Şekerler ve karbonhidratlar, yiyeceklerde bulunan iki tür besindir. Diğer tüm besinler gibi, insanlar da hayatta kalmak için her birine ihtiyaç duyar. Ancak, bu besinler bu günlerde oldukça olumsuz bir ün kazandı. İnsanlar, özellikle yapay kaynaklardan geliyorlarsa, genellikle onlardan kaçarlar. Bununla birlikte, aralarındaki farkı anlamak, gerçekte ne olduklarını ve vücudun onlara neden ihtiyaç duyduğunu bilmeye yardımcı olabilir.
Şekerler vs Karbonhidratlar
Şekerler ve karbonhidratlar arasındaki fark, şekerin kendi başına, tadı tatlı olan ve birçok yemek ve içecekte kullanılan çözünür bir karbonhidrat olmasıdır, oysa 'karbonhidratlar' karbon, oksijen içeren her türlü organik bileşik için kullanılan geniş bir terimdir., ve bileşenleri olarak hidrojen.
'Şekerler', çözünür ve aynı zamanda tatlı tadı olan bir karbonhidrat kategorisidir. Bu amaçla, çeşitli gıdalarda daha lezzetli hale getirmek için sıklıkla kullanılır. Şekerler iki ana kategoriye ayrılabilir. Bunlara basit şekerler ve bileşik şekerler dahildir. Basit şekerler monosakkaritler iken bileşik şekerler disakkaritlerdir.
Bu arada, "karbonhidratlar" bileşenleri olarak karbon, oksijen ve hidrojen içeren belirli biyomoleküller için bir şemsiye terimdir. Ancak dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta, bu tanıma uymayan ancak yine de karbonhidrat olarak adlandırılan bazı karbonhidratların olmasıdır. Ne olursa olsun, canlıların hayatta kalması için gereklidirler ve vücudun işleyişinde sayısız rolleri vardır.
Şekerler ve Karbonhidratlar Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | şekerler | karbonhidratlar |
| Anlam | Sıvılarda çözünen ve tadı tatlı olan bir tür karbonhidrattır. | 'Karbonhidratlar' terimi, bileşenleri olarak karbon, oksijen ve hidrojen içeren herhangi bir organik bileşiği içerir. |
| Özellikler | Suda çözünürler ve tatlı bir tada sahiptirler. | Suda çözünmezler ve hiç tadı yoktur. |
| Türler | Basit ve bileşik şekerler olarak ikiye ayrılabilirler. | İki türe ayrılabilirler - basit karbonhidratlar ve karmaşık karbonhidratlar. |
| Roller | Vücutta karbonhidratların depolanabileceği yapıları oluştururlar. | Vücut metabolizmasında birincil role sahiptirler. |
| Yapılar | Monosakkaritler veya disakkaritler olabilirler. | Sadece polisakkarit olabilirler. |
Şeker nedir?
Şeker, kendilerine belirli özelliklere sahip olan çözünür karbonhidratlara verilen bir terimdir. Suda çözünürler ve tadı tatlıdır. Bu özellikleri nedeniyle, gıda maddeleri yapmak için dünya çapında yaygın olarak kullanılmaktadırlar.
Şekerler iki geniş terime ayrılabilir. Bunlara basit şekerler ve bileşik şekerler dahildir. Basit şekerler, bir karbonhidrat içinde bulunan en temel birim oldukları anlamına gelen monosakkaritlerdir. Bunun örnekleri arasında fruktoz, galaktoz ve glikoz bulunur.
Bu arada, bileşik şekerler, iki monosakkaritin birleştirilmesiyle yapılan bir bütün molekülü ifade eder. Bu, bir glikozidik bağ yardımı ile yapılır. Bu tür şekerlerin örnekleri arasında maltoz, sakaroz ve laktoz bulunur. İki veya daha fazla monosakkaritin birleştirilmesiyle yapılan uzun zincirler şeker olarak kabul edilmez.
