Pirinç, Oryza ot türünün tohumunun adıdır. Genellikle tüketilen en popüler evcil pirinç türleri Oryza sativa ve Oryza glaberrima'dır. Kahverengi ve beyaz pirinç aynı bitkiye aittir; ancak tohumların dış katmanları, besin değerleri ve en belirgin özellikleri renkleri bakımından farklılık gösterirler.
Esmer Pirinç - Beyaz Pirinç
Kahverengi ve beyaz pirinç arasındaki fark, pirinç tanesini saran dış katmanlarda yatmaktadır. Beyaz pirinç, endospermi açığa çıkmış çıplak pirinç tohumudur. Kepek ve tahıl tohumu tabakası çıkarılırken, kahverengi pirinç, tohum tabakası ve kepeği ile birlikte bütün bir pirinç tohumudur.
Kahverengi pirinç, dış kabuğu veya samanı çıkarılmış, ancak ona karakteristik kahverengi rengini veren kepek ve tahıl tohumu tabakası kalmış bir çeşit tam pirinç tanesidir. Besleyici tohum ve kepek tabakası sayesinde besin ve lif açısından da zengindir ve tüketim için çok sağlıklıdır.
Beyaz pirinç, aynı zamanda, dış kabuğu veya samanı çıkarılmış, ancak tüketilecek sadece karbonhidratlarla dolu endospermi bırakan kepek ve tahıl tohumu tabakasını çıkarmak için daha fazla işlenen çeşitli tam pirinç tanesidir. Bazı beyaz pirinç çeşitleri de parlak bir dış görünüme kavuştuğu için kepek kalıntılarını gidermek için cilalanır. Besleyici içeriği kahverengi pirinçten daha düşüktür.
Esmer Pirinç ve Beyaz Pirinç Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Esmer pirinç | Beyaz pirinç |
| Renk | Adından da anlaşılacağı gibi rengi kahverengidir | Açık beyazdan parlak renge kadardır. |
| Koruyucu Tohum Katmanları | Dış gövde yok. Tahıl grem tabakası mevcut. Kepek tabakası mevcut. | Dış gövde yok. Tahıl germ tabakası yok. Kepek tabakası yok. |
| Karbonhidrat İçeriği | 52 gram (1 su bardağı pirinçte) | 45 gram (1 su bardağı pirinçte) |
| Kalori İçeriği | 248 gram (1 su bardağı pirinçte) | 205 gram (1 su bardağı pirinçte) |
| Protein içerikli | 5.5 gram (1 su bardağı pirinçte) | 4.3 gram (1 su bardağı pirinçte) |
| Yağ içeriği | 2 gram (1 su bardağı pirinçte) | 0.4 gram (1 su bardağı pirinçte) |
| Fiber İçeriği | 3.2 gram (1 su bardağı pirinçte) | 0.6 gram (1 su bardağı pirinçte) |
| Diğer Besin İçeriği | Esmer pirincin ayrıca tiamin, niasin, B6 vitamini, manganez, magnezyum, fosfor, demir, çinko ve hatırı sayılır miktarda sodyum içerdiği bilinmektedir. | Sodyum dışında beyaz pirinç, belirtilen besin maddelerinin neredeyse ihmal edilebilir miktarlarını içerir. |
| Arsenik İçeriği | Kahverengi pirinç, tohumların dış tabakası çıkarılmadığından arsenik miktarları da yüksek olabilir. Arsenik zehirli bir kimyasaldır. | Çevresel arsenik, dış tabakanın çıkarılması sırasında beyaz pirinçten çıkarılır ve böylece arsenik ile daha az yüklü hale gelir. |
| antioksidanlar | Çalışmalar kahverengi pirincin antioksidanlarda yüksek olduğunu gösteriyor | Beyaz pirincin antioksidanlarda düşük olduğu gösterilmiştir. |
| Anti-besinler | Kahverengi pirincin, anti-besin görevi gören ve besin emilimini engelleyen fitik asit gibi bileşiklerin daha yüksek seviyelerine sahip olduğu gösterilmiştir. | Beyaz pirinç daha düşük fiziksel asit içeriğine sahiptir. |
| Tüketimin Faydası | Besin değeri yüksek olduğundan tüketim için daha sağlıklıdır. | Beyaz pirinç masaya sadece karbonhidrat ve yağ getirdiğinden tüketim için daha az sağlıklıdır. |
| Kaynama Süresi | Kaynaması biraz daha uzun sürer | Daha hızlı kaynatılır veya pişirilir |
| Doku | Yemek yerken sert bir dokuya sahiptir. | Dokuda daha pürüzsüzdür. |
Kahverengi Pirinç Nedir?
