Porto şarabı, Portekiz menşeli en otantik müstahkem şaraplardan biridir. Port, Portekiz'in kısaltılmış halidir. Genellikle ahududu, böğürtlen, tarçın, karamel ve çikolata sosu aromalarına sahip tatlı bir şaraptır. Tam da göründüğü kadar lezzetli! Tadındaki bu faktör nedeniyle, genellikle tatlı bir şarap olarak alınır.
Günümüzde her şeyin kendi kopyası var. Dünyada Porto şaraplarının daha ucuz fiyatlarla bulunabileceği birçok yer var. Hiç şüphe yok ki, ortalama kalitedeler. Bunun nedeni, orijinal Port şaraplarının maliyetinin yüz dolardan az olmaması ve yalnızca Portekiz'de yapılabilmesidir.
Resmi olarak, çeşitli Liman kategorileri vardır, ancak çoğu bu dördüne girer, yani Ruby Port, Tawny Port, White Port ve Rose Port. Ruby Port ve Tawny Port iki önemli limandır.
Ruby ve Tawny Limanı
Ruby ve Tawny Port arasındaki fark, Tawny'nin Ruby Port'tan daha yaşlı ve biraz daha tatlı olmasıdır. Ruby Port, meyve ve çikolata aromasına sahipken Tawny Port, karamel ve fındık aromasına sahiptir.
Ruby ve Tawny Port Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametresi | Yakut Limanı | Tawny Limanı |
| Tatmak | Daha az tatlıdır. | Ruby Port'tan daha tatlıdır. |
| Renk | Yakut veya koyu kırmızıdır. | Bu arada, biraz paslı. |
| lezzetr | Berry ve çikolata ipuçlarıyla meyveli lezzet. | Lezzet olarak cevizli ve karamel, karamela aromaları da var. |
| Yaşlanma süreci | Çok kısa, yani genel olarak 3 yıllık yaşlanması vardır ve zamanla gelişmeye devam eder. | Yaşlanmak ve hazır olmak neredeyse 20 yıl sürer. |
| Depolamak | Depolamadan sonra yaşlanmaya devam eder. | Depolamadan hemen sonra yaşlanmayı durdurur. |
| eşlikler | Çikolata ve meyveli yemekler ile birleştiğinde en iyi şekilde gider. | Fındıklı tatlılar ve tuzlu aromalı yemekler ile en iyi şekilde gider. |
Ruby Limanı nedir?
Adından da anlaşılacağı gibi, Ruby Port yakut veya koyu kırmızı bir renge sahiptir. En lezzetli ve en taze Porto şaraplarından biridir. Tatlıdır ve meyve ve çikolata aromasına sahiptir. Kırmızı üzüm karışımından hazırlanır ve daha sonra takviye edilir. Yaşlanması genellikle üç yıldan fazla sürmez ve zengin rengini ve taze tatlarını elde eder.
Ruby Port, en ucuz ama en çok üretilen şarap olma rekorunu kırıyor. Fermantasyon işleminden sonra oksidatif temastan kaçınmak ve rengini ve meyveliliğini korumak için paslanmaz çelik veya beton depolama tanklarında muhafaza edilir.
Tüm Port stillerinin en küçüğü olan Ruby Ports, daha çok genç haliyle tüketilmektedir. Rezerv, Geç Şişelenmiş Rezerv, Kabuklu, Vintage ve Single Quinta, Red Ports'ta son derece değerli ve lezzetli olan spesiyalitelerdir.
Hafif soğutulmuş olarak servis edilen Ruby Port, meyveleri ve çikolata aromalı tatlıları veya tarifleri tamamlar. Meyveler, sert peynirler, meyveli salatalar, çikolatalı kekler ve vişneli turta bunlardan bazılarıdır.
Yaşlanma sırasında meydana gelen oksidasyon süreci, Tawny Limanı'nın altın-kahverengi veya paslı rengini sağlar. Üzümlerin uzun yaşlanma süreci ve ahşap fıçılara maruz kalması nedeniyle, üzümlerin meyveli aroması daha besleyici bir aromaya dönüşmektedir. Tawny Port, çok çeşitli tatlar içerir ve karmaşık bir Port şarabıdır.
Tawny Limanları çeşitli Liman stillerinde gelir. Bazıları, mevcut üzümlerin yaşlandırıldığı minimum yıl sayısıyla işaretlenmiştir. Colheita, Tawny 10, Tawny 20, Tawny 30 ve Tawny 40, Tawny Port'un stilleridir. 10, 20, 30 ve 40, sırasıyla üzümlerin yaşlandırma yıllarıdır.
Daha az meyvemsi ve daha lezzetli bir tada sahip olan Tawny, fındık, yumuşak peynirler, sütlü çikolatalar, karamelli cheesecake'ler ve elmalı turta gibi tuzlu/tuzlu ve cevizli yiyeceklerle eşleştirildiğinde en iyi tadı verir. Ruby Port'tan daha soğuk servis edilir.
İlginç bir not olarak, uzun yaşlanma süreci nedeniyle Tawny Limanı'nın, kötü huylu hücrelerin yayılmasını önleme eğiliminde olan bazı çoğalma önleyici aktiviteyi beslediği bulundu.
Ruby ve Tawny Limanı Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Port şaraplarının özgünlüğü ve zenginliği hala çok talep görüyor. Ruby Port ve Tawny Port bunun mükemmel örnekleridir. Özelliklerinde çok farklı olmasına rağmen, her iki Limanın da bazı benzerlikleri vardır. Aynı kökene sahiptirler ve aynı kırmızı üzümlerden hazırlanırlar. Her iki Limandaki alkol içeriği de aynıdır, yani yaklaşık yüzde 20. Öte yandan, Ruby ve Tawny Ports'un değişen özellikleri, renkleri, tatları, eskitme süreci ve depolaması gibi bir çanta dolusu. zenginliğine göre satılır.
