Mısır yağı ve bitkisel yağ, dünya çapında çok yaygın ve popüler olan iki önemli yemeklik yağ çeşididir; ancak her ikisi de farklılıklarıyla birlikte kendine has özellikler taşır ve birini diğerinin yerine kullanmamak için bu farklılıkları bilmek önemlidir.
Mısır Yağı ve Bitkisel Yağ
Mısır yağı ve bitkisel yağ arasındaki fark, birincisinin mısır çekirdeklerinden elde edilen belirli bir yağ türü olmasıdır. Çok kavrulmuş bir lezzet içerir ve çoğunlukla fırıncılıkta kullanılır. Ancak tam tersine, ikincisi belirli bir yağa yönelik değil, tüm sebzelerin eksiksiz bir kategorisini tanımlar. Mısır yağı, ayçiçek yağı gibi herhangi bir sebzenin tohumlarından elde edilen herhangi bir yağ türüdür.
Mısır yağı, mısırın çekirdeklerinden profesyonelce çıkarılan bir yağ olarak tanımlanabilir. Rengi çok koyu sarımsı olur ve sert ve dumanlı bir koku taşır. Genellikle ucuzdur çünkü özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde çok yaygın olarak bulunur. Bu yağın benzersiz özelliği, sadece yemek pişirmek amacıyla değil, sabun, mum, mürekkep vb. yapmak amacıyla da kullanılmasıdır.
Ancak tam tersine, bitkisel yağın tanımlanması nispeten kolay ancak çok geniştir. Herhangi bir bitki türünden elde edilen her türlü yağı ifade eder. Mısır yağı, ayçiçek yağı, üzüm çekirdeği yağı, kakao yağı, Shea yağı vb. yağları içerir. Oda sıcaklığında sıvı halde bulunur ve hemen hemen her yönden kullanılabilme özelliğinden dolayı çok amaçlı yağ olarak da bilinir. günlük hayatın.
Mısır Yağı ve Bitkisel Yağ Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Mısır yağı | Sebze yağı |
| Anlam | Mısır/mısır cevherlerinden elde edilen bir yağ şeklidir. | Mısır, ayçiçeği, hindistancevizi gibi hemen hemen her tür sebzeden elde edilebilen bir yağ türüdür. |
| Şundan alıntı: | Mısır çekirdeklerinden elde edilir. | Tohumlardan sebzelere ekstrakte edilir. |
| Renk | Çok koyu ve sarımsı bir renge sahiptir. | Nispeten hafiftir ve birçok renkte mevcut olabilir. |
| Lezzet | Dumanlı veya kavrulmuş bir tat sağlar. | Diğer benzer yağ türlerine kıyasla bir tür nötr lezzet sağlar. |
| kullanır | Daha çok fırıncılık amacıyla kullanılmakla birlikte ilaç sanayii ile birlikte sabun imalat sanayinde de kullanılmaktadır. | Çok amaçlı bir yağdır ve yemek pişirmenin hemen her alanında kullanılabilir. |
| İçerdiği besin değeri | Yüksek düzeyde doymuş yağ ve bu nedenle sağlık için iyi olmadığı kabul edilir. | Besin değeri sebzeden sebzeye değişebilir. |
| karşılıklı ilişki | Bitkisel yağ kapsamına girer. | Diğer yağların bulunduğu geniş bir kategoridir. |
Mısır Yağı Nedir?
Başka bir adla bilinen mısır yağı, mısır yağı birçok evde çok popüler bir yemek malzemesidir. Mısırın çekirdekleri uzman gözetiminde işlendikten sonra ekstrakte edilir. Yağ olarak ekstrakte edildiğinden bitkisel yağ kategorisine girer, ancak oda sıcaklığında muhafaza edildiğinde sıvı halde olur.
Çok koyu ve sarımsı bir pigment ile gelir ve çok dumanlı bir koku sağlar. Bunun nedeni, yağın çok yüksek bir dumanlanma noktasına sahip olmasıdır; bu, basitçe, çok yüksek bir sıcaklıkta kavrulabileceği ve yine de çok az duman üreteceği anlamına gelir. Bu yağın pişirme ve diğer ilgili şeylerde önemli bir gerçek olarak kullanılmasının arkasındaki ana neden budur.
Ancak bu, bu yağın kullanımının sınırı değildir. Sabun imalat sanayinde de kullanılır ve birçok sabunda nemlendirici ve koruyucu madde olarak kullanılır. İlaç endüstrisinde de belirli amaçlarla kullanılmaktadır. Bunun içinde bulunan yüksek doymuş yağlar nedeniyle, genellikle insan tüketimi için sağlıksız olarak adlandırılır.
Bitkisel Yağ Nedir?
Bir bitkisel yağı gerçek anlamda tanımlamak, sadece tek bir yağ çeşidini kastetmediği için zor bir iş olabilir. Bitkilerden elde edilen her türlü gerçeğe bitkisel yağ denir. Sıvı kalıyorsa neden kaptan oda sıcaklığı. Bu, bu özel yağın ana tanıma faktörüdür, çünkü kendi alanı altında birçok çeşit içerebilir.
Bitkisel yağ, ait olduğu bitkinin tohumlarından elde edilir. Bitkisel yağın belirli örnekleri soya fasulyesi yağı, ayçiçeği tohumu yağı, hindistancevizi yağı, mısır yağı vb.dir. Bu yağların tümü bitkisel yağ kapsamına girer. Bu nedenle bitkisel yağın rengi, dokusu ve kokusu açısından bitkiden bitkiye değişiklik gösterebileceğinden kesin bir standart yoktur.
Ancak bu yağın ayırt edici bir özelliği, istediğimiz kadar endüstride kullanılabilmesi nedeniyle çok amaçlı bir yağ olarak da adlandırılmasıdır. Pişirmeden haşlamaya, kavurmadan fırınlamaya kadar bu yağ günlük hayatın hemen her alanında kullanılabilir.
Mısır Yağı ve Bitkisel Yağ Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Bir insan hangi mutfağı tercih ederse etsin, yağ kullanımını göz ardı etmek zordur. Yağlar dünyanın her yerinde hemen hemen her tür yemekte kullanılır ve çok geniş çeşitlerde bulunurlar. Farklı insanlar tarafından farklı türde yemeklik yağlar tercih edilir ve bu yağlar sadece yemek pişirmede değil başka yerlerde de kullanılır.
Mısır yağı ve bitkisel yağ, birbiriyle geniş ölçüde ilişkili olan ancak birbiriyle bağlantılı olmayan iki tür yağdır. Ancak, birbirlerine bağlandıktan sonra bile bu ikisi, sundukları nitelikler, kullanımlar ve besin değeri açısından çok farklıdır. Bu nedenle, bu ikisi arasındaki farkları bilmek çok önemli hale geliyor.
