Peki, bu makalede, iki ana patates türü olan Idaho ve russet arasındaki farklar, özelliklerini ve farklılıklarını da büyütmek için belirtilmiştir.
Idaho Patates vs Russet Patates
Idaho ve kızılcık patatesleri arasındaki fark, Idaho patateslerinin ABD'de kesin olarak Idaho Eyaletinde yetiştirilmesi, ancak kızılcıkların her yerde yetiştirilebilmesidir. Idaho patatesleri, zengin, magmatik toprak, hava ve sulama gibi mükemmel büyüme koşullarıyla diğer eyaletlerde yetiştirilen patateslerden ayırt edilir. Russet patatesleri birçok eyalette yetiştirilmektedir.
Idaho patatesleri, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Idaho ilçesinde yetiştirilen patateslerdir. "Idaho patatesi" ve "Idaho'da Yetiştirilen" mühürleri, ulusal olarak yetkili ticari markalardır. Idaho Patates Komisyonu (IPC), bu ticari markaların veya markaların sahibidir. Idaho'da yetiştirilen 30'dan fazla farklı patates türü vardır, ancak "Idaho patatesi" diye bir şey yoktur. Daha çok Idaho eyaletinde yetiştirilen diğer birçok patates türü için ortak bir terim gibi.
Russet patatesleri ise Amerika Birleşik Devletleri'nin birçok yerinde yetiştirilmektedir, ancak Idaho en iyi bilinen Russet'i üretmektedir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en yaygın patates çeşididir. Sıklıkla Burbank veya Russet Burbank patatesleri olarak bilinirler. Luther Burbank yanlışlıkla 1870'lerde Lunenburg, Massachusetts'te Russet'i yarattı. Rus patatesinin görünüşünü düşünürsek, iri, koyu kahverengi tenli ve az gözlüdür.
Idaho Patatesleri ve Russet Patatesleri Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Idaho Patatesleri | patates kızartması |
| Konum | Idaho patatesleri ABD'nin Idaho eyaletinde yetiştirilmektedir. Idaho ayrıca Yukon Golds, Reds ve Fingerlings olmak üzere 25'ten fazla ek patates türü yetiştiriyor. | Russet patatesleri de Idaho'da yetiştirilir, ancak bununla sınırlı değildir. ABD'nin diğer eyaletlerinde de çok ünlüler. |
| İklim | Idaho'nun yumrularının çoğu, eyaletin kuzeydoğu kesiminde, 4500 ila 5000 fit yükseklikte yetiştirilmektedir. Sıcaklık akşamları 40'lara düşerken, gündüzleri 80'lere çıkıyor. | Russet bitkisinin vejetatif büyümesi için en uygun sıcaklık 24°C iken yumru olgunlaşması için en uygun sıcaklık 20°C'dir. |
| Ayrıca şöyle bilinir | Idaho patatesleri, genel olarak, büyümesi belirgin şekilde ABD, Idoha ile sınırlı olan tüm patatesler için kullanılır. | Burbank veya Russet Burbank patatesleri olarak da bilinir. |
| İdeal Pişirme Yöntemleri | Pişmiş ve kızartılmış müstahzarlar yerine fırınlanmış ve ezilmiş İdoha patatesleri tercih edilir. | Russet patatesleri tercih edilir, püre haline getirilir ve kızartılır ancak daha tatlı tadı nedeniyle pişirme amaçlı önerilmez. |
| Görünüm | Orta ila küçük boyutlu ve daha kabarık bir cilde sahip. Cilt de kolayca çıkarılabilir. | İri, koyu kahverengi tenli ve az gözlüdür ve pürüzsüz dokulu bir cilde sahiptir. |
Idaho Patatesleri nedir?
Idaho patatesleri, Idaho eyaletinde yetiştirilen patateslerdir. Idaho Patates Komisyonu, dünyanın her yerine taşınan Idaho patateslerine uygulanan ("Idaho'da Yetiştirilen" ile birlikte) ifadesinin ticari markasını almıştır. Devlet her yıl 13 milyar pound patates hasat ediyor, birkaçı taze satılıyor ve diğerleri dondurulmuş yemekler, patates kızartması ve susuzlaştırma için kullanılıyor. Amerikalıların yüzde 97'si patates yediğinden ve tipik bir insan yılda 111 pound tükettiğinden, Idaho patatesleri yüksek talep görüyor.
