Glikoz, Fruktoz, Sükroz ve Laktoz gibi dünyanın her yerinde birçok şeker türü vardır.
Yukarıdaki şekerlerin tümü farklı moleküler formüllere ve özelliklere sahiptir. Toz Şeker ve Hint Şekeri, her ikisi de Sakkaroz Şekeri türleridir.
Toz Şeker vs Pudra Şekeri
Toz Şeker ve Pudra Şekeri arasındaki temel fark boyutlarıdır. Ve bu sebeple farklı özellik ve özelliklere sahiptirler. Pudra Şekeri, Toz Şekerden daha fazla kullanıma sahip olduğu için daha yaygın olarak kullanılır. Ve Caster Sugar çok ünlü oldu ve Caster Sugar'ı yapmanın ana nedeni küçük boyutundan kaynaklanıyor.
Toz Şeker, şeker kamışından ve aynı zamanda diğer Şeker türleri olan Fruktoz ve Glikoz karışımından ekstrakte edilen Şekerin Sakkaroz türüdür. Daha büyük olmasından dolayı kullanımı çok azdır. Ayrıca, Toz Şeker ilk olarak Hindistan'da geliştirildi.
Pudra Şekeri aynı zamanda Sakkaroz tipi Şekerdir, çünkü sadece 90'lı yıllarda piyasaya sürülen ince öğütülmüş Toz Şekerden başka bir şey değildir. Pudra Şekeri geliştirildiğinde, Toz Şeker'in çeşitli özellikleri değişmekte ve daha küçük olması nedeniyle dünya genelinde daha çok tercih edilmektedir.
Toz Şeker ve Pudra Şekeri Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Toz şeker | Pudra şekeri |
| Yaptı | Sükrozdan | Toz/beyaz şeker kırma |
| Boyut | 0,5 mm çapında | 0.35 mm çapında |
| çözünürlük | Nispeten Daha Az Çözünürlük | Yüksek Çözünürlük |
| Nem varlığı | Büyük boyutu nedeniyle daha az nem alır. | Küçük boyutu nedeniyle daha fazla nem alır. |
| kullanım | Pişirme, Şekerleme yapma, Normal Pişirme. | Pasta, beze ve Pavlova pişirme. |
Toz Şeker Nedir?
Toz şeker, sofra şekeri olarak da bilinen en yaygın beyaz şekerdir. Toz şekerin ilk olarak Hindistan'da tanıtıldığı ve 80'li yıllarda sıvı şekerin kullanılmaya başlanmasından önce tüm dünyaya yayıldığı söyleniyor. Şeker kamışından ve fruktoz ve glikozun oluşan karışımından yapılan sakaroz tipi bir şekerdir. Bu, suda çözünmesi için gereken şeker türüdür.
Şeker kamışı toplanır ve ondan suyu çıkarılır, daha sonra özütleme, süzme, saflaştırma ve kristalleştirme işlemlerinden geçerek meyve suyu büyük boy şeker kristallerine dönüştürülür.
Ayrıca kalıbı büyük olduğu için pasta yapımında tercih edilmez. Ancak büyük boyutu nedeniyle bu dezavantajın yanı sıra, bir avantajı da vardır, yani daha yüksek sıcaklıkta topaklanma değişikliği olmadığı için kolayca taşınabilir ve daha büyük miktarda satın almak için iyi bir seçenek.
Bu şeker türü, pişirmek, sıvı içinde eritmek ve kurabiye veya bisküvilerin üzerine serpmek için en iyisidir.
Pudra Şekeri Nedir?
Basit bir deyişle, Pudra Şekeri, çoğunlukla ince öğütülmüş toz şekerden başka bir şey değildir; bu nedenle, şeker kamışı suyunun kristallerinden yapılan bir sakaroz şeker türüdür. Çok kolay karışan çok küçük ve ince kristalleri nedeniyle kek pişirmek için en iyisi olarak kabul edilir. Bu nedenle kokteyl yapımında kullanılır. Pudra şekeri 90'larda tanıtıldı ve bugün en çok Avustralya'da bulunabilir.
Toz şekere göre daha avantajlıdır. Örneğin, kolayca çözülür; bu nedenle Toz Şeker kullanılan mekanların çoğunda daha fazla pişirme için kullanılabilir.
Ayrıca, Pudra Şekeri ve Toz Şeker aynı ağırlıkta değildir ve pudra şekerinin Toz Şekerden çok daha uygun fiyatlı olmasının nedeni budur. Toplu kullanıma uygun değildir. Ayrıca, daha yüksek bir sıcaklıkta topaklanma olacağından, Pudra Şekerini taşımak için soğuk bir sıcaklık gereklidir. Küçük boyutu nedeniyle daha fazla nem alır. Ve pudra şekerinin fiyatı, toz şekerin fiyatından çok daha ucuzdur.
Toz Şeker ve Pudra Şekeri Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Hem Toz Şeker hem de Pudra Şekeri birçok benzerliğe sahip olsa da, ikisi de kimyasal olarak sadece Sükrozdan yapılmıştır ve tadı aynıdır. Buna rağmen toz şekerden pudra şekeri yapıldığında özellikleri değişir. Nitelik ve özelliklerdeki bu değişiklik, Pudra Şekeri'nin kullanımını oldukça kolaylaştırır ve bu nedenle Toz Şeker'e kıyasla daha fazla şeyde kullanılır. Pudra Şekeri, Toz Şekere göre daha ekonomiktir ve kolayca topaklanır. Bu nedenle Pudra Şekeri, Toz Şekere göre daha çok tercih edilir.
- http://etheses.bham.ac.uk/id/eprint/5793/1/Murandu15PhD_Redacted.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022354916311650
