Tarih bize milyonlarca yıl önce, medeniyet diye bilinen hiçbir şey yokken, insanların ızgara ve kavurma dediğimiz açık ateşte et ve yemek pişirdiğini söylemişti! Barbekü ve Rotisserie birbiriyle yakından bağlantılı iki fikirdir, ancak bazı açılardan iki süreç farklılık gösterir. Her iki yaklaşım da, yemeği dolaylı ısı kullanarak hazırladıkları için sağlık uzmanları tarafından büyük ölçüde kabul görmektedir. Farkların ne olduğunu hiç merak ettiniz mi?
Barbekü ve Rotisserie'yi ayırt edici ve farklı kılan birkaç temel farklılıktan bahsedeceğiz. Ancak kullanılan ısının gücü, onu biftek, pirzola ve kümes hayvanlarının dörtte biri gibi ince kesimler için ideal kılar. Döner döner de bu miktarda esmerleşmeye neden olabilir, ancak o kadar hızlı değil. Izgara ayrıca, özellikle ızgara tavası bir rafla geliyorsa, yağ miktarını da azaltabilir. Döner daha yavaş bir hızda gerçekleşir, böylece daha büyük parçalar dışarıda yanmadan veya ortası pişmeden pişirilebilir.
Rotisserie vs Grill
Rotisserie ve Grill arasındaki fark, Rotisserie'nin açık ateşin (tipik olarak etler) önünde pişirilen bir yemek olmasıdır. Izgara, bir karbon (gaz) alevi üzerinde pişirmenin bir yoludur. Barbekü ve Rotisserie birbiriyle yakından bağlantılı iki fikirdir, ancak bazı açılardan iki süreç farklılık gösterir.
Döner fırın, açık ateşin önünde pişirilen bir yemekti. Ancak, fırının gelişmesiyle Rotisserie süreci de değişti. Rotisserie şu anda yiyecekleri önceden belirlenmiş bir sıcaklıkta izole edilmiş bir kutuda kızartıyor. Kutu, kutudaki sıcak havayı kullanır ve et sıvıları mükemmel bir şekilde kuruyana kadar eti pişirir.
Izgara, bir karbon alevi üzerinde pişirmenin bir yoludur. Bu, yemek pişirmenin ilk yollarından biriydi. Yiyecekler açık alevli bir ızgara rafına konur ve etler kırılır ve yüksek ısıda düzgün şekilde pişirilir. Pek çok insan, ek sağlık unsuru nedeniyle yaklaşımın daha uygun olduğuna ve ayrıca bir fırına ihtiyaç duymadığına ve hemen hemen her şeyin ızgara olabileceğine inanıyor.
Lokanta Arası Karşılaştırma Tablosu ve ızgara
| Karşılaştırma Parametreleri | et lokantası | ızgara |
| Anlam | Döner fırın, açık ateşin önünde pişirilen bir yemekti. | Izgara, yiyecek yüzeyinde, genellikle üstten, alttan veya yanlardan kuru ısı kullanan bir pişirme tarzıdır. |
| İcat edildi | Dan Okrent | Henry Ford |
| Yıl | 1450 | 17. yüzyıl |
| Menşei | Fransızca | Güney Amerika |
| Tip | Yemek pişirme | kuru ısıtma |
Rotisserie nedir?
Rotisserie, ete tüküren bir Rotisserie türüdür - yiyecekleri tutmak için kullanılan, şöminede veya kamp ateşinde bir ateşte ızgara yapan veya bir fırında kavrulmuş katı bir çubuk. Döner döner olarak da bilinir. Bu yöntem genellikle, domuz ve hindi gibi et veya bütün hayvanların büyük eklemlerini hazırlamak için kullanılır. Döndürme, eti kendi suyunda eşit şekilde pişirir ve sürekli öğütmeye erişmeyi kolaylaştırır.
Tükürük, Orta Çağ ve erken modern mutfaklarda geniş bir ailede et hazırlamak için tercih edilen teknikti. İdeal olarak bir çocuk olan bir hizmetçi şişin başına oturdu, metal kovayı nazikçe çevirip yemeği pişirdi. Daha sonra, başlangıçta köpekler tarafından koşu bandında, daha sonra buhar gücü ve mekanik saat mekanizmalarıyla çalıştırılan mekanik turnikeler yaratıldı. Daha sonra icat edildiler.
