Dana eti ilgi odağı olmayı asla bırakmaz ve birçok kişi tarafından tercih edilir. Kaynatma, kızartma, ızgara ve hatta kavurma, çeşitli yemekler yapmak için kullanılabilir. Kesimin türü (kısa tabak, döş, mandren, bel, böğür ve hatta kaburga) hazırlama şeklini belirler.
Ebru derecesi, renk, hayvan yaşı ve kas dokusu, sığır eti birinci sınıf, seçim ve seçim olarak sınıflandırmak için kullanılır. Böylece piyasada bulunan en popüler iki kavrulmuş dana eti türü olan prime kaburga ve rozbif arasındaki farkı ayrıntılı olarak tartışacağız.
Başbakan Kaburga vs Kızarmış Sığır Eti
Prime Rib ve Roast Rib arasındaki fark, Prime Rib'in nemli ve saf yağ içeren bir fırın işlemi kombinasyonunda pişirilmesidir. Kavrulmuş dana eti ise mevcut herhangi bir dana etinden yapılır ve fırında kavrularak hazırlanır. Kavrulmuş dana eti için genellikle düşük ısılı bir ortam tercih edilir. Asal kaburga ve kavrulmuş sığır eti, her ikisi de sığır etinden yapılsa da, ilki daha yumuşak ve ikincisi daha az hassastır.
Prime rib, nemli ısı ortamında pişirilir. Birinci sınıf sığır eti yerken, son derece yumuşak olmasını bekleyebilirsiniz. Sığır eti genellikle Prime Rib ve Roast Beef hazırlamak için kullanılır. Bir kombinasyon fırını, etin pişmesi için nemli bir ısı ortamı sağladığından, pirzola pişirmek için yaygın olarak kullanılır. Bu, daha az çekme, daha fazla nem tutma ve daha hızlı pişirme anlamına gelir. Asal kaburga durumunda asal terimi, çok fazla ebru ve yağ içeren bir sığır eti kesimine atıfta bulunur.
Rozbif, çeşitli dilimler ve kesimlerle kavrulmuş dana eti türüdür. Herhangi bir sığır kesimi, biftek üretmek için kullanılabildiğinden, daha ucuzdur. Bununla birlikte, kavrulmuş sığır eti, diğer sığır eti türlerine göre daha az hassas ve daha yumuşaktır. Rozbif kuru, düşük ısılı bir ortamda hazırlanır. Fırında bir kaburga rostosu kavrulur ve lezzetli bir şekilde kızaran bir kabuk elde edilir. Kaburga Gözü veya kemiksiz kaburga rostosu olmadıkça, kaburga rostosu kemiksiz dana etidir.
Başbakan Kaburga ve Rozbif Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Başbakan kaburga | Dana rosto |
| Tanım | Prime kaburga, ihraç edilen birinci sınıf sığır etinden yapılır. | Herhangi bir sığır eti, kavrulduğunda rosto olur. |
| Fiyat | Daha pahalı | Daha az pahalı |
| hassasiyet | Daha fazla teklif | Daha az ihale |
| Pişirme ortamı | Nemli ısı ortamında pişirme yapılır. | Hazırlama kuru bir ısı ortamında yapılır. |
| Yol | Kombi fırın | Fırında kavrulmuş |
| kurucu | Daha fazla yağ ve ebru içerir. | Genellikle kemiksiz kesilmiş bir sığır etidir. |
Prime Rib nedir?
Birinci sınıf sığır eti, ihracat kaburgasından birinci sınıf bir sığır etinin kavrulmasıyla elde edilir. Asal kaburga, özel bir et kesimi olduğu için maliyetlidir. Bir şey akılda tutulabilir, ana kaburga yenildiğinde son derece yumuşaktır. Prime rib, nemli ısı ortamında pişirilir. Etin pişmesi için nemli bir ısı ortamı sağladığından, ana kaburga pişirmek için yaygın olarak bir kombinasyon fırını kullanılır. Bu, daha az büzülme, daha fazla nem tutma ve daha hızlı pişirme süreleri anlamına gelir. "Asal" terimi, çok fazla yağ ve ebru içeren bir sığır eti kesimine atıfta bulunur.
Çoğu müşteri, en az ve orta derecede nadir olanlarını tercih ettiğinden, bu orta sınıf dilimler satılmayabilir ve bu da gıda maliyetlerinin artmasına neden olabilir. Servis sırasında eti tutmak için kullanılabildikleri için, kombine fırınlar, kaburga eti konusunda uzmanlaşmış restoranlar arasında popülerdir. Et, lezzetli pembe orta kısmı fazla pişmeden fırında güvenli bir servis sıcaklığında tutulacaktır.
Kızarmış Dana Nedir?
Rozbif, hayvanın çeşitli kesimlerinden kavrulmuş ettir. Kızartma eti üretmek için herhangi bir sığır eti kesimi kullanılabildiğinden, daha ucuzdur. Asal kaburgalar, rosto dana etinden daha yumuşak, rosto dana eti ise daha azdır. Rozbif kuru bir ortamda kısık ateşte pişirilir. Bir kaburga fırında pişirildiğinde lezzetli karamelize bir kabuk geliştirir. Kaburga gözü veya kemiksiz olmadıkça, kaburga rostosu kemiksiz bir sığır eti kesimidir.
Kavrulmuş herhangi bir arıya kavrulmuş dana eti denir. Bunu yapmak için çeşitli çeşitlerde sığır eti parçaları kullanılabilir. Baharatlar ve diğer soslar tatmak için eklenebilir. Ucuzdur çünkü bunu yapmak için herhangi bir sığır eti kesimi kullanılabilir.
Prime Rib ve Roast Beef Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Her ikisi de bu sığır eti türü olan ana kaburga ve rozbif dana etinden hazırlanır. Bir kaburgayı rosto etten farklı kılan temel kriter kullanılan sığır kesim tipidir. Bununla birlikte, bu iki sığır eti çeşidi, sahip oldukları piyasa değeri ve hassasiyet açısından da farklılık gösterir. Asal kesim, ihracat kaburgasından dilimlenmiş sığırları ifade ederken, rozbif çeşitli sığır kesimlerinden pişirilebilir.
Kızartılmış dana eti ile karşılaştırıldığında, birinci kaburga, öncekinden daha pahalı olduğu için insanların çoğunluğu tarafından karşılanamaz. Bu yemeği yapmak için ihracat kaburgasından gelen sığır eti kullanılır. Tadına göre diğer baharatlarla kavrulmadan önce öncelikle terbiyelenir. Kavrulmuş ana ete artık rozbif deniyor. Pahalıdır çünkü hassas, eşsiz bir et kesimidir.
