Chipotle tozu ve pul biber, evlerin baharatları olarak kabul edilir. Bazı benzerlikleri var ama onları farklı kılan lezzet ve tat.
Chipotle tozu, biber tozunun sahip olmadığı dumanlılık ile ilgilidir ve chili tozu, chipotle tozunun sahip olmadığı diğer ince baharatlardan oluşur.
Chipotle Tozu Vs Biber Tozu
Chipotle tozu ve biber tozu arasındaki fark, chipotle tozunun kurutulmuş jalapenoların harmanlanmasından oluşması ve tozu karıştırmak için yalnızca bir bileşen alması, biber tozunun ise farklı bir biber karışımı ve diğer baharat baharatlarından oluşmasıdır.
Chipotle tozu Meksika yemeklerinde çok yaygındı. Kurutulmuş ve öğütülmüş chipotle biberlerinden dumanlı bir tada sahiptir. Piyasadaki diğer standart biber tozlarından daha sıcaktır. Bu toz sadece ızgara kaburga ve barbekü gibi yemeklere ekstra sosis tadı katar.
Biber tozu sadece biberlerden oluşmaz. Ancak biberler, her tür biber tozunda yaygındır. Farklı markalar, birbirinden biraz farklı olabilen farklı biberler kullanır, ancak genel olarak biber tozu, baharatlı bileşenlerin bir karışımı olduğu için baharatlı bir tada ve yoğun bir kokuya sahiptir.
Chipotle Tozu ve Biber Tozu Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Chipotle Tozu | Biber tozu |
| Tanım | Chipotle tozu, kurutulmuş ve tütsülenmiş jalapeno biberlerinden yapılır. | Biber tozu, temel olarak biber tozu ve kimyon tozu, kekik ve sarımsak tozu gibi diğer bileşenleri içeren bir lezzet karışımıdır. |
| Sıcaklık | orta ısı | hafif ısı |
| Tatmak | Dumanlı ve dünyevi bir tada sahiptir | Baharatlı ve tuzlu. |
| ikame | Füme kırmızı biber, ancho chili tozu, gochugaru biberi ve Halep biberi. | Ezilmiş kırmızı biber gevreği, kırmızı biber ve acı sos. |
| Lezzet | dumanlı lezzet | baharatlı lezzet |
Chipotle Tozu Nedir?
Steve Ells 1993 yılında Colorado, Denver'da sıradan bir restoran olan Chipotle'ı kurdu. Dumanlı jalapenodan sonra restoranına Chipotle adını verdi. Chipotle'ın herhangi bir franchise'ı yoktur, bu nedenle tamamen firmaya aittir. Chipotle, 2007 yılında halka açık bir şirket haline geldi.
Chipotle için başka bir isim füme chile'dir çünkü adını Nahuatl dilindeki “chilpoctli” kelimesinden almıştır. Chipotle, kompakt metal kutularda füme edilmiş ve adobo sosuyla paketlenmiş olgun (kırmızı) bir jalapenodur. Chipotle tozu tamamen kurutulmuş ve ezilmiş chipotle biberlerden üretilir ve meyvemsi alt tonlara sahip hafif bir baharata sahiptir. Izgara ovma, barbekü sosları ve biberler dumanlı ısılarından yararlanır.
Standart biber tozları, chipotle tozunun dumanlılığından yoksundur. Chipotle Morita ve Chipotle Meco, Amerika'daki en ünlü Chipotle tozu türleridir.
Chipotle Pişirme Prosedürü:
Sapı çıkarın ve jalapenoları olgunlaşmış jalapenos chipotle olarak temizleyin. Ardından, en üstten başlayarak aşağı doğru çalışın. Tohumlar çıkarılmalıdır. Daha yumuşak bir ısı profili için kapsaisinin çoğunluğunu içeren iç zarı çıkarın. Biberlerin dumanı emmesini sağlamak için 180°F ila 200°'de 10 ila 12 saat veya 3-4 saat dumanlayın.