Tork ve hız dönüşümü için sonsuz dişli ile bacaya yerleştirilmiş bir türbin şişi çalıştırmak için kullanılabilir. Elektrik motorlarıyla çalışan tükürük yaygınlaşıyor. Döner döner döner mekanik bir cihaz ya da et Döndürme konusunda uzmanlaşmış bir restoran olabilir.
Kelime Fransızca'dan türetilmiştir ve ilk olarak 1450'lerde Paris'teki mağazalarda bulunmuştur. Döner, tüm şişle kavrulmuş, ızgara fırıncılardan ve bazı durumlarda Escoffier Ian mutfak ekibini kullanan restoranlarda kızartılmış yemeklerden sorumludur.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| # | Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Showtime Klasik Büyük Kapasiteli Döner & Barbekü Fırını, Basit Anahtarla Kontrol, Mükemmel Ön Ayar… | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
ızgara nedir?
Izgara, yiyecek yüzeyinde, genellikle üstten, alttan veya yanlardan kuru ısı kullanan bir pişirme tarzıdır. Izgara genellikle önemli miktarda doğrudan radyan ısı içerir ve sıklıkla et ve sebze pişirmek için hızla kullanılır. Hazırlanacak yemek, bir demir döküm/kızartma tavası kullanılarak bir ızgarada pişirilir (kızartma tavasına benzer, ancak açık bir ızgaranın tellerini taklit etmek için yükseltilmiş çıkıntılarla).
Yiyeceklere ısı iletimi, bir ızgara kullanıldığında çoğunlukla termal radyasyon yoluyla olur. Bir ızgara veya ızgara kullanırken ısı iletimi doğrudan sürüş yoluyla olur. Amerika Birleşik Devletleri'nde, ızgara ısı kaynağı yukarıdan olduğunda, ızgaraya ızgara denir. Bu durumda, yiyeceği tutan tavaya ızgara tavası adı verilir ve ısı iletimi termal radyasyon yoluyla gerçekleşir.
Izgara et, Maillard reaksiyonu olarak bilinen kimyasal bir işlemle karakteristik bir kızartma kokusu ve aroması elde eder. Maillard reaksiyonu, yalnızca gıda 155°C'nin (310°F) üzerindeyse mümkündür. Çalışmalar, kanserojen olan heterosiklik aminler, benzopiren ve polisiklik aromatik hidrokarbonların üretiminin, sığır eti, domuz, tavuk ve balığın yüksek sıcaklıkta pişirilmesine yol açabileceğini göstermiştir.
Bu kimyasalların gelişimi marj ile azaltılabilir. Bir ızgara, yağ ve sıvıların daha kuru yiyeceklere eklenebileceği durumlarda, genellikle yağlar için sağlıklı bir seçenektir. Izgara genellikle yağlara bir alternatiftir.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| # | Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Char-Broil 463370719 Performans TRU-Kızılötesi 3-Brülör Araba Stili Gazlı Izgara, Paslanmaz Çelik | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Rotisserie ve Grill Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Grill ve Rotisserie'nin hem kusurları hem de erdemleri vardır. Izgara, çok esmer yüzeyler, güzel ızgaralar ve başlangıçta gerekenden daha az yağ içeriğine sahip yiyecekler oluşturur. Ancak kullanılan ısının gücü, onu biftek, pirzola ve kümes hayvanlarının dörtte biri gibi ince kesimler için ideal kılar. Döner döner de bu miktarda esmerleşmeye neden olabilir, ancak o kadar hızlı değil. Özellikle Döner tavada bir raf varsa, Döner yağ miktarını da azaltabilir. Döner daha yavaş bir hızda gerçekleşir, böylece daha büyük parçalar dışarıda yanmadan veya ortası pişmeden pişirilebilir.
Referanslar
2021-12-05'teki son güncelleme / Amazon Satış Ortağı bağlantıları / Amazon Ürün Reklamcılığı API'sinden Görüntüler
