Alkollü içeceklerin çeşitleri vardır. Alkollü içeceklerin orta düzeyde tüketilmesinin çeşitli sağlık yararları olabilir. En yaygın iki alkollü içecek türü bira ve biradır. Her ikisi de benzer bir kökene sahip ve aynı türden olsa da, bira ve bira arasında belirgin farklılıklar vardır.
Bira vs Lager
Bira ve bira arasındaki temel fark, biranın meyvemsi, çiçeksi ve ağız dolusu bir tada sahip olabilmesi, bira ise temiz ve gevrek bir tada sahip olmasıdır. Bira, demleme ve fermantasyon ile üretilirken, lager aylardan hatta yıllara kadar değişebilen daha uzun bir süre fermente edilir.
Bira kelimesi Eski İngilizce “bēor” kelimesinden ve Almanca “bier” kelimesinden türetilmiştir. Üretim sürecindeki ana adım, mayanın varlığıdır. Bira işlemede kullanılan maya Saccharomyces cerevisiae'dir. Yaygın bir alkollü içecektir.
Öte yandan, lager kelimesi “lagern” adı verilen Almanca bir kelimeden türetilmiştir. Lager, başlangıçta Bavyera bira üreticilerinin birayı daha sıcak aylarda ferahlatmak için soğuk bölgelerde ve mağaralarda tuttuğu fikrinden türetildi. Daha sonra bira şişelerinde bira oluşumuna yol açan bir fermantasyon süreci buldular.
Bira ve Bira Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Bira | bira |
| kelime türetme | Sözcük, Eski İngilizce 'bēor'dan ve Hollandaca ve Almanca 'bier'den türetilmiştir. | Kelime, "depolamak" anlamına gelen "lagern" adlı Almanca bir kelimeden türetilmiştir. |
| Kullanılan maya | Saccharomyces cerevisiae | Saccharomyces pastorianus |
| özellikleri | Bira belirli bir aroma, görünüm, ağız hissi, tat, acılık, alkol içeriği ve renge sahip olabilir. | Gevrek, hafif ve ferahlatıcı |
| Türler | Ale, Porter, Stout, Lager, Brown Ale ve Blonde Ale | Helles, pilsner, märzen, bock, viyana lager, dunkel, schwarzbier, doppelbock |
| üretim dönemi | Daha kısa | Uzun |
Bira Nedir?
Bira, nişastaların demlenmesi ve fermantasyonu işlemiyle yapılan alkollü bir içecektir. Nişastalar esas olarak maltlı arpa, pirinç, buğday, yulaf, mısır ve diğer yaygın tahıllar gibi tahıl taneleridir. Sözcük, Eski İngilizce 'bēor'dan ve Hollandaca ve Almanca 'bier'den türetilmiştir.
Üretim prosedürü, demleme, etanol üreten fermantasyon ve karbonatlaşmayı içerir. Bira şerbetçiotu ile de yapılabilir. Şerbetçiotu koruyucu, dengeleyici bir madde görevi görür ve acı bir tat verir. Otlar, yulaf ezmesi ve meyve aromaları da tüketiciler tarafından eklenir ve sevilir. Bir maya türü olan Saccharomyces cerevisiae, biranın endüstriyel fermantasyonunda kullanılır.
Büyük ticari üretimde, işlemeyi daha hızlı hale getirmek için zorunlu karbonatlama prosedürleri vardır. Yerel tarzdaki en iyi bira türleri, Michael Jackson'ın 'The World Guide To Beer' adlı kitabında bir arada yazılmıştır. Bira aynı zamanda 'ale' olarak da biliniyordu.
Bira ve bira endüstrisi, büyük bir pazara sahip küresel bir iştir. İki standart bira boyutu 330 mL ve 650 mL'dir. Ayrıca kutularda da mevcuttur. Biranın donma sıcaklığı 27 °F'dir. Biranın kültürel bir derneği bile vardır ve bira festivalleri, bar oyunları, bar sınavları, emekleme vb. gibi çeşitli festivallerde kullanılır.
Lager nedir?
Lager bir bira türüdür. Biranın fermente edilmiş serin bir versiyonudur. Lager, "depolamak" anlamına gelen "lager" adlı Almanca bir kelimeden türetilmiştir. Lager fikri, bira üreticilerinin birayı Bavyera'daki serin mahzenlerde ve mağaralarda saklaması ve saklamasıyla ortaya çıktı. Sıcak yaz aylarında rahatlama sağlamak için yapıldı. Depolanan biraların soğuk koşullarda fermente olduğu ve tortunun uzaklaştırıldığı tespit edildi.
Lager üretiminde kullanılan maya Saccharomyces pastorianus'tur. İşlem, 45 - 55 °F sıcaklıkta bir birincil fermantasyon içerir ve bunu 30 - 40 °F'de uzun bir işlem olan ikincil bir fermantasyon izler. Lagering aşaması olarak da adlandırılır. Biraya temiz ve gevrek bir tat veren esterler üretilir.
Endüstriyel bira fabrikaları kısa bir soğuk hava deposunda üretim yapmaktadır. Bira üretmeleri yaklaşık 1-3 hafta sürer. Lager, koyu, soluk veya kehribar gibi çeşitli tiplerde olabilir. Soluk lager, lagerler arasında en yaygın ve en çok tercih edilen tiptir. Lagerler biradan daha hafif ve gevrektir ve tadı ferahlatıcıdır.
Bira devriminin tamamı, soğutmanın gelişmesinden sonra görüldü. Bazı lagerler, mısır veya pirincin büyük bir kısmı olan ek maddeler içerir. Yaygın lager türleri helles, pilsner, märzen, bock, vienna lager, dunkel, schwarzbier, doppelbock ve diğer çeşitli türlerdir.
Bira ve Bira Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Lager bir bira türüdür. Bira daha geniş bir terimdir ve üretim sürecine bağlı olarak çeşitli türleri vardır. Her iki tip de oldukça benzer. İkisi arasındaki fark, menşe, üretim süreci ve depolama sürecinde yatmaktadır. Her ikisinin de tadı birbirinden oldukça farklıdır ve tat farkı, farklı maya kullanımı ve farklı üretim süreçlerinden kaynaklanmaktadır.
Biranın fermantasyon süreci mutlaka soğuk bir sıcaklığa ihtiyaç duymazken, biranın tüm fermantasyon süreci aşırı soğuk sıcaklıklarda gerçekleşir. Düşük sıcaklık esterler üretir ve biraya benzersiz bir tat verir.
Bira ve türünün orta düzeyde tüketiminin çeşitli kalp hastalıklarının gelişme riskini azalttığı ve kan şekeri düzeylerini kontrol edebildiği kanıtlanmıştır. Bütün biralar biradır ama bütün biralar bira değildir. Alkollü içeceklerin tüketimi hiçbir şekilde teşvik edilmemektedir. Herhangi bir içeceğe düşkünlükten önce, tüketici etkilenmemeli veya baskı yapılmamalıdır. Çoğu içeceğin sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir.
