinde jelatinli bir gıda ürünü olan jöle içerir. Jelatin basitçe bir jel veya bazen bir jelleştirici madde olarak bilinirken, jöle jöle olarak da bilinir. Jöleler jelatin olarak adlandırılabilirken jelatin, çeşitli gıda katkı maddeleri ve şeker kullanılarak değiştirilmedikçe jöle olarak adlandırılmaz.
İkisi arasındaki en önemli fark, hazırlanma süreçleri, tatları, kullanımları ve görünümleridir. Jelatin, bir hayvan vücudunun kemiklerinden, derisinden ve kısımlarından elde edilen kolajen proteininin hidrolize edilmesiyle hazırlanır. Tatsız, renksiz ve yarı saydamdır ve gıda, kozmetik, biyoteknoloji, eczane vb. alanlarda kullanılır.
Öte yandan jöle, jelatin kaynatılıp bir süre bekletilerek hazırlanır. Bundan sonra, daha lezzetli hale getirmek için yapay tatlandırıcılar, yapay renkler, yapay aromalar ve şeker gibi farklı katkı maddeleri eklenir. En çok gıda endüstrisinde kullanılır.
Referanslar
2021-12-05'teki son güncelleme / Amazon Satış Ortağı bağlantıları / Amazon Ürün Reklamcılığı API'sinden Görüntüler
