Salantro ve culantro kelimelerini duyduğumuzda, bu otlar hakkında hiçbir fikrimiz yoksa bunun bir yazım hatası olduğunu düşünebiliriz. Bu otlar, birkaç benzerlik ve farklılıkla, birbirinden farklıdır. Bu bitkilerin her ikisi de mutfak dünyasında ünlüdür. Kişniş yaprakları culantro'dan daha küçüktür. Bunların her ikisi de tam tersi olarak kullanılabilir. Her iki bitkinin de keskin tadı ile birlikte sayısız sağlık yararına sahip olduğu bilinmektedir.
Salantro vs Culantro
Salantro ve culantro arasındaki fark, culantro'nun silantrodan daha güçlü olmasıdır. Kişniş çiğ olarak kullanılır, ancak daha sağlam aroması nedeniyle culantro kullanıldığında daha az eklenmesi gerekir. Ayrıca, kişniş kış aylarında bulunan bir bitkidir, oysa culantro yıl boyunca bulunur. Culantro, farklı ve yoğun tadı ve kokusu nedeniyle şefin özel malzemesidir, ancak kişniş daha sade bir tada sahiptir. Her iki bitki de yemeğin ihtiyacına bağlı olarak dünyada kullanılmaktadır.
Salantro, Apiaceae familyasına ait bir bitkidir. Coriandrum cinsine aittir. Kişniş, culantro'dan daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Maydanoza benzeyen bir bitkidir. Bu nedenle Çin Maydanozu olarak da bilinir. Kişnişin aroması daha hafiftir ve mutfak dekorasyonunda yaygın olarak kullanılır. Bitkinin tüm kısımları yenilebilir ve yemeğin lezzetini arttırmak için kullanılır. Bitki Kuzey Amerika, Asya ve Avrupa'ya aittir.
Culantro, Apiaceae familyasına ait bir bitkidir, ancak cinsi Eryngium'dur. Kişnişten daha lezzetlidir. Culantro yaprakları tırtıklı kenarlarla uzun ve incedir. Ot, kişniş ile karşılaştırıldığında daha az miktarda kullanılır. Bitki esas olarak yiyecekleri marine etmek, süslemek ve baharatlamak için kullanılır. Orta Amerika, Avrupa ve Asya'nın bazı bölgelerinde bulunur.
Culantro, Apiaceae familyasına ait bir bitkidir, ancak cinsi Eryngium'dur. Kişnişten daha lezzetlidir. Culantro yaprakları tırtıklı kenarlarla uzun ve incedir. Ot, kişniş ile karşılaştırıldığında daha az miktarda kullanılır. Bitki esas olarak yiyecekleri marine etmek, süslemek ve baharatlamak için kullanılır. Orta Amerika, Avrupa ve Asya'nın bazı bölgelerinde bulunur.
Salantro ve Culantro Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Kişniş | Culantro |
| cins | kişniş | Eryngium |
| tat ve lezzet | Daha hafif tat ve lezzet | Daha güçlü tat ve keskin aroma |
| Konum | Kuzey Amerika, Asya ve Avrupa | Orta Amerika, Avrupa ve Asya'nın bazı bölgeleri |
| Yapraklar | Tüy benzeri kenarları olan daha küçük yapraklar | Tırtıklı kenarlı uzun ve ince yapraklar |
| Büyüme | Kişniş her yıl yeniden dikilmelidir. | Culantro çok yıllık. Aynı sürgünden birkaç yıl büyüyebilir. |
Kişniş, Apiaceae familyasına ve Coriandrum cinsine aittir. Kişnişin yaygın isimleri arasında dhania, Kişniş vb. sayılabilir. Kişniş, Kişniş için kullanılan İspanyolca bir kelimedir. Tüm parçaları yenilebilir olmasına rağmen, yapraklar ve tohumlar en yaygın olarak kullanılır. Kişniş, içerdiği aldehitler nedeniyle kireç benzeri bir tada sahiptir. Kişniş, Kuzey Amerika, Güney Avrupa ve Asya'ya özgüdür. Bitki boyu 52 cm uzunluğa kadar çıkar. Bu bitkinin yaprakları ince, tüy görünümündedir. Çiçekler simetrik olmayan beyaz ve açık pembedir. Kişniş yaprakları %91 su, %5 karbonhidrat, %2.5 protein ve %1.5'ten az yağ içerir. Kişniş yaprakları mutfakların lezzetini arttırmak için kullanılır. Mutfak dünyasında yapraklar yemek tabaklarını süslemek için kullanılır. Yapraklar her zaman çiğ olarak kullanılır ve asla pişirilmez çünkü ısı keskin tadı yok eder. Yapraklar ve tohumlar farklı tatlara sahiptir. Yaprakları Hint turşusu ve salata yapmak için kullanılırken, tohumları her Hint yemeklerinde masala olarak kullanılır.
Culantro nedir?
Culantro'nun bilimsel adı Eryngium foetidium, kişniş gibi Apiaceae familyasına ait bir bitkidir. Culantro cinsi, kişnişten farklıdır. Culantro, yüksek narenciye tadıyla bilinir. Culantro, Orta Amerika, Avrupa ve Asya'nın bazı bölgelerine özgüdür. Bitki aynı sürgün yoluyla neredeyse kalıcı olarak yetiştirilebilir.
Kurutulduktan sonra bile keskin ve güçlü lezzetini koruyarak kişnişin aksine mutfak endüstrisinde vazgeçilmez bir bitkidir. Kişniş yerine kullanılır, ancak güçlü aroması nedeniyle daha az miktarda kullanılır. Bitkinin gıdalarda kullanılmasının yanı sıra geleneksel ilaçlarda sıtma, ishal, yanık, kulak ağrısı vb. tedavilerde de kullanılır. Bir kişinin zihnini sakinleştirdiği bilinir ve fitweed ve ispirto otu gibi yaygın isimlerle de bilinir.
Culantro ayrıca Eryngial adı verilen bir bileşiğin varlığından dolayı antiinflamatuar, antimikrobiyal, analjezik ve antikonvülsan özellikleri ile bilinir. Bileşiğin ateş, titreme, baş ağrısı, kusma ve hipertansiyonu tedavi ettiği bulunmuştur. Tanenler, saponinler ve alkaloidler ona özel lezzet ve iyileştirici özellikler verir.
Gıda endüstrisinde, farklı tatları nedeniyle şeflerin en sevdiği bitkidir. Isıttıktan veya kuruttuktan sonra bile lezzetini kaybetmez. Culantro'nun tadı kimileri için büyüleyici, kimileri için ise çürüktür. Beğenip beğenmemek kişinin zevkine göre değişir.
Kişniş ve Culantro Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Kişniş ve culantro aynı tada sahiptir, ancak culantro, culantro'dan daha yoğun bir tada sahiptir. Culantro, birçok yerde kişniş yerine kullanılır. Kişniş ekilmelidir, ancak culantro vahşi doğada da yetişir. Her iki bitki de mutfak endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Her iki bitki de dünyayı ele geçirdi ve mutfakları süslemek, baharatlamak, marine etmek ve süslemek için kullanılıyor. Otlar sadece mutfak amaçlarına hizmet etmekle kalmaz, aynı zamanda tıbbi kullanımları ile de bilinir. Tüm faydalarını elde etmek için bunları gıdalarda kullanmalıyız.
