Fasulye dünyanın hemen her yerinde bir incelik olarak tüketilmektedir. Fasulye ile yapılan farklı yemekler var. Kırmızı fasulye ve barbunya, insanlar tarafından tüketilen en yaygın iki fasulye türüdür. Kırmızı fasulye, Meksika kırmızı fasulyesi olarak da adlandırılır ve dünyanın bazı bölgelerinde tüketilir.
Kırmızı Fasulye vs Barbunya Fasulyesi
Kırmızı fasulye ve barbunya fasulyesi arasındaki fark, barbunya fasulyesi ile karşılaştırıldığında kırmızı fasulyenin kompakt ve daha küçük boyutlu olmasıdır. Bu kırmızı fasulye pişirilir ve farklı yemeklerde kullanılır. Barbunya fasulyesi daha büyüktür ve yaklaşık 8 saat suda bekletildikten sonra farklı yemeklerde kullanılır.
Kırmızı fasulye oval şekillidir ve hafif kırmızı renktedir. Tohum kabuğunda pembe bir renk tonu var ve çok hassas bir dokuya sahipler. Bu kırmızı fasulye pürüzsüz görünümlü bir dokuya sahiptir. Bunlar mükemmel bir su ve lif içeriği kaynağıdır. Ayrıca içlerinde önemli miktarda protein bulunur.
Barbunya, tüketilmesi gereken iyi bir protein kaynağıdır. Hint mutfağında onlara rajma denir. Tüketmek için sos ve tuzlu yiyecekler yapmak için kullanılırlar. Barbunya fasulyesi, kırmızı fasulye ile karşılaştırıldığında oldukça büyüktür. Barbunya fasulyesi, toksin salınımını sağlamak için önceden ıslatma ve kaynatma gerektirir.
Kırmızı Fasulye ve Barbunya Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Kırmızı fasulyeler | Fasulye |
| Renk | Pembemsi-kırmızı renktedir. | Kahverengimsi bir renk tonu ile koyu kırmızı renktedir. |
| Doku | Hassas ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir. | Islatmadan önce oldukça zordur ve sonunda ıslattıktan sonra yumuşar. |
| Mutfaklar | Kırmızı fasulye, Orta Amerika mutfağında bir elyaftır. | Hint evlerinde yaygın olarak kullanılırlar. |
| Boyut | Oldukça kompakt ve boyut olarak daha küçüktür. | Büyük ve çarpık oval şekillidir. |
| besinler | Mükemmel bir potasyum ve fosfor kaynağıdır. | 100 gram barbunya fasulyesi 127 kalori içerir. Ayrıca lif ve protein içerirler. |
Kırmızı Fasulye nedir?
Kırmızı fasulye, dünya çapında çeşitli mutfaklarda kullanılmaktadır. Orta Amerika ve Meksika mutfağında kullanılırlar. Kırmızı fasulye belirgin bir tada sahiptir ve geleneksel olarak tadı geliştirmek için baharatlar ve diğer çeşnilerle yapılır. Rec fasulyesi çoğu orta Amerikalının bir parçasıdır. Kırmızı fasulye ve pirinç, dünya çapında birçok insan tarafından doyurucu bir öğle yemeği olarak yenir.
Kırmızı fasulye oldukça küçük ve dikdörtgen şeklindedir. Kırılgan bir yapıya sahiptirler ve barbunyaya göre daha açık bir renge sahiptirler. Kırmızı fasulye kırmızıdır, ancak içlerinde belirgin bir pembemsi renk tonu vardır. Bu fasulyelerin dokusu pürüzsüz. Ayrıca büyük besin değerlerine sahiptirler. Boyutları küçüktür ve öğle yemeği için iyi bir yemek yaparlar.
Kırmızı fasulye besinlerle doludur ve çok miktarda demir ve potasyum içerir. Sağlıklı yapısı nedeniyle birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Ayrıca son derece lezzetle doludurlar. Ayrıca antioksidanları var. Daha yüksek oranda demir içerirler, bu da onları iyi bir demir içeriği kaynağı yapar.
Meksika kırmızı fasulye burritoları, çorbalar ve fasulye güveçleri gibi yemekler yapmak için kullanılırlar. Ayrıca sağlıklı bir yemek için pirinçle eklenirler. Kırmızı fasulye sağlamdır ve kaynatılıp pişirildikten sonra bile bozulmadan kalır. Bu çekirdekler lezzet ve zengin tatlarla doludur.
Barbunya fasulyesi nedir?
Barbunya doğada kurutulur. Nispeten küçük boyuttadırlar. Böbrek nefronu şeklindedirler. Koyu kırmızı veya kahverengi renktedirler. Biraz daha kalın bir tohum kabuğuna sahiptirler. Daha az pürüzsüz bir cilde sahiptirler ve protein içeriği ile doludurlar. Hintliler barbunya fasulyesini veya rajma'yı birçok biçimde tükettikleri için Hintli vejetaryenlerde önemli bir protein kaynağı olarak hizmet ederler.
İçlerinde barbunya ilavesiyle hazırlanmış bir çok tatlı ve tuzlu var. Barbunya fasulyesi pişirmek için biraz daha uzun zaman alır. Kalın, sert bir tohum kabuğuna sahip olduğundan, barbunyanın daha hızlı pişmesi için barbunyanın yaklaşık sekiz saat bekletilmesi sağlanmalıdır. Kuruduklarında serttirler ve pişirme sonrasında ardışık olarak yumuşak olurlar.
Barbunya fasulyesinde bulunan toksin içeriğini tamamen azaltmaya yardımcı olduğundan, barbunya fasulyesi pişirmek için her zaman ıslatma önerilir. Bu toksinler barbunya tüketilmeden önce uzaklaştırılmalıdır. Barbunyadaki toksinleri gidermek için, mevcut toksinin tamamen yok edilmesi için barbunyayı ıslatıp kaynatmak gerekir.
Yanlış pişirilmiş veya kısmen pişirilmiş barbunya, bir kişide ciddi sindirim sorunlarına neden olabilir. Mide bulantısına yol açan bağırsak hareketlerine neden olabilirler. Ayrıca, daha yüksek miktarlarda toksinin zamanında uzaklaştırılması için uygun şekilde pişirilmesi amaçlanmıştır. Çoğu Hint mutfağında önemli bir bileşen olarak kullanılır.
Kırmızı Fasulye ve Barbunya Fasulyesi Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Her iki fasulye de halk tarafından tüketilmek üzere tercih edilmektedir. Ancak onları pişirmek için farklı hazırlık yöntemlerine sahiptirler. Barbunyanın dokusu oldukça sert, barbunya ise yumuşak ve yumuşaktır. Zengin besin değerlerine sahiptirler. Kırmızı fasulye demir ve potasyum içeriğine sahipken, rajma veya barbunya fasulyesi mükemmel bir protein kaynağıdır. İnsanlar bu mevcut çekirdeklerin her ikisinden de farklı türde tuzlu ve tatlılar yapmaya çalışırlar.
Kırmızı fasulye, barbunya fasulyesi ile karşılaştırıldığında oldukça kompakt ve daha küçüktür. Barbunya, Hindistan'ın kuzey kesimlerinde rajma olarak da adlandırılır.
Referanslar
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7777998/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30990903/
