İşlemin ne kadar kolay olduğu nedeniyle, çoğunlukla bira arpa maltı kullanılarak demlenir. Ancak, buğday biraları yapmak daha zor olsa da son zamanlarda popülerlik kazandı. Buğdaydaki protein ve nişastalar birbirine bağlanma eğilimindedir. Bu, şekerleri çekmeyi zorlaştırır. Bununla birlikte, Hefeweizen ve Witbier, buğdaydan yapılan kalabalığı memnun eden bira stilleridir. Ancak, aralarında birkaç fark var.
Hefeweizen vs Witbier
Hefeweizen ve Witbier arasındaki fark, Hefeweizen'in Torulaspora delbrueckii olarak bilinen bir Bavyera maya türünün fermantasyonu ile demlenen bir Alman birasıdır, oysa Witbier Belçika menşelidir ve Belçika Witbier, Yasak Meyve gibi çeşitli maya türleri kullanılarak fermente edilebilir. veya Belçika Buğdayı.
Hefeweizen, genellikle 'Weizenbier' olarak da adlandırılan geleneksel filtrelenmemiş Bavyera tarzı bir biradır. Karışımdaki büyük miktarda maltlı arpa (en az %50), maltlı buğday ile değiştirilir. Spesifik bir tür maya türünün kullanılması, fermente edildiğinde içecekte bir muz ve karanfil tonu geliştirir.
Bu arada, Witbier, ağırlıklı olarak Belçika ve Hollanda'da üretilen başka bir bira tarzıdır. %30 ile %60 arasında buğday içerir. Güçlü puslu bir görünüm, bu birayı diğerleri arasında öne çıkarır. Günümüzde, Witbier tipik olarak kişniş, portakal veya acı portakal gibi baharat ve turunçgillerin bir karışımını içerir.
Hefeweizen ve Witbier Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Hefeweizen | Witbier |
| Menşei | Hefeweizen, Almanya'nın Bavyera eyaletinde doğdu. | Witbier Belçika'da doğdu, ancak Hollanda'da da yaygın olarak demlendi. |
| Maya suşu | Torulaspora delbrueckii adlı bir Bavyera maya türü kullanılarak fermente edilir. | Belçika Witbier, Yasak Meyve veya Belçika Buğdayı gibi çeşitli suşlar kullanılarak fermente edilebilir. |
| Buğday İçeriği | Biradaki buğday içeriği yüzde 50'dir. | Biradaki buğday içeriği yüzde 30 ila 60 arasındadır. |
| Renk | Renk, soluk samandan koyu altın rengine kadar değişebilir. | Renk, soluk samandan açık altın rengine kadar değişebilir. |
| netlik | Hefeweizen nispeten açıktır. | Witbier çok puslu ve bulutlu. |
| Lezzet | Muz, karanfil ve hatta vanilya veya ciklet tonlarına sahiptir. | Kişniş ve portakal gibi baharat ve narenciye tonlarına sahiptir. |
Hefeweizen nedir?
Hefeweizen, ilk olarak Güney Bavyera'da yaratılan bir Alman birasıdır. En iyi fermente olan maya kullanılarak demlenir ve en az %50 maltlı buğday içerir. İçeceğin rengi soluk saman ve koyu altın arasında herhangi bir yerde olabilir. Diğer buğday biralarından farklı olarak, Hefeweizen'in görünümünde yalnızca hafif bir bulanıklık vardır. Muz ve karanfil tonları onun imza özelliğidir.
Daha önceki zamanlarda, Hefeweizen tipik olarak yalnızca büyük bir oranda buğday maltı veya havada kurutulmuş arpa maltı kullanılarak fermente edildi. Bu nedenle, kelimenin tam anlamıyla 'mayalı buğday' anlamına gelen ve geleneksel filtrelenmemiş biraya atıfta bulunan adı. Bununla birlikte, tahıl proteinlerinin yarattığı bulanıklığı gidermek için günümüzde bira genellikle filtrelenir. 'Kristal beyaz bira' anlamına gelen 'Kristallweizen' olarak adlandırılır.
