Süt, vücudun hem fiziksel hem de zihinsel gelişimi için çok önemlidir. İçinde birkaç besin maddesi var. Kahvaltıda ve akşam yemeğinden sonra da alınır. Hatta bazı insanlar ağır yemeklerden kaçınır ve bunun yerine bir bardak süt içerler. Sütün birkaç kaynağı vardır. Bazıları hayvan, bazıları ise meyvelerden/fındıklardan.
Örneğin, inek sütü, keçi sütü, badem sütü, hindistan cevizi sütü ve daha pek çok şey. Bunların dışında çiğ süt ve pastörize süt içeren süt türleri de vardır. Çoğu zaman olduğu gibi çok fazla farklılıkları olmasa da aynı kaynağa sahiptirler, ancak yine de kendi aralarında birçok farklılık vardır.
Çiğ Süt ve Pastörize Süt
Çiğ Süt ve Pastörize Süt arasındaki fark, Çiğ Sütün Pastörize Süt ile karşılaştırıldığında daha az güvenli bir seçenek olmasıdır. Çiğ Süt ayrıca, ısıtma işlemi nedeniyle Lipaz ve Patojenik Bakteriler gibi Pastörize Sütte bulunmayan bazı şeylere de sahiptir. Ve aynı nedenden dolayı Pastörize Süt, kıyaslandığında daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bunların dışında Pastörize Sütün bazı özellikleri de değişmektedir.
Çiğ Süt, tüketim için daha güvenli hale getirmek için çeşitli bakterileri öldürmek için ısıtma sürecinden geçmeyen süttür. Pastörize edilmemiş süt olarak da bilinir. Isı nedeniyle, çiğ sütte olmayan sütün içindeki birkaç önemli besin yok edilir. Tadı ve rengi aynı kalır.
Pastörize Süt, soğuk çiğ sütün bir ısıtma işleminden geçirildiği zamandır. Sütte bulunan ve gıda zehirlenmesine veya bazı alerjilere neden olabilecek zararlı bakterilerin yok edilmesiyle sonuçlanır. Isıtıldıktan sonra süt daha uzun süre saklanabilir ve ayrıca çeşitli şekillerde gelir.
Çiğ Süt ve Pastörize Süt Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Çiğ süt | Pastörize süt |
| Emniyet | Daha az güvenlidir. | Daha güvenli. |
| Raf ömrü | Daha kısa raf ömrü | Daha uzun raf ömrü |
| lipaz | Lipaz içerir | Onu içermez. |
| Patojenik bakteri | patojenik bakteri var | Bu bakteri yok mu |
| Organoleptik veya Özellikler | Özellikler aynı kalır | Özellikler değişikliği |
Çiğ Süt Nedir?
Çiğ sütün en iyi beslenme kaynağı olduğu kanıtlanmıştır. Pastörize Sütten birkaç yönden daha iyidir ve aşağıdaki faydaları vardır:
Pastörize Süt Nedir?
Çiğ Süt, ısıtma işleminden geçirildiğinde Pastörize Süt'e dönüşmüştür. Bu süreç yaklaşık 150 yıl önce icat edildi. Paslanmaz çelik kapta birkaç dakika veya saniye ısıtılır.
Pastörize Süt tüketmenin faydaları şunlardır:
Bunların dışında Pastörize Süt, Çiğ Sütten daha uzun süre saklanabilir.
Pastörize Sütün Dezavantajları:
Çiğ Süt ve Pastörize Süt Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Bu nedenle, yukarıda belirtilen tüm farklılıklara sahiptirler. Şimdi aralarında seçim yapmak çok zor olmasa gerek. Sütün çeşitli faydaları olsa da, süt içmenin bazı dezavantajları da vardır. Buna obezite, diyabet, kalp problemleri vb. dahildir, bu nedenle uygun oranda alınması tavsiye edilir. Faydalarını artırmak için zerdeçal, fındık ve daha pek çok başka içerikle birlikte alınır. Sıcak sütün soğuktan daha faydalı olduğu söylenir.
Çoğu insan sütü sevip içse de, çok azı sütten kaçınır. Sütle ilgili herhangi bir ürün bile yemiyorlar.
Referanslar
- https://academic.oup.com/femsre/article-abstract/37/5/664/541439
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/fpd.2009.0302
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694601001510
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666380000822
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.51.2.438-440.1986
