Dünyanın çeşitli yerlerinde tüketilen çeşitli yemek türleri vardır. İnsanlara sunulan çeşitli yemek seçenekleri ve çeşitli mutfaklar vardır. Ancak yemeği pişirmek için izlenen teknikler veya işlemler kişiden kişiye ve mekana göre değişir.
Kızartma, sığ kızartma, derin yağda kızartma, buharda pişirme, fırınlama, et lokantası vb. dahil olmak üzere çeşitli pişirme yöntemleri vardır. Et pişirme söz konusu olduğunda bu teknikler veya işlemler birbirinden biraz farklıdır. Öncelikle bu yöntemlerden ikisi dünyanın birçok yerinde kullanılmaktadır, yani 1. Döner ve 2. Fırında.
Rotisserie vs Fırında
Döner ve pişmiş arasındaki fark, her iki işlemde de ısı tedarikidir. Döndürme yöntemi kullanılarak bir ürün pişirildiğinde, ürün döndürüldüğünde ve her taraftan sabitlendiğinde ısı verilir. Öte yandan, bir ürün pişirildiğinde, ısı sürekli olarak fırından sağlanır, hatta mümkünse üstten ve alttan sağlanır.
Döndürme nedeniyle etin tüm gövdesine ısı verilen etin içine bir şiş batırılan pişirme yöntemine döner pişirme adı verilir. Bu pişirme yöntemi, öncelikle büyük bir hayvanın pişirilip servis edilmesi gerektiğinde kullanılır. Döndürme yöntemi, etin her tarafının pişmesini ve aynı zamanda eşit şekilde pişmesini sağlar. Bu pişirme yöntemi için kullanılan diğer bir terim ise “tükürerek kavurma”dır.
Yiyecekleri pişirmek için kuru ısı kullanan ve ısı kaynağının çoğunlukla çevresinden olduğu pişirme yöntemi, pişirme olarak bilinir. Bu yöntemle pişirilen ekmek, kek, et vb. gibi birçok gıda maddesi vardır. Ayrıca diğer pişirme yöntemleriyle birleşerek çeşitli yemek yemekleri hazırlar. Örneğin ızgara ve fırınlama bir araya geldiğinde hibrit bir barbekü ortaya çıkıyor.
Döner ve Fırınlanmış Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | et lokantası | Pişmiş |
| Anlam | Döndürme nedeniyle ısının etin tüm gövdesine verildiği etin içine bir şiş batırılan pişirme yöntemine et döner denir. | Yiyecekleri pişirmek için kuru ısı kullanan ve ısı kaynağının çoğunlukla çevresinden olduğu pişirme yöntemi, pişirme olarak bilinir. |
| İşlem | Et döndürülür ve boyunca pişirilir. | Tutarlı miktarda ısı sağlanır. |
| Ayrıca şöyle bilinir | tükürük kavurma | Başka isim yok |
| Avantajlar | Daha az yağlı et elde edilir, yağlar azaltılır, sağlıklı bir yaklaşım olarak kabul edilir. | Yağ içeriği çok daha düşüktür, yağ kullanımı daha azdır, ısı kaybı önlenir, besinlerdeki besinleri tutar. |
| Dezavantajları | Bazı insanlar bu teknikle elde edilen eti tatsız bulmaktadır. | Bazılarına göre çok zaman alıyor, çok konsantrasyon gerektiriyor. |
Rotisserie nedir?
Döndürme nedeniyle etin tüm gövdesine ısı verilen etin içine bir şiş batırılan pişirme yöntemine döner pişirme adı verilir. Bu pişirme yöntemi, öncelikle büyük bir hayvanın pişirilip servis edilmesi gerektiğinde kullanılır.
Yatay çevirme ve dikey çevirme olmak üzere iki çeşit çevirme vardır. Yatay çevirmede, ürün yatay olarak ısıtılır. Öte yandan, dikey bir et lokantasında ürün dikey olarak ısıtılır. Bu teknikte ısı kaynağı dengesi son derece önemlidir. Aşırı ısınma, gıda maddesindeki önemli besin maddelerinin kaybına neden olabilir.
Döndürme yöntemi, etin her tarafının pişmesini ve aynı zamanda eşit şekilde pişmesini sağlar. Bu pişirme yöntemi için kullanılan diğer bir terim ise “tükürerek kavurma”dır. Bu teknik, iyi sonuçlar elde etmek için dikkat, beceri ve uygun teknik ve bilgi gerektirir. Bununla birlikte, birçok faydası olduğu gerçeği birçok kişi tarafından bilinmektedir.
Bu teknikte dönme hızı, pişirilmesi gereken öğeye bağlıdır. Orta çağda büyük evlerde yemek pişirmek ve sunulan yemeklerde besin maddelerinin korunmasını sağlamak için çevirme yöntemi izlendi.
Fırınlanmış Nedir?
Yiyecekleri pişirmek için kuru ısı kullanan ve ısı kaynağının çoğunlukla çevresinden olduğu pişirme yöntemi, pişirme olarak bilinir. Bu yöntemle pişirilen ekmek, kek, et vb. birçok gıda maddesi vardır.
Fırıncı, unlu mamuller yapan ve bunları insanlara sunan kişidir. Tarihsel olarak pişirme, kadınlar tarafından evlerde ve erkekler tarafından fırınlarda öğretilen bir sanattır. Önceleri bu pişirme tekniğiyle ekmek hazırlanırken, daha sonraları pişirme tekniğiyle başka yiyecekler de hazırlandı.
Fırınlama tekniği kullanılarak hazırlanan diğer yiyecekler ise kek, börek, kurabiye, cupcake, et, tart, tatlı, bisküvi, kiş, çörek, kraker, simit, turta vb. ve birçok kişi tarafından yenir. Ya ekmek kırıntıları ile kaplanırlar ya da başka gıda maddeleriyle doldurulurlar.
Pişirmeyi daha iyi bir deneyim haline getirmek için çeşitli gıda maddeleri birleştirilmiştir. Birçok insan unlu mamullerden hoşlanır ve aynı zamanda pişirme sanatından da hoşlanır. Hatta birçok insan ekmek pişirme sanatında ustalaşarak ve insanlara mükemmel pişmiş ürünler sunarak geçimini sağlıyor. Bazı insanlar da hobi olarak fırıncılık yapıyor.
Döner Döner ve Fırınlanmış Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Her iki pişirme yöntemi de büyük bir çoğunluk tarafından takip edilmekte ve her iki soğutma yöntemi de lezzetli yemek seçenekleri sunarak birçok kişinin isteklerini yerine getirmeyi başarmıştır.
İnsanlar yemek yemekten keyif alırlar ve bu pişirme yöntemleri, hazırlanan yemeklerden hangisi olursa olsun mükemmel bir lezzet ortaya çıkarmayı başarır. Önümüzdeki yıllarda daha birçok pişirme yönteminin tanıtılması bekleniyor.
