Yulaf, çimen ailesinden Avena Sativa adlı bir bitkiden elde edilen tohumdur. Dış tabaka sindirilemez, işleme sırasında çıkarılan yulaf lifleri olarak bilinir. Yulaf kepeği, ruşeym ve endospermden oluşan tohumun iç kısmına Yulaf Kabuğu denir. İşleme, pişirme süresi ve lezzete bağlı olarak, yulaf taneleri çelik kesilmiş yulaflar, haddelenmiş yulaflar, çabuk pişen yulaflar ve hazır yulaflar gibi birçok türde olabilir.
Hızlı Pişirme Yulaf vs Eski Moda Yulaf
Hızlı pişen yulaf ile eski moda yulaf arasındaki fark, hazırlama yöntemidir. Hızlı pişen yulaflar ısıtılarak ve yuvarlanarak hazırlanır ve eski moda yulaflar daha fazla zaman alır. Hızlı pişen yulaflar duygusal bir doku verirken, eski moda yulaflar yumuşak ve yumuşak bir doku verir.
Her iki yulafı da yapma süreci, yulaf tanelerinden başlar. Çabuk pişen yulaflar daha çok ince parçalar halinde işlenir. Bunlar ince yassı parçalar halinde yuvarlanır ve daha uzun süre buharda pişirilir, böylece yulafların raf ömrü uzatılabilir. Çabuk pişen yulaf, kurabiyeler, kekler vb. gibi birçok pişirme kabında kullanılır.
Eski moda yulaflar veya yaygın olarak adlandırılan yulaflar da yuvarlanır, buğulanır ve hızlı pişen yulaflardan biraz daha büyük olan pullar halinde kesilir. Her iki yulaf türünde de besin değeri aynı kalır. Bu yulaflar çabuk pişen yulaflardan daha kalındır.
Hızlı Pişen Yulaf ve Eski Moda Yulaf Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Hızlı Pişirme Yulaf | Eski moda yulaf |
| Tanım | Yulaf kabuğunun ısıtılması, yuvarlanması ve daha uzun süre kesilmesiyle hazırlanan yulaf türü | Daha kısa sürede daha düz, biraz daha kalın pullar halinde işlenen yulaf türü |
| Pişirme süresi | Bu yulafların hazırlanması 3-5 dakika sürer. | Bu yulafları pişirmek 10-15 dakika sürer. |
| haddeleme kalınlığı | Bunlar daha ince pullar halinde yuvarlanır. | Kalınlıkları çabuk pişen yulaflardan biraz daha fazladır. |
| Doku | Yemeğe duygusal bir doku verin | Bu yulaflar yemeğe yumuşak, yumuşak ve daha az duygusal bir doku verir. |
| Pişirme Yöntemi | Bu yulaflar kısmen buharda pişirilerek pişirilir. | Yulaf haşlanır |
Hızlı Pişirme Yulaf Nedir?
Yulaf, çekirdek veya tohumlardan kabuklar çıkarıldığında, yulaf kabuğu çıkarılmış tane elde edilir. Kabuklar, yulaf bitkisinin tohumlarını koruyan, tohumların sert ve sindirilmeyen kısımlarıdır. Bu yulaf taneleri, nem içeriğinin azalması için düşük sıcaklıkta kavrulur. Yulaf, bozulan veya kokan daha yüksek bir yağ içeriğine sahiptir. Yulafın ısıtılması yağ içeriğini azaltır ve yulafın raf ömrünü uzatır.
Kabuğu çıkarılmış taneler, pişmesi daha fazla zaman alan kırılmamış bitki taneleridir, bu nedenle daha fazla işlemeye ihtiyaç vardır. Yulafın lezzetini ve dokusunu artıran ve ikinci olarak pişirme süresini kısaltan iki şey işlenirken akılda tutulur. Yulaf ezmesi ısıtıldıktan sonra küçük, ince, yassı parçalar halinde yuvarlanır. Düz yüzeyler ve azaltılmış kalınlık, bu yulafların pişirilmesini kolaylaştırır. Çabuk pişen yulaflar ince bir dokuya sahiptir ve yemeğe duygusal bir görünüm verir.
Çabuk pişen yulaflardan yapılan kurabiyeler ve diğer yemekler, küçük boyutları nedeniyle pürüzsüz ve daha ince bir görünüme sahiptir. Bunlar fırınlanarak hazırlanan ürüne homojen bir doku verir. Diğer müstahzarlar için ayrıca toz haline getirilebilir. Çabuk pişen yulaf kurabiyeler, kekler vb. gibi birçok pişirme kabında kullanılır. Bunlar ayrıca upma, dosa, smoothie, kheer ve khichdi yapımında da kullanılabilir. Bunlar oldukça doyurucudur, bu nedenle kahvaltıda kızarmış yiyecekler yerine sağlıklı bir seçenek olabilirler.
Eski Moda Yulaf Nedir?
Eski moda yulaflara ayrıca normal yulaf veya haddelenmiş yulaf denir. İşlenmeleri daha az zaman alır, dolayısıyla bunların çiğ yulafa daha yakın olduğu söylenebilir. Düşük fiyata kolayca bulunabilen en temel yulaf türüdür. Bu yulafların pişirme süresi 10-15 dakikadır. Bunlar bulaşıklara yumuşak, çiğnenebilir bir doku verir. Bu yulaflar, pişirme yulafları kadar ince değildir. Yulaf bitmiş ürün tarafından görülebildiği için bunlar gıda maddelerine daha pürüzlü bir doku verir. Eski moda yulaf düzensiz yuvarlak düz disklere benziyor. Bu tür yulafların yumuşaması için daha fazla suya ihtiyacı vardır ve pişirirken şekillerini korurlar.
Yulaf, lif açısından zengin tahıllardır ve iyi bir protein, vitamin, mineral ve antioksidan kaynağıdır. Ayrıca, buğdayın ana bileşeni olan ve yulafta eksik olan glütene karşı intoleransı olan kişiler için buğdayın yerini alabilirler.
Bunlar Hint pohasına benziyor. Doğal hallerinde yenilebilirler. Yulafın su ile durulanması gerekmez ve bu şekilde tüketilebilir. İş ve üniversite için acelesi olan insanlar, güne başlarken sağlıklı ve doyurucu bir yemeğe ihtiyaç duyarlar. Yulafları pişirmede daha az zaman harcadıkları için kullanabilirler ve bunlar besin ve liflerle yüklenir.
Hızlı Pişirme Yulaf ve Eski Moda Yulaf Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Tahıl taneli yulaf, çim ailesinin bir bitkisinden elde edilir. Avena sativa bitkisinin tohumları buğdaya benzer ancak çeşitli besin maddeleri bakımından farklıdır. Yulaf bitkilerinin çekirdekleri, yenmeyen dış tabakayı çıkarmak için ayıklanır ve ardından ısıtma, kavurma, kesme, haddeleme gibi çeşitli işlemlerden geçer.
Hızlı pişen yulaflar daha uzun süre buğulanır ve daha ince pullar halinde yuvarlanırken, eski moda yulaflar veya haddelenmiş yulaflar daha kısa sürede işlenir ve hafif kalın disk benzeri bir yapıya düzleştirilir. Hızlı yulaf, aynı besin değerine sahip olmalarına rağmen, yuvarlanmış yulaflardan daha hızlı pişirilir. Hızlı yulaf, duygusal bir doku verdi ve yulaf ezmesi kaba bir doku verdi. Her iki yulaf türü de kurabiye, kek, kek ve dosa gibi çeşitli yemeklerde birbirinin yerine kullanılabilir.