Idaho patatesleri çeşitli şekil ve boyutlarda gelir, ancak yine de kaynatılırlar. Rus patatesin derisi ince, kahverengi ve lezzetlidir. Kızartıldığında veya kavrulduğunda gevrek olabilir, ancak genellikle haşlanmış patates gibi yemeklerin dışında bırakılır. Russet türleri, en sevdiğiniz soslarla bütün ve üstü pişirmek için idealdir. Patatesin dışını iyice ovalayın, kurutun ve çatalla birkaç kez delin.
“Idaho” varyasyonu diye bir şey yoktur. Idaho patatesleri, gezegenin her yerinde yetiştirilen, önde gelen ve iyi bilinen bir Idaho yetiştirilen patates türüdür. Idaho patatesleri tüm dünyada ünlüdür. Sıcaklık, erimiş malzeme ve drenaj, Idaho yumrularının diğer eyaletlerde üretilen yumrulardan ayırt edilmesine katkıda bulunur ve bu da Idaho patatesinin lezzetinin ayırt edilmesine yardımcı olur.
Russet Patates nedir?
Russet patatesleri Idaho eyaletinde de yetiştirilir ve sadece Idaho ırkları arasında kabul edilir, özellikle Idaho patateslerinin (yani) aksine belirli bir yere ihtiyaç duymazlar. Dünya çapında en ünlü ve halk tarafından tercih edilen patates ırklarından biri olarak kabul edilirler. Piyasada göreceğiniz en yaygın Norkotah, Russet Norkotah'tır. Piyasaların ve restoranların beğendiği daha bilinen hacmi nedeniyle Russet Burbank'ı neredeyse geride bıraktı.
Russet patatesinin derisi ağa benzer ve biraz pürüzlüdür, ayrıca kızıl renginde veya kahverengi tonlarındadır. B6 vitamini, C vitamini ve karbonhidrat veya nişasta bu gıdalarda bol miktarda bulunur. Şeker seviyesi önemli ve 3-4 gram diyet lifi var. Tuz, kalsiyum ve bitkisel yağlar bakımından düşüktürler ve sıradan patates başına 120-135 kaloriye sahiptirler.
Bu patatesler çoğunlukla McDonald's gibi fast-food restoranları tarafından kullanılmaktadır. Russet patatesleri, patates kızartması için mükemmel uzun dilimler üreten boyutları nedeniyle McDonald's gibi restoranlarda kullanılır.
2009'un raporuna göre, McDonald's'ın en iyi yumruğu kızılcıktı. Daha fazla su kullandığı ve gelişmesi daha uzun sürdüğü için, kızılcık Burbank diğer patateslerden daha pahalıdır. Ayrıca, istilasını önlemek için çok fazla pestisit gerektirir. Russet gibi yüksek nişasta içeriğine sahip patatesler, pişirme ve ezme için idealdir.
Idaho Patatesleri ve Russet Patatesleri Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Her iki patates de besin açısından zengindir ve patates severler için çok iyi bir damak tadına sahiptir, ancak kendilerine has özellikleri vardır. Birçok eyalet Russet patatesi yetiştirir, ancak Idaho patatesleri yalnızca Idaho'da yetiştirilebilir. Idaho, iyi bilinen kızılcıklara ek olarak Yukon Altınları, Kırmızılar ve Parmaklıklar da dahil olmak üzere 25'ten fazla farklı patates türü yetiştiriyor.
IPC, bu telif haklarını ve sonuç olarak dünya çapında üstün patates olarak yaygın olarak tanınan "Idaho patates" markasının saflığını korumayı garanti eder. Russets ise Idaho'da yetiştirilir, ancak çok daha ucuzdur ve endüstri dostudur. Diğer bir deyişle, Idaho patatesi lüks bir patates markasıdır, buna karşın kızılcıkların yetiştirilmesi daha kolaydır ve yine de kalite ve lezzet açısından eskileriyle karşılaştırılabilir.