Biber daha sonra bir kurutucuda iyice kurutulmalıdır. Birkaç gün boyunca kurutucunuz dumanlı kokabilir. Dumanlı bir jalapeno aroması istendiği zaman kullanılabilirler. Kurutursanız, onları bir chipotle tozu aroması için öğütebilirsiniz.
Biber Tozu Nedir?
Biber tozu, tüm tariflerin yaklaşık %80'inde görünen, yemek pişirmede yaygın bir bileşendir. Biber tozu yemeklere baharat katar ve diğer baharatlarla birleştiğinde eşsiz bir lezzet profili oluşturur. Biber tozu, kavrulmuş veya kurutulmuş biberlerden yapılır ve genellikle ancho, jalapeno, Pasilla ve diğerleri gibi biberlerin, kimyon ve bazen tuz veya iyi bir ölçü için atılmış diğer baharatlarla bir karışımıdır.
Kuru biber, biber tozunun ana maddesidir. Biberler dünya çapında birçok farklı türde gelir (örneğin, kırmızı biber, dolmalık biber, Keşmir kırmızı biber, vb.). Her biber, baharat ve görünüm açısından farklıdır. Ancak normal biber tozu, yemeğinizin genel lezzetini değiştirebilecek kimyon, soğan tozu ve tuz gibi birkaç dolgu maddesi içerir.
Ek olarak, biber tozundaki bileşenler bir markadan diğerine farklılık gösterir. Ayrıca, yerel bir satıcıdan alırsanız, malzemeler önemli ölçüde değişecektir. Yapay renkler bile yerel satıcılar tarafından karıştırılıyor.
Sağlık Açısından Biber Tozu
Bir yemek kaşığı biber tozu, günlük C vitamini ihtiyacınızın yaklaşık %8'i olan 4,8 miligram C vitamini içerir.
C vitamini antioksidan özelliklere sahiptir. Antioksidanlar, enerji üretim sürecinde üretilen kararsız kimyasallar olan ve kanser ve kalp hastalığı gibi hastalıklara yakalanma şansınızı artırabilen serbest radikallerin neden olduğu hasarla vücudunuzun savaşmasına yardımcı olur.
Biber tozu ayrıca birkaç temel mineralde de yüksektir. Bir çorba kaşığı, günlük önerilen alımınızın yüzde 4,1'i olan 143.7 miligram potasyum ve günlük alımınızın yüzde 2.3'ü olan 22.7 miligram fosfor içerir.
Chipotle Tozu ve Biber Tozu Arasındaki Temel Farklar
- Chipotle tozundaki ısı orta, biber tozundaki ısı ise hafif olarak kabul edilir.
- Chipotle tozu baharatlarda dünyevi ve derin bir dumanlı tat verir, ancak biber tozu keskin ve hafif bir baharat tadı verir.
- Chipotle tozu için en iyi ikameler Füme kırmızı biber tozu, İspanyol kırmızı biber tozu olurken, biber tozu için en iyi ikameler kimyon, kekik ve kırmızı biber olacaktır.
- Chili con carne, siyah fasulyeli burgerler, yüklü avokadolu quesadillas ve mango limonlu salsalı karnabahar chipotle tacos vb. gibi yemekler ana bileşen olarak chipotle tozu kullanır ve siyah fasulye biberi, güney yapımı peynir topu, sırt kaburga, kazan bagaj kapağı biberi gibi yemekler pul biber kullanın.
Çözüm
Chipotle tozu ve pul biber, tek bir amaç için kullanılsa da, farklı malzemelerden yapıldıkları yiyecekleri tatlandırmak için çeşitli yemeklerde kullanılır.
Ana bileşen olarak biber tozu eklenmiş yemeklerde pul biber yerine chipotle tozu ikame edilebilir ancak aynı ısı yoğunluğunu ve lezzetini yaşayamayabiliriz ancak chili tozu chipotle tozunun yerine ikame edilemez.