Bu şeker türlerinin her ikisi de bir insanın diyetinde önemli bir role sahiptir. Gıda enerjisi sağlarlar ve birçok gıda maddesinin daha lezzetli olmasını sağlarlar. Bununla birlikte, çok fazla şeker tüketmenin obezite ve hatta diyabet gibi olumsuz etkilere neden olabileceğine dair kanıtlar bulunmaktadır. Bu nedenle yüksek miktarlarda alınmamalı ve diyetle kontrol edilmelidir.
Karbonhidrat nedir?
'Karbonhidratlar', karbon, oksijen ve hidrojenin birleşiminden oluşan belirli biyomoleküller için kullanılan geniş bir terimdir. Ancak üronik asitler, fukoz gibi karbonhidratların bu kimyasal yapıyı takip etmediği ve henüz bu besin kategorisine dahil olduğu belirtilmelidir. Bu arada bu yapıya uyan pek çok kimyasal da karbonhidrat sınıfına girmez.
Ne olursa olsun, karbonhidratlar her zaman polisakkaritlerdir. Bu, iki veya daha fazla monosakkaritin kombinasyonu ile yapıldıkları anlamına gelir. Bazen bu monosakkaritlerin bazıları değiştirilir. Bu nedenle, diğer monosakkarit gruplarının tamamını bir kerede değiştirebilirler. Bunların örnekleri arasında deoksiriboz ve kitin bulunur.
Bu besinler insan metabolizmasında birincil rol oynar. Bu nedenle, hayatta kalmak için gereklidirler. Vücut tarafından bir enerji kaynağı olarak ve ayrıca biyosentez sürecinde kullanılır. Birçok hayvanda glikojen aynı amaca hizmet ederken nişasta bitkilerde aynı amaca hizmet eder.
Dünyadaki çoğu beslenme uzmanı, karbonhidratları basit ve karmaşık kategorilere ayırır. Ancak gerçekte bu iki grup arasındaki kesin ayrım çok belirsizdir. Bu, konsepte aşina olmayanlar arasında çok fazla kafa karışıklığına neden oluyor.
Şekerler ve Karbonhidratlar Arasındaki Temel Farklar
- Şekerler, sıvılarda çözünür ve tatlı tadı olan bir tür karbonhidrattır, oysa 'karbonhidratlar' terimi, bileşenleri olarak karbon, oksijen ve hidrojen içeren herhangi bir organik bileşiği içerir.
- Şekerler suda çözünür ve tatlı bir tada sahipken, karbonhidratlar suda çözünmez ve hiç tadı yoktur.
- Şekerler basit ve bileşik şekerlere ayrılabilirken, karbonhidratlar iki türe ayrılabilir - basit karbonhidratlar ve kompleks karbonhidratlar.
- Şekerler, karbonhidratların vücutta depolanabileceği yapıları oluştururken, karbonhidratlar vücudun metabolizmasında birincil role sahiptir.
- Şekerler monosakkaritler veya disakkaritler olabilirken karbonhidratlar sadece polisakkaritler olabilir.
Çözüm
Şekerler ve karbonhidratlar bazı yönlerden birbirleriyle ilişkilidir, ancak bu, birbirlerinin yerine geçebilecekleri anlamına gelmez. Her birinin diğerinden çeşitli farklılıkları vardır. İlk olarak, şekerin kendisi bir karbonhidrat türüdür, karbonhidratlar ise bileşenleri olarak karbon, oksijen ve hidrojen içeren özel biyomoleküllerdir.
Diğer bir önemli fark, şekerlerin her zaman monosakkaritler veya disakkaritler olmasıdır. Öte yandan, karbonhidratlar her zaman polisakkaritlerdir. Ayrıca, şekerler suda çözünür ve tatlı bir tada sahipken, karbonhidratlar genellikle sıvılarda çözünmez ve herhangi bir tada sahip değildir. İkisi arasındaki diğer farklılıklar, işlevlerinde ve vücuttaki kullanımlarında yatmaktadır.
