İnsan vücudu için, sağlıklı bir zihin ve beden için besinin her parçasının alınması önemlidir. Sağlıklı bir diyet, tüm besin maddelerini eşit oranlarda, yani karbonhidratlar, proteinler, yağlar, amino asitler, şekerler, lif, kaba yem vb. içerir. Hepsinin basit versiyondan karmaşık olana kadar bileşenleri vardır. Şekerler ayrıca monosakkaritler, oligosakkaritler ve polisakkaritler (karmaşık olanlar) gibi birçok başka formda da ayırt edilirler.
Dekstroz ve Sükroz
Dekstroz ve Sükroz arasındaki fark, Dekstroz'un tek bir şeker birimine sahip monosakarit olarak sınıflandırılması ve bu Glikoz'dur, oysa diğer yandan Sükroz, iki birim şeker ile birlikte disakkarit şeker olarak sınıflandırılır. glikoz ve fruktozdur. Dekstroz, Glikoz olarak da bilinen şekerdir, şeker Sükroz ise Sofra Şekeri olarak bilinir.
Dekstroz şekeri, bir monosakkarit için harika bir örnektir ve bunun tek bir glikoz birimidir. En yaygın şeker kaynağı mısırdır. Dekstrozun tatlılığının tadı Sükroz'a göre daha azdır. Şeker kamışından veya nişastadan elde edilen doğal şeker kaynaklarından biridir.
Sükroz şeker, disakkarit şekerin bir başka harika örneğidir ve iki üniteden oluşur - biri Glikoz, diğeri fruktoz. Aynı zamanda doğal olarak oluşan şeker olarak da bilinir ve ana kaynakları meyveler, tahıllar, sebzeler ve diğer birçok kaynaktır. Ayrıca birçok gıda maddesinde şeker katkı maddesi olarak kullanılır.
Dekstroz ve Sükroz Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | dekstroz | Sakaroz |
| Bu ne? | Glikoz biriminden oluşan monosakkaritler | Glikoz birimi ve Fruktoz biriminden oluşan disakkarit |
| Yaygın isim | glikoz | sofra şekeri |
| Eş anlamlı | D veya L-glikoz | Sakaroz |
| Tatlılık | Daha az | Daha |
| Şekerin Doğası | Basit | karmaşık |
| Ekmek, sebzeler, tahıllar ve daha fazlası | Bal, şurup ve diğer birçok | |
| Kan Şekeri Seviyeleri | Artışlar | Artar ama sonunda değil |
| Enerji seviyesi | Artır ve sonra bırak | Daha uzun süre sabitleyin |
| Glisemik İndeks | Yüksek | Daha az |
Dekstroz nedir?
Dekstroz, "glikoz" yerine kullanılan bilimsel terimdir. Bu, basit bir şeker şekli olan monosakkarit şekerin bir örneğidir. Tek bir birimden oluşan şekerden oluşurlar ve Glikozdur. Öte yandan, bilim adamları tarafından şeker dekstroz için kullanılan kimyasal eş anlamlısı “D veya L-glukoz” dur.
Doğal olarak oluşan şekerin ana kaynağı mısırdır. Şeker elde etmek için diğer kaynaklar meyveler, tahıllar, sebzeler ve diğer birçok şey olabilir. Dekstroz şekerinin tadı daha az tatlandırılmıştır. Basit şekeri nedeniyle vücut onu vücutta kolayca metabolize edebilir.
Şeker alımı kan şekeri seviyelerinde artışa neden olur. Aynı zamanda vücudun enerji seviyelerinde artışa neden olur, ancak zamanla azalır. Ayrıca, dekstroz şekerinin glisemik indeksi yüksek olma eğilimindedir.
Sükroz nedir?
Sükroz, "sofra şekeri" yerine kullanılan bilimsel terimdir. Şeker, basit ve karmaşık olmak üzere iki şekilde bulunan bir karbonhidrat şeklidir. Şekerlerin alt sınıflandırmasında, Sükroz bir disakkarit örneğidir. Şekerin bileşeni, 50:50 veya 1:1 oranında Glikoz ve fruktoz olmak üzere iki birim ile yapılır.
Doğal olarak oluşan şeker, şeker kamışı ve şeker pancarından elde edilir. Şekeri elde etmek için diğer kaynaklar, sebzeler, meyveler, tahıllar da bazen içecekler, soda, konserve meyve veya sebzeler, dondurma vb. Gibi bazı işlenmiş gıda maddelerinde ilave şeker görevi görür.
İnsan vücudunda devam eden kararlı enerji seviyeleri sağlar. Bu tür şeker alımı ile kan şekeri seviyesi artar, ancak yanıt hemen değildir.
Dekstroz ve Sükroz Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Farklı şeker türleri hakkında yukarıdaki tartışmayı özetlemek için. Şekerler, bir insan vücudunun vücudun şeker seviyesini ve enerji seviyelerini korumak için ihtiyaç duyduğu ana bileşenlerden biridir. Şekerler basit ve karmaşık olarak sınıflandırılabilirken, kompleks ayrıca monosakarit, oligosakarit ve polisakarit olan birçok alt bölüme ayrılabilir.
Dekstroz bir monosakarit örneğidir, Sükroz ise bir oligosakaritin bir alt sınıflandırması olan bir disakarit örneğidir. Şekerlerin kaynağı yaygın ekmek, sebzeler, şuruplar, bal, tahıllar ve diğerleridir. Ayrıca, bunları kullanırken, dekstroz şeker seviyelerini arttırırken, Sükroz onu sabit bir seviye haline getirir.
Referanslar
- https://nvlpubs.nist.gov/nistpubs/jres/045/4/v45.n04.a05.pdf
- http://nopr.niscair.res.in/handle/123456789/2632
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/109662004322984789
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/i560089a004
