Sulu yeşil sebze genellikle salata olarak tüketilir. Turşu, salatalığın sirke veya tuzlu su çözeltisine batırılmasıyla yapılır ve doğal fermantasyon işlemi için orada bırakılır. Tarlalarda yetiştirilebilen salatalık, kabak sebzeleri içinde yer alır. Uzundurlar ve uçları sivrilir, turşular ise boyut olarak daha küçüktür, ancak gevrektirler. Anlamamız gereken şey, her ikisinin de hemen hemen aynı olduğu ve sadece turşunun işlenmesi ve salatalığın işlenmeden yenmesi arasındaki farktır.
Salatalık vs Turşu
Salatalık ve turşu arasındaki fark, tüketim şekillerinde yatmaktadır. Salatalık salata olarak yenir. Çiğ olarak tüketilirler, turşu ise salamura veya başka bir çözeltiye batırılıp birkaç gün bekletilen salatalıklardır. Ondan sonra tüketilirler. Her ikisinin de kalorisi düşüktür, ancak salatalık biraz daha düşüktür.
İçinde bol su bulunan en havalı sebze salatalık olarak bilinir. Antioksidanlar için değerli besinlerin yanı sıra kilo vermeye ve düzenli bağırsak hareketine yardımcı olması salatalık yemenin bazı avantajlarıdır. Çok sayıda sağlıklı fayda sağlayan ve çok pahalı olmayan salatalık satın almak da bir nimettir. Ayrıca kanser önleyici faydaları olan ve iltihap önleyici olan bitkisel besinlere de sahiptir. Bu cilt tahrişinin azalmasına ve atıkların vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Turşu basitçe salatalık turşusudur. Tıpkı diğer meyve ve sebzeler gibi salamura da yapılır, ancak sadece salamura adını almıştır. Meyve veya sebzelerin adı eklenmemiş. Bu turşular, salatalıkların daha uzun süre dayanması için yapılır. Kısa, sert ve gevrektirler ve tohum bile içermezler.
Salatalık ve Turşu Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Salatalık | Turşu |
| Fermantasyon Süreci | Salatalık, salata şeklinde taze yenen bir sebzedir. fermantasyon yok | Salatalık fermente edildiğinde turşu olarak bilinir. |
| dayanıklılık | Bunlar doğaldır ve çiğ olarak yenir. Uzun süre saklanamazlar | Bunlar, daha uzun süre dayanması için koruyucular ekledi |
| Tatmak | Biraz sulu bir tada sahipler | ekşi bir tadı var |
| Boyut | Uzun ve kalın tenli | Bunlar daha fazla diken ile kısa |
| Türler | Doğal olarak tüketilirler ve salatalık dilimleme kategorisine girerler. | Turşu, salatalık turşusu kategorisine girer |
Salatalık nedir?
Biyolojik adı Cucumis sativus olan yeşil sebze, öğütülmüş sebzelerde bulunur. Krallık Plantae'dir ve Cucurbitaceae familyasındadır. Sebze olarak evlerimizde pişmiş sebze veya salata şeklinde kullanıyoruz. Çin, Çin'de %80 büyüme ile salatalık üretiminde ilk sırada yer alıyor.
Salatalık, yere yakın büyüyen veya bazı destekleyici çerçevelerin yardımıyla Creeper olarak duran bir sarmaşıktır. Silindirik fakat uzundur ve uçları incelir. Çok suludur ve salatalıkta neredeyse %95 su vardır.
100 gram çiğ salatalık alırsak %95 su içerdiğini, karbonhidrat içeriğinin %4 ve proteinin yüzde bir olduğunu görebiliriz. Yağ miktarı çok azdır. Sağladığı enerji, 16 kilokalori için 67 kilo Joule'dür. Kavun gibi hafif bir tada sahiptir.
Turşu nedir?
Evet, aklınıza gelen turşu bu ama burada turşu terimini biraz açarsak, salatalık turşusu. Kanada ve ABD'de buna turşu denir, oysa İngiltere'de turşu kelimesi söylenmez. Kornişon orada olduğu kadar Yeni Zelanda, Güney Afrika, İrlanda ve Avustralya'da da var.
Bir çözelti veya sirke veya tuzlu su çözeltisi içinde salamura edilmiş ve bir süre mayalanmaya bırakılmış bir salatalıktır. Asidik bir çözeltiye daldırılır. Salatalık turşusunun tarihine dalarsak, bazıları salatalık turşusunu ilk keşfedenlerin Çin Seddi'ni inşa eden Çin'deki işçiler olduğunu söylerken, bazıları da aslında Hindistan'dan getirildiğini söylüyor.
Adını Felemenkçe bir kelime olan 'peel' kelimesinden alır ve salamura anlamına gelir. Bazı ülkelerde sadece turşu kelimesi kullanılmaktadır. 'Kornişon' kelimesi de salatalık anlamına gelen 'bahçe' kelimesinden türetilen Hollanda kökenlidir.
Turşu terimi, salamura veya herhangi bir sirke karışımında muhafaza edilen meyve, sebze veya yiyeceklere atıfta bulunan daha geniş bir terimdir. Bazıları mango, karnabahar, karpuz, zeytin, soğan vb. olabilir. Ama burada ağırlıklı olarak salatalık turşusu göreceğiz.
Turşu yapmak için gerekli olan malzemeler turşusu yapılacak dökme gıda maddesi ve asetik asit, tatlandırıcı, renklendirici, koruyucu, stabilizatör, şeker ve tuzdur.
Baharatlara ve turşu yapımında kullanılan malzemelere ve ayrıca kullanılan salatalık çeşitlerine göre turşu çeşitlerinden bazıları şunlardır:
Salatalık ve Turşu Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Salatalık ekin ve çiğ halde salata olarak yiyin veya çözeltiye daldırarak ve doğal fermantasyon sürecinden geçmesine izin vererek en iyisini getirin. Salatalıktan dakikalar içinde yapabileceğimiz birçok yemek var.
Salatalık hem ferahlatıcı hem de diyetimize çok sağlıklı bir katkıdır. Kalorileri düşük olmasına rağmen vitamin ve minerallerde yeterince yüksektir. Ayrıca vücudun ihtiyacı olan %95 oranında su içerirler. Salatalığın vücudumuzu nemli tutmaktan Bağırsak hareketlerimizi düzenlemeye ve kilo vermeye kadar sayısız avantajı vardır. Turşu da salatalıktır. Sadece fark işlemede yatmaktadır.
Boyut farkı ve ayrıca Aroma ve tat. Sadece sulu bir tada ve ekşi bir tada ve daha büyük bir salatalıktan boyutu hakkında kısa ve gevrek bir tada. Sonunda, salatalık olsun turşu olsun, her ikisinin de avantajları olduğu ve aynı aileye ait olduğu ve sadece farklı işler yaptığı sonucuna varıyoruz.