Kahverengi pirinç, normal pirinç türü Oryza'nın bir çeşididir. Bu tam tahıllı tohum, temel diyetlerinde düşük karbonhidrat ve yüksek lif içeriği arayan kişiler tarafından tüketilir. Bu pirincin işlenmesi sırasında tohumların dış katmanları bozulmadan bırakılır. Tohumun besleyici tohum tabakası ve kepek tabakası da tüketilir. Bu eklenen katmanlar taneye kahverengi bir renk verir.
Kahverengi, içinde bulunan ek besinler nedeniyle tüketim için son derece faydalıdır. Manganez, magnezyum, selenyum, demir, çinko, fosfor, sodyum vitaminleri, niasin, tiamin vb. açısından zengindir. Zengin lif içeriği de sindirimi kolaylaştırır. Kahverengi pirinç tüketimi, kişinin daha hızlı tok hissetmesini sağlar. Bu tüketim miktarı daha düşük kalır.
Kilo kaybı arayan veya diyabet hastası olan kişilere genellikle kahverengi pirinç yemeleri önerilir. Bununla birlikte, kahverengi pirincin, tüketim için zararlı olan arsenik ve fitik asit gibi daha yüksek seviyelerde toksik kimyasallar içerdiği de bilinmektedir.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| # | Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
NISHIKI Premium Kahverengi Pirinç, 5 Pound | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Beyaz Pirinç Nedir?
Beyaz pirinç, normal pirinç türü Oryza'nın bir çeşididir. İşleme sırasında dış saman, tohum tabakası ve kepek tabakası kaldırılmış olan bu bitkinin tam tane tohumudur. Hatta bazı işleme birimleri, daha parlak bir dış görünüm vermek için tohumu parlatır.
Beyaz pirinç, tüketiciye karbonhidrat ve kalori sağlarken, tohumun büyüme sırasında beslenmesini sağlayan besleyici tabakaları kaldırıldığı için besleyici değeri düşüktür. Ayrıca lif içeriği düşüktür.
Sindirimi daha kolaydır ve pişirmesi daha az zaman alır. Beyaz pirinç çok çeşitli bir besindir ve çeşitli şekillerde tüketilebilir. Yüksek kalori değeri onu enerji elde etmek için mükemmel bir besin yapar.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| # | Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Nishiki Orta Tahıl Pirinç, 80 Ons | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Esmer Pirinç ve Beyaz Pirinç Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Pirinç, enerji ve karbonhidrat için tüketilen ortak besindir. Besleyici bakış açısından, kahverengi pirinç, hem kalorisi hem de karbonhidrat içeriği karşılaştırılabilir olmasına rağmen, daha yaygın olarak tüketilen beyaz pirinçten daha fazla besin sağlar. Kahverengi de yağ yüzdesi biraz daha yüksektir. Beyaz pirincin kahverengi pirinçle ikamesi, sağlık koşullarının sağlık yararlarını kazanmasını gerektiriyorsa, ara sıra veya kalıcı olarak yapılabilir.
Esmer pirinç genellikle kilo verme, diyabet kontrolü, spor salonuna katılma vb. arayan kişiler tarafından tüketilmesi önerilir. Beyaz pirinç ise tam tersine, özellikle Güney Asya'da dünya nüfusunun yarısı tarafından tüketilmektedir. Besin değeri daha fazla olan beyaz pirinç yetiştirme ve verim yöntemleri uygulanmalıdır.
Referanslar
2021-12-05'teki son güncelleme / Amazon Satış Ortağı bağlantıları / Amazon Ürün Reklamcılığı API'sinden Görüntüler
