Toplum, ileriye doğru ilerlerken, her yaştan milyonlarca insanı evrensel olarak çeken olağanüstü bir duendesi olan gerçekten güçlü bir demlenmiş içecek olan kahvenin ortaya çıkmasına neden oldu.
Diğer içeceklerden çok daha zorlayıcı bir konuma sahiptir. Bazıları, bugün en değerli emtialar listesinde petrolden sonra ikinci sırayı koruduğunu söylüyor. Zengin aroması ve aroması sayesinde lezzet açısından birçok yan gıdayı geride bırakmaktadır.
Arapça vs Kolombiya Kahvesi
Arap ve Kolombiya kahvesi arasındaki fark, Arap kahvesinin Arap ülkelerinde üretilmesi ve çekirdeklerin işlenme sırasında yıkanmaması, bu nedenle bu kahvenin güçlü bir tadı muhafaza etmesi, Kolombiya kahvesinin Kolombiya'da üretilmesi ve kahve çekirdeklerinin son derece ustaca işlenmesidir. çekirdekler yıkanır ve bu nedenle bu kahve Arap kahvesine göre daha hafif bir tada sahiptir.
Coffea Arabica ve Coffea Canephora (Robusta Coffee), kahve çekirdeklerinin türetildiği iki önemli mahsuldür. Coffea Arabica veya Arap kahvesi, Yemen'de yetiştirilen ve menşei olan ilk kahve türü olarak kabul edilir. Dünya kahve üretiminin büyük bir kısmını oluşturmaktadır.
Kolombiya kahvesi, Kolombiya çiftliklerinde yetiştirilen %100 Arabica çekirdeklerinden yapılır. İki çeşit kahve bitkisinin üretim bölgelerinin farklı olması nedeniyle ve değişen toprak ve iklim dikkate alındığında, Arap ve Kolombiya kahvesi güç, tat ve hazırlanma süreci bakımından farklılık gösterir.
Arap Kahvesi ve Kolombiya Kahvesi Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametresi | Arap Kahvesi | Kolombiya Kahvesi |
| Menşei | Arap kahvesi ilk yetiştirildiği Yemen, Mısır ve Suriye gibi Arap ülkelerinden gelmiştir. | Kolombiya kahvesi tamamen Kolombiya çiftliklerinde yetiştirilen Arap kahve çekirdeklerinden yapılır. |
| Tatmak | Robust Coffee'den daha acı ve daha az kafein içeren güçlü bir tada sahiptir. | Arap kahvesine göre daha yumuşak ve hafif bir tada sahiptir. |
| İşleme | Kurutulmuş kirazlardan elde edilen kahve çekirdekleri, yıkanmadan direkt olarak kavrulmaktadır. | Kurutulmuş kirazlardan elde edilen kahve çekirdeklerinin posası, çekirdekler kavrulmadan önce çok ustaca bir işlemle 2-3 gün yıkanır. |
| Hazırlık | Tüketilmeden önce demlenmesi gerekiyor | Daha çok bir "hazır kahve"dir ve tüketilmeden önce demlenebilir veya demlenmeyebilir. |
| Hizmet | Birkaç santimetreye kadar 'finjāns' adı verilen küçük dekoratif kaplarda servis edilir. Ayrıca, dökmek için 'Della' adı verilen daha büyük bir su ısıtıcısına konabilir. | Kolombiya kahvesi servis etmenin geleneksel veya özel bir ayı yoktur. |
| yan atıştırmalıklar | Geleneksel Arap kültürüne uygun olarak bu kahvenin yanında hurma, kuru meyve veya şekerlenmiş fındık ikram edilir. | Yanında servis edilen belirli ücretsiz atıştırmalıklar yoktur ve bu tamamen tüketicinin zevkine bağlıdır. |
Arap Kahvesi Nedir?
Coffea Arabica olarak da bilinen Arap kahvesi, Robusta kahvesinden daha asidik, daha az acı ve daha az kafeinlidir. İlk ekildiği Yemen, Mısır ve Suriye de dahil olmak üzere Arap ülkelerinin yerli mahsulüdür.
Bu çarpışma bitkileri 9-12 m boyunda beyaz çiçekler taşır, aksiller salkımlarda büyür ve açık dallanma sistemine sahiptir. Ortalama deniz seviyesinden 1000-1500 m yükseklikte ekilen bu ürünler, yıllık 1600-2500 mm yağış ve 15-25°C uygun sıcaklık aralığı gerektirir. Ekinler, aynı zamanda organik madde bakımından oldukça zengin olan hafif asidik, derin, gevrek, nem tutucu toprak gerektirir.
Kirazlar kurutulduktan sonra çekirdekler çıkarılır ve doğrudan kavrulur ve çekirdeklerin yıkanması söz konusu değildir.
Arap kahvesi, her seferinde birkaç santimetre olan 'finjāns' olarak bilinen dekoratif desenlere sahip küçük fincanlarda sıcak kaynatılarak servis edilir. Hafif ila yoğun kavrulmuş ve öğütülmüş fasulyelerden hazırlanır ve ilave lezzet için bir tutam kakule içerir.
Geleneksel olarak siyah, filtrelenmemiş ve şekersizdir ve tüketilmeden önce demlenmesi gerekir. Servis yapılırken hurma ve kuru meyveler ile tamamlanır.
Kolombiya Kahvesi Nedir?
Kolombiya kahvesi, üstün kalitesi ve zengin tadıyla dünya çapında tanınmaktadır. Sadece Kolombiya'da yetiştirilir ve tamamen Arap kahve çekirdeklerine dayanır. Demlenmiş olabilir veya olmayabilir ve anında hazırlanabilir.
Buradaki ekinler, yılda yaklaşık 2000 mm'lik arzu edilen miktarda yağış ve optimum sıcaklık, nem, pH ve toprak kalitesi, yükseklik ve diğer gerekli iklim koşulları alır, bu da onu dünyanın en iyilerinden biri yapar.
Kolombiya kahvesi, geleneksel Arap kahvesinden üstün olan işleme yöntemine göre en üst kabuğa sahip olarak kabul edilir. Kuru kirazların çekirdekleri ayıklandıktan sonra yıkanarak daha yumuşak ve hafif bir tat elde edilir. Bu, posanın birkaç gün veya daha fazla bir süre içinde çekirdeklerden yıkandığı çok yetenekli bir prosedürü içerir.
Geleneksel Arap kahvesinin aksine, Kolombiya kahvesini sunmanın belirli bir yolu yoktur. Çeşitli ebat ve tasarımlarda bardaklar kullanılabilir ve ikramı tamamlamak için servis edilecek çeşitli garnitür/atıştırmalık seçenekleri vardır.
Arap Kahvesi ve Kolombiya Kahvesi Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Arap kahvesi klasik türdendir, güçlü tadı ve asırlık bir geleneğin prestijli hizmetini korur. Öte yandan, görünüşe göre gelişmiş bir işleme sistemi kullanılarak hazırlanan Kolombiya kahvesi, daha iyi bir tada sahip ve hızlı değişen dünyaya ayak uydurmak için Arap kahvesinin 'hazır bir versiyonu'.
Kolombiya, peluş tadında görünen Arap kahve bitkilerinin büyümesi için en iyi iklim koşullarına sahiptir. Bununla birlikte, her iki kahve de dünyanın en köklü isimlerinden biri ve milyonlarca kişinin damak tadına mükemmel şekilde uyuyor.
Referanslar
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814609007031
- https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0006-87052010000100030&script=sci_arttext
