İster kitap okurken dinlenmek istersek bir teslim tarihine yetişmek için mücadele ediyor olalım, kahve en iyi arkadaşımız olabilir. Kahve açlığımızı gidermek için, farklı kahve demleme cihazlarının yanı sıra, artık farklı kahve demleme yöntemleri de var - ikisi buzlu kahve ve soğuk demleme.
Buzlu Kahve vs Cold Brew
Iced Coffee ve Cold Brew arasındaki fark, her ikisi de iki farklı kahve demleme yöntemi olmasına rağmen, birincisinin üzerine sıcak su dökülerek kahve demlenmesi ve ardından içeriğin bir bardak buz küpüne boşaltılması ve böylece kahvenin yavaş yavaş soğumasıdır., ikincisi tam anlamıyla adından da anlaşılacağı gibi, bir anlamda bu yöntemde kahve soğuk suda saatlerce demlenir.
Buzlu Kahve bir hazırlık kahvesidir. Bu yöntem, kahve çekirdeklerinin üzerine sıcak su dökülmesini gerektirir. Bu, kafeini suya bırakır. Bunu takiben, içerik daha sonra buz küpleri ile bir bardağa boşaltılır. Küpler eridikçe kahvenin tadını seyrelterek soğumasını sağlar. Birinin asit reflü eğilimi varsa, bu kahveden kaçınmak isteyecekleri türden bir kahvedir.
Öte yandan, Cold Brew adı, hazırlama yöntemini çok net bir şekilde ortaya koyuyor. Kelimenin tam anlamıyla adından da anlaşılacağı gibi bu yöntemde bir anlamda kahve soğuk suda saatlerce demlenir ve üzerine hiçbir şekilde ısı uygulanmaz. Demlemek için soğuk su kullandığından kahvenin tadı çok daha koyu ama aynı zamanda daha yumuşak.
Buzlu Kahve ve Cold Brew Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Buzlu kahve | Soğuk Demleme |
| Doğa | Sıcak suda demlenen soğuk kahve | Soğuk suda demlenen soğuk kahve |
| prosedür | Fasulyeler önce sıcak suda ıslatılır ve daha sonra buzun üzerine dökülür. | Fasulyeler yaklaşık 10 saat veya daha fazla suda ıslatılır, ardından içerik süzülür ve servis edilir. |
| Hazırlanma zamanı | Bu, geç kalıyorsanız ve daha az veya hiç boş vaktiniz yoksa seçmek için daha iyi bir seçenektir. | İşlemi hızlandırmak için herhangi bir ısı uygulaması olmadığı için suyun çekirdeklerin tadını çıkarması 10 saatten fazla sürer. |
| Lezzet | Oldukça güçlü ve acı | Karşılaştırıldığında daha yumuşak |
| Hassas Mide | Hassas bir mideniz varsa veya asit reflüye yatkınsanız sizi olumsuz etkileyebilir. | Daha yumuşak olduğu için acı değildir ve mideye iyi gelir. |
Buzlu Kahve Nedir?
Bu isim kesinlikle kahve severler arasında yankı uyandırıyor. Adının tam tersi olan bir kahve hazırlama yöntemidir. Bu yöntem, kahve çekirdeklerinin üzerine sıcak su dökülmesini gerektirir. Bu, kafeini suya bırakır. Bunu takiben, içerik daha sonra buz küpleri ile bir bardağa boşaltılır. Küpler eridikçe kahvenin tadını seyrelterek soğumasını sağlar.
Bu, geç kalıyorsanız ve daha az veya hiç boş vaktiniz yoksa seçmek için daha iyi bir seçenektir. Bu işlemin tek süresi kahveyi buzun üzerine döktükten sonra soğutmaktır. Bunun dışında, sıcak kahve yapmak için gereken süre kadar sürer.
Sıcak su fasulyenin aromasını aldığı için asidik bir tada sahiptir. Tadı çok daha güçlü ve siyah kahve kadar asidik. Ancak zamanla buzlar eridikçe kahvenin gücünü ve asidik tadı seyreltiyor. Ancak bu süreçte lezzetini de kaybeder.
Atlanmaması gereken bir diğer faktör de, bu kahvenin biraz asidik olduğu için mideyi sertleştirdiği ve rahatsız edici bir asit reflü geçmişiniz varsa bundan kaçınmanın en iyisi olduğu gerçeğidir.
Cold Brew nedir?
Bu da ismine uygun bir başka kahve hazırlama yöntemidir. Fasulyeler yaklaşık 10 saat veya daha fazla suda ıslatılır, ardından içeriği süzülür ve servis edilir. Bu yöntemde kahve çekirdeklerine hiç ısı uygulanmaz. Kahvenin aromasını çıkaran sıcak su yerine, kahveye lezzetini veren demlenme süresidir.
Size lezzetli bir soğuk demleme servisi yapılıp yapılmayacağına karar vermek için zaman çok önemli olduğundan, bu kahveyi normal bir fincan kahve hazırlamakla karıştırmayın. Kahve aromasını demlendiği süreden alır. Bu nedenle işlem en az 6, en fazla 12 saat tüketir.
Ama hayal kırıklığına da uğrama! Bu kahvenin kesinlikle avantajları var. Kahve çekirdeklerinin zamanla (oda sıcaklığında tutulan) suya lezzetini bıraktığı düşünüldüğünde, kahve kıyaslandığında çok daha yumuşaktır. Fasulyelerin gerçek tadı en iyi şekilde ortaya çıkar, bu nedenle, boğucu bir yaz öğleden sonra egzotik ve ferahlatıcı içme deneyimini yaşatır.
Ayrıca bu kahve pürüzsüz ve güçlü olduğu için asidik olmadığı için midemize zarar vermez.
Buzlu Kahve ve Cold Brew Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Kahvesiz bir gün geçirmeyi son derece zor buluyorsanız, o zaman en sevdiğinizi seçmek için hemen hemen her çeşit lezzeti denemişsinizdir. Soğuk kahve denilince bile damak zevkiniz titriyorsa, Iced Coffee ve Cold Brew mutlaka denenmeli. Her ikisi de soğuk kahve türleri olsa da, birini diğerinden ayıran faktörlerin bir listesini paylaşırlar.
İlki üzerine sıcak su dökülerek kahvenin demlenmesi ve ardından kahvenin yavaş yavaş soğuması için içindekileri bir bardak buzlara boşaltırken, ikincisi kahvenin soğuk suda saatlerce demlendiği bir yöntemdir. Ayrıca, ikisinin demlenme yöntemlerinde olduğu gibi tatlarında da büyük bir fark vardır. İlki daha güçlü ve asidik iken, ikincisi güçlü ancak pürüzsüz ve mide dostudur.
Referanslar
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329306000814
- https://www.nature.com/articles/s41598-018-34392-w
