Jambon, domuz budu kısmından aldığımız bir et parçasıdır. Jambon birçok ülkede farklı şekillerde üretilmektedir. Her ülkenin jambon hazırlamanın farklı yolları vardır. Sandviçlerde, hamburgerlerde ve pizzalarda kullanılırlar. Depolama amaçları için çok iyidirler.
Jambonu tanıtan kişi General Zong Ze'dir. Bugün, İspanya en büyük jambon üreticisidir.
Kürlenmiş ve Kürlenmemiş Jambon
Kürlenmiş ve kürlenmemiş jambon arasındaki fark, domuz etinin nasıl korunduğudur. Kürlenmiş jambon asit, şeker ve tuz kullanılarak korunur. Ancak kürlenmemiş jambon doğal yollarla muhafaza edilir.
Kürlenmiş jambon, fazla su içeriğinin çıkarıldığı jambondur; dolayısıyla etin raf ömrü uzar. Böylece, bu su farklılıkları iki tür jambonu da ortaya çıkarır: kuru ve ıslak jambon. Ancak daha az su içeriği etin lezzetini bozar ve etin tadını da değiştirir. Kullanılan koruyucu nedeniyle jambondaki nitrat içeriği de artar.
Kürlenmemiş jambon, kereviz tozu ve deniz tuzu kullanılarak muhafaza edilen jambondur. Bu, etin doğal lezzetini korur ve ona mükemmel bir doku verir. Kürlenmemiş jambon, jambonu korumanın doğal yöntemi nedeniyle nitrat içermez.
Kürlenmiş ve Kürlenmemiş Jambon Arasındaki Karşılaştırma
| Karşılaştırma Parametreleri | kürlenmiş jambon | kürlenmemiş jambon |
| Tanım | Salamura yöntemi ve diğer insan yapımı koruyucular kullanılarak muhafaza edilen jambona kürlenmiş jambon denir. | Kürlenmemiş jambon deniz tuzundan korunur. |
| Su içeriği | Su içeriği jambonda %35 ila %45 civarında bulunur. | Kürlenmemiş et, su içeriğinin %70 ila %80'ini içerir. |
| Yağ Yüzdesi | Yağ, 57 gram jambonun yaklaşık %4'ünde bulunur. | Kürlenmemiş jambondaki yağ oranı yaklaşık %3'tür. |
| Protein | Kürlenmiş jambon, 57gm jambon içinde 25.48g proteinden oluşur. | Protein 57 gram jambonda yaklaşık 4 gramdır. |
| Sağlık etkileri | Kürlenmiş jambonun, jambondaki aşırı sodyum nitrat konsantrasyonu nedeniyle birçok sağlık sorununa neden olduğu görülmüştür. | Kürlenmemiş jambon, kürlenmiş jambonla karşılaştırıldığında daha sağlıklıdır. |
| kalori | Kürlenmiş jambon, üç dilim halinde 57 gram jambon içinde yaklaşık 69 kalori sağlar. | Kürlenmemiş jambon 57 gramda 70 kaloriye sahiptir. |
| tatlar | Kürlenmiş jambonun, su içeriğinin kaybolması nedeniyle lezzetlerini kaybettiği bulunmuştur. | Kürlenmiş jambona kıyasla daha iyi ve güzel bir tada sahiptirler. |
| sona erme | Kürlenmiş jambon altı ay içinde sona erer. | Kürlenmemiş jambon donmuş halde dört ay içinde sona erer. |
| yapma süreci | Kürlenmiş jambon, servis edilmeden önce tüm pişirme tarifini gerektirir. | Kürlenmemiş jambon servis edilmeden önce ısıtılır. |
Kürlenmiş jambon nedir?
Kürlenmiş jambon, insan yapımı veya suni koruyucular da diyebiliriz. Ulaşım amaçları için iyidirler. Kürlenmiş jambon, etin ömrünü uzatan daha az su içeriğine sahiptir. Bu jambon ayrıca koruyucuların varlığından dolayı biraz yüksek sodyum ve nitrat içeriğine sahiptir.
Bu kürlenmiş jambonlar, su içeriği azaldıkça dokularını da değiştirdiği için doğal lezzetlerini kaybederler. Kürlenmiş jambon iki tipte gelir: - ıslak ve kuru jambon. Bu jambonlar daha sonra farklı şekilde kullanılır. Islak jambon genellikle pastırma olarak, kuru jambon ise sandviçlerde dilimleme olarak kullanılır.
Kürlenmemiş jambon nedir?
Kürlenmemiş jambon, deniz tuzu gibi geleneksel yöntemlerle korunan bir et parçasıdır. Jambonun içinde %70-80 oranında su vardır, bu da onu tat ve aroma açısından daha iyi hale getirir. Kürlenmemiş jambon, fırında yeni ısıtılan etler için hazırdır ve etler servise hazırdır.
Bu günlerde insanlar meşgul ve sağlıklı, lezzetli ve yapımı kolay yiyecekleri tercih ediyor. Bu nedenle, kürlenmemiş jambon bu amaç için mevcut en iyi seçenektir.
Kürlenmemiş jambon, piyasaya ilk çıktığında birçok tartışmadan geçti. Halk, “Güvende mi, değil mi?” diye sordu. Daha sonra uzmanlar, soruları güvenli olduklarını kanıtlayarak yanıtladı. Maksimum ticarileştirilmesinin nedeni, onu güvenilir bir yöntem haline getiren doğal yöntemdi.
Uzmanlar, kürlenmemiş jambonun vücutta herhangi bir kanserojen substrat üretmediğini gösteren bir deney göstererek muhakeme verdiler.
Kürlenmiş ve Kürlenmemiş Jambon Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Kürlenmiş ve kürlenmemiş jambon, yalnızca kullanımları ve muhafaza edilme biçimleri bakımından farklılık gösteren et türüdür. Kürlenmemiş jambonun korunması, tüm doğal yolu içerdiğinden daha güvenilir bulunmuştur. Bu aynı zamanda her iki jambonun da tadı ve dokusunu farklı kılar. Böylece kürlenmemiş jambonlar daha lezzetli ve sağlıklı bulunur.
Kürlenmiş ve kürlenmemiş jambonun farklı tarifleri vardır. Kürlenmiş jambon, servis edilene kadar hazırlanmak için zamana ihtiyaç duyar. Yine de, aynı yerde kürlenmemiş jambon servis edilmeden önce tam olarak doğru sıcaklığa ihtiyaç duyar.
Her iki jambonun da farklılıkları var ve yine de kendi yollarında önemi var. Bu nedenle, insanlar aralarında seçim yapabilir. Bu sadece tüketicinin ihtiyaçlarına bağlıdır.
