Neredeyse tüm yemeklerin, soğan olmadan eksik hissedildiği ve tadı olmadığı bilinen bir gerçektir. Soğan, yemeğe ayrı bir lezzet katmasının yanı sıra, bireyin sağlığı için faydalı olan çeşitli niteliklere de sahiptir. Ancak soğanlar bile çeşitli türlerdedir. Kırmızı Soğan ve Beyaz Soğan iki farklı soğan türüdür.
Kırmızı Soğan vs Beyaz Soğan
Kırmızı Soğan ve Beyaz Soğan arasındaki fark, Kırmızı Soğanların tadı biraz baharatlı iken Beyaz Soğanlar nispeten daha tatlı ve daha az yumuşaktır. İki çeşit soğan da görünüm, doku, tıbbi değerler ve hatta lif ve diğer içerik açısından birbirinden farklıdır.
Kırmızı Soğan rengi ve görünümü ile diğer soğan türlerinden ayrılır. Adından da anlaşılacağı gibi, iç kısmı kırmızımsı, dış derisi ise morumsu bir renge sahiptir. Dokuları gevrek ve biraz baharatlı tadı var. Bu soğan çeşidi genellikle salata olarak kullanılır.
Beyaz Soğan ise biraz acıdır. Hafif keskin bir kokusu var. Adından dolayı bu soğanın içi ve dışı tamamen beyazdır. Bunlar sarı soğanlardan daha tatlıdır. Beyaz soğan genellikle Hint turşusu, sos vb.
Kırmızı ve Beyaz Soğan Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Kırmızı soğan | Beyaz soğan |
| Tanım | Kırmızı Soğan, dünya genelinde çeşitli mutfaklarda yaygın olarak kullanılan ana soğan türüdür. | Beyaz Soğan, kuru soğan çeşidi olan farklı bir tada sahip soğandır. |
| Renk | Red Onion'un kırmızımsı-mor bir dış kabuğu vardır ve eti mor bir anahatla beyazdır. | Beyaz soğanın tamamı beyaz bir renge sahiptir. |
| Doku | Gevrek ve gevrek bir dokuya sahiptir. | Daha hafif ve daha kağıtsı bir dokuya sahiptir. |
| Kullanmak | Bunlar salatalarda ve diğer birçok mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. | Hafif ekşi veya acı bir tada ihtiyaç duyan yemeklere eklenirler ve ayrıca Hint turşusu yapmak için kullanılırlar. |
| Faydalar | Beyaz soğana göre daha fazla lif ve daha az kaloriye sahiptir. | Biraz daha yüksek kaloriye sahiptir ve demir ve lif içeriğinden yoksundur. |
Kırmızı Soğan Nedir?
Kırmızı Soğan, bilimsel adı Allium cepa olan soğan kategorisine aittir. Bunlar evrensel olarak çeşitli mutfak formlarında ve mutfaklarda kullanılır. Görünümleri gevrek ve dıştan kırmızımsı-mor, iç tarafları beyaz, morumsu bir dış çizgiye sahip.
Bu tür soğanların büyüklükleri farklıdır. Küçük, orta veya hatta biraz büyük olabilirler. Genellikle salatalara dahil edilirler ve tadı arttırmak için çeşitli yemeklere eklenirler. Renkleri çeşitli gıdalarda boya olarak da kullanılmaktadır. Çiğ yenen, cızırtılı vb. dahil olmak üzere birçok şekilde tüketilebilirler.
Kırmızı soğanların belirgin bir kalitesi vardır, bu da yırtılmaya meyilli olmalarıdır. Bunun nedeni, soğan dilimlendiğinde alttaki hücrelerin yırtılma eğiliminde olması ve böylece gözleri tahriş eden bir gaz açığa çıkarmasıdır. Kırmızı soğanın da birçok sağlık yararı vardır.
Bu soğanlar zengin lif içeriği ile bilinir. Kırmızı soğanın, antioksidan görevi gördüğü için belirli kanserli hücreleri yok etme kalitesine sahip olduğuna inanılmaktadır. Kırmızı soğan, demir ve kalsiyum içeriği bakımından yeterli olduğu için genel insan sağlığı için de faydalıdır.
Beyaz Soğan Nedir?
Beyaz Soğan, kuru soğan ailesine aittir. Biraz güçlü ve keskin olan eşsiz lezzetleri nedeniyle diğer soğan türlerinden farklıdırlar. Hem içeriden hem de dışarıdan beyaz bir tonla çalkalanırlar. Dış derilerinin görünümü kağıt kadar incedir.
Beyaz soğan kullanılan yemekler hafif ve biraz ekşi bir tat verme eğilimindedir. Bu tür soğan, menşei Meksika ve Avrupa olan mutfaklara eklenir. Kırmızı soğan gibi bunlar da çiğ olarak yenebilir ve salatalarda kullanılabilir. Ayırt edici kullanımları, sos ve Hint turşusu hazırlanmasındadır.
Özellikle antik ya da orta çağda beyaz soğanın kullanımı ve faydaları etrafında dönen bir dizi folklor vardır. Örneğin, Britanya'da, dumanlarının kolera tedavisine yardımcı olduğu söylenir ve antik Yunanistan'da kültürel öneme sahip oldukları düşünülürdü. Bazı kültürlerde afrodizyak olarak da kabul edildiler.
Beyaz soğan, zengin bir C Vitamini kaynağıdır. Ancak Kırmızı Soğan'ın aksine, demir ve kalsiyum içeriğinden yoksundur. Aynı zamanda biraz daha yüksek oranlarda kalori içerir. Beyaz soğan da daha iyi sindirime yardımcı olan lifli içeriğe sahiptir.
Kırmızı ve Beyaz Soğan Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Kırmızı Soğan ve Beyaz Soğan, düşük kükürt içeriğine sahip soğan türleridir, ancak ikisi renk, doku, kullanım vb. açısından farklılık gösterir. Kırmızı soğan, ikisi arasında daha popülerdir ve bir kişinin sağlığını iyileştirmede daha yararlı olduğu kanıtlanmıştır.. Hafif ve baharatlı bir tada sahiptir ve genellikle salatalarda kullanılır. Ayrıca kanserli hücreleri vücuttan uzaklaştırabileceğine inanılmaktadır.
Beyaz Soğan tamamen beyaz renklidir. Antik çağda, aşırı tıbbi ve kültürel değeri vardı. Görünüşe göre kolera, sarılık vb. hastalıkları tedavi etmek için kullanılmış. Kendine özgü ekşi tadıyla bilinir ve bu tadı gerektiren yemeklerde kullanılır.
Referanslar
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200603042294422.page
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713509003284
