Peynir ve pane, sütün pıhtılaşmasından sonra oluşan süt ürünleridir. Peynirin kendi geniş çeşitliliği vardır ve bazı peynirlerin tadı paneer gibi bile olabilir. Ancak paneer tamamen farklı bir süt ürünüdür ve peynirle kıyaslandığında farklı bir tat ve dokuya sahiptir. Paneer genellikle süzme peynirle karşılaştırılır, ancak bunların ikisi de aynı değildir.
Peynir vs Paneer
Peynir ve pane arasındaki fark, peynirin peynir mayası enzimi kullanılarak sütün kesilmesinden sonra yapılması, pane'nin ise sirke, limon suyu, yoğurt vb. kullanılarak kesilmesidir. Peynir, pane ile karşılaştırıldığında çok yüksek yağ ve kolesterol içeriğine sahiptir. Paneer peynire göre çok daha sağlıklı bir seçenektir. Peynir doymuş yağ ve kolesterol içerirken, paneer sağlıklı yağ ve ayrıca süt proteini içerir.
Peynir bir süt ürünüdür. Tam bir besindir, yani çok miktarda tüketilirse süper sağlıksız olabilir. Peynir yüksek düzeyde kalori içerir. Peynir, pizza, sandviç, peynir topları, makarna, peynirli kek, peynir tahtası gibi genellikle yediğimiz yiyeceklerin çoğunda çok önemli bir bileşendir. Piyasada çok çeşitli peynir çeşitleri bulunmaktadır.
Paneer aynı zamanda laktik asitler kullanılarak sıcak sütü katılaştırarak evde kolaylıkla yapılabilen bir süt ürünüdür. Paneer'in Perslerden ve Afganlardan geldiği söylenir. Ağırlıklı olarak Hindistan, Nepal, Pakistan, Bangladeş gibi Asya ülkelerinde tüketilir. Yemeklerinin çoğunda kullanılır. Özellikle vejetaryenler için çok iyi bir protein kaynağıdır.
Peynir ve Paneer Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma parametreleri | Peynir | Paneer |
| Hazırlık | Rennet yardımıyla pıhtılaştırılır. | Sirke, limon suyu, lor vb. yardımıyla pıhtılaştırılır. |
| Sağlık | Paneere göre daha az sağlıklıdır. | Peynire göre sağlıklıdır. |
| Doku | Yumuşak ve pürüzsüzdür. | Kabarık ve kırılgandır. |
| Türler | Çeşit çeşit peynir var. | Paneer'in genellikle hiçbir türü yoktur. |
| içinde tüketilen | Tüm dünyada tüketilmektedir. | Daha çok Güney Asya ülkelerinde tüketilmektedir. |
Peynir nedir?
Peynir bir süt ürünüdür. İnek, manda, keçi ve koyun sütünden yapılır. Peynir zengin bir protein, kalsiyum, çinko, A vitamini, yağ vb. kaynağıdır. Peynir kemikler ve dişler için iyidir.
Peynir, mozzarella, çedar, beyaz peynir, cotija, sert peynir, mavi peynir, Rokfor, Parmesan peyniri vb. gibi geniş bir çeşide sahiptir. Dünyada 1800 civarında peynir çeşidi olduğunu bilmek şok edici olabilir. Pek çok peynir çeşidi, adını çıktıkları ülkeden alır.
Peynir taze yapılıp yenebilir. Ancak pek çok peynir çeşidi üretildikten aylar ve yıllar sonra dahi tüketilebilir. Peynir genellikle hafif bir tada ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Ancak içinde küf ve bakteri kıvamında olan sert peynirler ve ekstra aromalı peynirler de mevcuttur.
Fransa, Danimarka, Finlandiya ve İzlanda gibi ülkeler tüm dünya ile kıyaslandığında en yüksek peynir tüketimine sahip ülkelerdir. Amerika Birleşik Devletleri, ardından Almanya ve Fransa, dünyada en fazla peynir üreten ülkelerdir.
Ancak peynir çok miktarda tüketilirse çeşitli sağlık risklerine yol açabilir. Peynirdeki yüksek yağ ve kolesterol, kardiyovasküler hastalıklara yol açabilir. Ayrıca yüksek tansiyona yol açabilecek yüksek sodyum içeriğine sahiptir.
Paneer nedir?
Paneer, fabrikalarda ve çiftliklerde üretilen bir süt ürünüdür. Paneer evde de kolaylıkla yapılabilir. Pane üretim süreci, sütün kaynatılmasını; sirke ve limon suyu gibi asitler eklenir. Sütün pH'ı yaklaşık 4,5'e ulaştığında pıhtılaşmaya başlar. Ayrıca pıhtılaşan sütü toplamak ve katılaştırmak için bir bez yardımıyla süzülür.
Paneer Hindistan, Nepal, Pakistan ve Bangladeş gibi ülkelerde tüketilmektedir. Kuzey Hindistan'ın yemeklerinin çoğu, paneer kullanımını içerir. Paneer dokuda çok yumuşak ve kabarıktır; el yardımı ile kolayca ufalanabilir. Tuzsuz olduğu için çiğ yenildiğinde tatsız bir tat verebilir.
Paneer, D vitamini, kalsiyum, esansiyel yağlar ve proteinler içerdiğinden çok sağlıklıdır. Paneer paneer tikka, paneer chilly, paneer momos, paneer tereyağı vb. yemeklerde kullanılır. Temelde peynire kıyasla sağlık açısından iyidir. Kan şekeri seviyelerini düzenlemeye, dişleri ve kemikleri güçlendirmeye vb. yardımcı olur.
Taze yapılmış paneer ayrıca birkaç tatlı yapmak için kullanılır. Paneer, kendisine karıştırılan baharatları ve baharatları kolayca emer ve herhangi bir yemeğe yumuşak bir doku vermek için sebzelerle kolayca harmanlanır. Paneer, kalorisi çok yüksek olmadığı için sağlık bilincine sahip kişiler tarafından bile küçük miktarlarda yenebilir.
Peynir ve Paneer Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Peynir ve pane, günlük olarak tüketilen süt ürünleridir. Peynir tüm dünyada popülerken, pane en çok Hindistan, Nepal, Bangladeş gibi Asya ülkelerinde tüketilmektedir. Peynirin çeşitleri ve her birinin tadı ve dokusu farklıdır. Paneer çoğunlukla aynı türdendir ve peynire göre oldukça sağlıklıdır. Ancak hem peynir hem de pane her ikisi de yağ içerdiğinden bilinçli tüketilmelidir.
