Süt çok zengin bir besin kaynağıdır. Sıvı bir besindir ve küçük bebeklere katı yiyecekleri sindirmeden önce hızlı bir şekilde süt verilir. Süt, hastalıklardan korunmamıza ve bağışıklığımızı güçlendirmemize yardımcı olduğu için insan vücuduna iyi gelen birçok antikor içerir. Sadece insanlar süt tüketmekle kalmaz, yavrularını emziren çeşitli memelilerde ve türlerde de görülebilir. Normal ve Organik süt gibi bazı faktörlere bağlı olarak farklı süt türleri vardır.
Süt ve Organik Süt
Süt ve Organik Süt arasındaki fark, normal sütün çimle beslenen, içinde kimyasal ve gübre bulunan ineklerden üretilmesidir. Organik ya da doğal otla beslenen ineklerden herhangi bir kimyasal ya da gübre kullanılmadan organik süt üretilir. Organik süt normal sütten çok daha pahalıdır. Normal süt, organik sütten daha kısa süre dayanabilir.
Süt, çiftliklerdeki hayvanlardan toplanan bir tarım ürünüdür. Süt çok önemlidir çünkü laktoz ve protein gibi birçok besin içerir. Süt tüketiminin iki farklı amacı vardır; ya inek, manda, keçi vb. memelilerden elde edilen bir gıda ürünü olarak insanlar için kullanılır ya da yavru memeliler için doğal bir kaynaktır. Erken süt, bebek bebekleri tüm hastalıklardan koruyan ve büyüme faktörleri, besin maddeleri ve antikorlarda yardımcı olan kolostrum içerir.
Organik süt, organik tarım yöntemleriyle üretilen süttür. Bazen organik süt, belirli gıda yetki alanlarına göre genellikle biyo-süt veya eko-süt olarak adlandırılır. Organik süt üretebilmek için, hayvanların organik sertifikalı olarak merada otlaması gibi birçok işlemden geçmesi gerekiyor. Hayvanlar çiftlikte kesilmemeli, ilaç vb. verilmemelidir.
Süt ve Organik Süt Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Organik Süt | Süt |
| Tatmak | Zengin ve kremsi | Zengin tat değil |
| Raf ömrü | Uzun | Daha kısa |
| Maliyet | Masraflı | Daha ucuz |
| Tedavi | Antikorlar ve hormonlarla tedavi edilmez | Antikorlar ve hormonlarla tedavi edilir |
| Emniyet | Doğal ve güvenli | Yapay ve güvenli değil |
Süt nedir?
Süt, tereyağı, yoğurt, krema, kefir, dondurma ve peynir gibi birçok ürünü yapmak için işlenir. Neolitik çağda insanlar süt için hayvanları evcilleştirmeye başladılar. O zamandan beri bu süreç Mezopotamya'da MÖ 7000'den beri sürdürülmektedir. 19. dönemde sanayileşmeye bağlı olarak süte olan talep artmaya ve kentleşmeye başlamıştır. Satın alma gücü arttıkça süt önemli bir meta haline geldi.
Modern çağda, inek sütü dünya çapında üretime hakimdir. Hindistan en büyük süt üreticisidir. Ayrıca dünya çapında yağsız ürünler ihraç etmektedir. Anne sütü de üretilir, ancak endüstriyel veya ticari amaçlarla kullanılmaz. Anne sütü bankaları, alerji, hastalık vb. gibi çeşitli amaçlarla sütün toplandığı ve bebeklere yeniden dağıtıldığı yerlerdir. Sütün pH'ı 6,4 ila 6,8 arasındadır. Zamanla değişir ve aynı zamanda değişir. Süt, Kalsiyum, fosfat, magnezyum, sodyum, potasyum, sitrat ve klorür gibi birçok besin içerir.
Süt ayrıca glikoz, galaktoz, laktoz, oligosakkaritler gibi karbonhidratlar ve şekerler içerir. Sütün içinde bulunan laktoz ona tatlı bir tat verir ve ayrıca %40 kalori verir. Süt için pastörizasyon yapılır çünkü zararlı bakterileri ısıtıp hemen soğutarak öldürür. Pastörize süt, tam yağlı, yağı azaltılmış, yağsız süt, kalsiyumla zenginleştirilmiş, aromalı ve UHT gibi çeşitli türlerdedir. Pastörizasyonun yerine mikrofiltrasyon da yapılır. Sütün lezzetini değiştirmeden raf ömrünü uzatır.
Organik Süt Nedir?
Organik sütün tadı normal sütten biraz farklıdır. Çünkü sütün tedavisi için verilen ısı miktarı değişebilmekte ve sütün tadını değiştirebilmektedir. Normalde organik sütün daha zengin, daha kremalı ve cevizli bir tada sahip olduğu görülür. Ekonomik faktörlerden bahsetmişken, organik süt üretmek geleneksel sütten çok pahalıdır. Organik süt çiftlikleri ayrıca maliyeti çok daha fazla olduğu için inek başına daha az süt üretir.
Amerika'da organik süt %18'lik bir paya sahiptir ve 2,5 milyar dolarlık bir işletmeye sahiptir. İneklerin ürettiği süt, doğal ortamda doğal otlarla beslenir. İnekler açık merada otlamak için serbest bırakılır. Onlara herhangi bir kimyasal, ilaç veya ilaç verilmez. Antikorlar ve hormonlar bile geleneksel süt çiftçilerinin yaptığı gibi süt üretimini artırmak için kullanılmaz. Organik süt, aşağıdaki koşullar nedeniyle normal sütten daha güvenli ve doğal olma eğilimindedir.
Organik süt pastörizasyon sürecinden geçtiği için daha uzun bir ömre sahiptir. Ayrıca sütün işlenmesi için ultra yüksek sıcaklığa maruz kalır. Organik süt, araştırmalara göre daha faydalı omega-3 yağ asitleri ve aşı asidinden oluşuyor. Ancak normal süt ve organik sütte vitamin, yağ asitleri, protein veya yağ bileşiminde herhangi bir değişiklik yoktur. Organik süt üretirken uyulması gereken birçok kanun, kural ve yönetmelik vardır.
Süt ve Organik Süt Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Hem süt hem de organik süt proteinler, vitaminler, yağlar ve yağ asitleri içerir. İkisinin de pek farkı yok. Organik sütün normal sütten daha iyi olduğunu kanıtlayan klinik çalışma eksikliği var. Organik sütün iyi yanı, herhangi bir ilaç veya kimyasal madde kullanılmadan organik olarak üretilmesidir. Ama bunun için çok özen gösterilmesi gerekiyor. Çalışmalara göre, sağlık yararları arasında çok fazla fark yoktur. Her ikisi de aynı yararlara sahiptir, ancak organik süt, normal sütte olmayan iki şey içerir, yani rekombinant sığır somatotropini ve rekombinant sığır büyüme hormonu.