Bira, ince acılığı ve yüksek karbonatlaşması nedeniyle büyük popülerlik kazanmıştır. Bu özellikler, buğdayın tatlı malt tadını kesme eğilimindedir. Ayrıca, karanfil aroması, ona çan ve ıslıklardan başka bir şey olmayan hafif dumanlı bir tat verir.
Bu içeceği Almanya'da üreten bazı ünlü markalar arasında Paulaner, Maisel, Franziskaner ve Erdinger bulunmaktadır. Bunlar dünya çapında en popüler isimler arasındadır. Diğer tanınmış markalar arasında Schneider Weisse, Augustiner, Andechser ve Weihenstephaner bulunmaktadır.
Witbier nedir?
Witbier, belirgin puslu ve bulutlu görünümü ile karakterize edilen bir Belçika birasıdır. Üretimi sırasında askıya alınan maya ve buğday proteinleri bundan sorumludur. Bira yüzde 30 ila 60 arasında buğday içerir ve soluk saman ile açık kahverengi arasında değişebilen bir renge sahiptir.
16'dainci ve 17inci Yüzyıllar boyunca Witbier, Hoegaarden ve Leuven'de son derece popülerdi. İçecek, maltlı arpa, maltsız arpa ve hatta az miktarda yulaf kullanılarak hazırlandı. Popüler bir üretim yöntemi, tahılları kurumaları ve zengin renklerini elde etmeleri için tavan arasında bırakmaktı. Bu taneler daha sonra kaliteli maya türleri kullanılarak fermente edildi. Ancak biranın içinde baharat yoktu.
Bu geleneksel üretim tarzı, yakın zamanda Hoegaarden Brewery ve ABD'deki Celis Brewery tarafından yeniden kuruldu. Bununla birlikte, günümüzde bira, kişniş, portakal ve acı portakal dahil olmak üzere çeşitli baharatlar ve narenciye ile yapılır. Bu, acılıkla iyi çalışan ekşi bir tat sağlar.
Witbier'in bazı ünlü markaları arasında Ritual, 50 West, Badger State, Funkwerks, Telegraph, Avery ve New Belgium Fat Tire bulunmaktadır. Şirketler, Belçika köklerine sadık kaldıkları ve kaliteli bira ürettikleri için dünya çapında bir üne sahiptir.
Hefeweizen ve Witbier Arasındaki Temel Farklar
- Hefeweizen bir Alman birasıdır, Witbier ise bir Belçika birasıdır.
- Hefeweizen, bir Bavyera maya suşu kullanılarak fermente edilirken Witbier, Belçika Witbier, Yasak Meyve veya Belçika Buğdayı dahil olmak üzere çeşitli suşlar kullanılarak fermente edilebilir.
- Hefeweizen %50 buğday maltı içerirken Witbier %30-60 buğday maltı içerir.
- Hefeweizen'in rengi soluk saman ile koyu altın arasında değişebilirken, Witbier'in rengi soluk saman ile açık altın arasında değişebilir.
- Hefeweizen görünüşte nispeten açıkken Witbier çok puslu ve bulutlu.
- Hefeweizen'de muz, karanfil ve vanilya veya ciklet tonlarındayken Witbier'de kişniş ve portakal gibi baharat ve narenciye tonlarında bulunur.
Çözüm
Hefeweizen ve Witbier, dünya çapında çok popüler olan buğday biralarıdır. Onları farklı kılan, görünüşleri ve tatlarıdır. Hefeweizen koyu bir renge sahiptir ve nispeten açıktır, oysa Witbier koyu bir renge sahiptir ve çok pusludur. Üstelik Hefeweizen, eklenen narenciye nedeniyle ekşi olan Witbier'den farklı olarak acı-tatlı bir tada sahiptir.
Bir diğer ayırt edici faktör, her iki biranın da farklı kökenlere sahip olmasıdır. Hefeweizen, Almanya'da Bavyera'nın güney bölgelerinde, Witbier ise Hollanda'da üretilmesine rağmen Belçika'da ortaya çıktı. Son olarak, buğday malt içeriği Hefeweizen ile %50 ve Witbier ile %30 ila %60 arasında farklılık gösterir.
