Yemek pişirmek için bir milyon yöntem takip ediliyor. Her bölgenin kendine özgü bir pişirme ve yemek tarzı vardır. Sote ve kızartma, derin pişirmede yaygın bir tekniktir. Hem sebze hem de et bu teknikler kullanılarak pişirilir. Birçok restoran, yemeklerin hızlı işlenmesi için bu yöntemleri takip eder.
Sote Fry vs Stir Fry
Sote ve tavada kızartma arasındaki fark, ince olmalarıdır. Sote, küçük sebzelerin orta boy kızartmasıdır. Karıştırarak kızartma, sebzelerin yüksek veya derin kızartmasıdır. Soteleme az sayıda kaloriye sahiptir ve tavada kızartma çok sayıda kaloriye sahiptir. Sotelemeden farklı olarak, tavada kızartma, kızartma için daha fazla yağa ihtiyaç duyar. Sotelemedeki ısı transferi, tavada kızartmaya kıyasla daha azdır. Kızartmada ısı teması da daha fazladır. Sote ederken tava sallanır. Tavada kızartmada, tava sabit ısınmaya bırakılır.
Saute, fransızca atlamak denilen kelimeden alınmış bir kelimedir. Sote, kızartma için az miktarda yağ kullanır. Sotelemenin de çok farklı yöntemleri vardır. Soteleme yöntemiyle yemeklerin hızlı pişmesini sağlayan küçük parçalara ayrılmış sebzeler. Sotelemede çoğunlukla ısı transferi önemlidir. Tava ile yemek pişirme arasındaki ısı transferi, tava sallanarak dengelenecektir.
Tavada kızartma, Çin pişirme tekniğine aittir. Malzemeler küçük miktarlarda ve yüksek miktarda ısıda kullanılır. Bulaşıkların mükemmel şekilde kızartılması için kullanılan yağın yüksek sıcaklıkta olması gerekir. Karıştırma kızartması ilk olarak Çin'de ortaya çıktı ve daha sonra dünya çapında yaygınlaştı. Tavada kızartma, yüksek miktarda ısıyla sotelemeye biraz benzer. Han hanedanlığından beri kızartma tavası derin tahıllar için kullanılır. Ming Hanedanı, bu tavada yağ kullanarak derin kızartma yapılmasına izin verir.
Sote Kızartma ve Kızartma Karıştırma Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma parametreleri | Sote | Wok'ta kızartmak |
| Tanım | Sote, düşük orta ısılı bir pişirme yöntemidir. | Karıştırarak kızartma, yüksek alevli bir pişirme yöntemidir. |
| ısı miktarı | Sote daha az ısıya ihtiyaç duyar | Karıştırma kızartması büyük miktarda ısıya ihtiyaç duyar |
| tava sallamak | Sote tavada sallama olur | Tavada kızartma tavada sallama olmuyor. |
| Gıda boyutu | Sote, büyük miktarda malzeme kullanır | Tavada kızartma, küçük malzeme parçaları kullanır. |
| Sigara içmek | Sote daha az duman gerektirir | Karıştırma kızartması çok miktarda dumana ihtiyaç duyar. |
sote kızartma nedir
Tavada kızartmaya sote denir. Et ve sebzelerin çabucak kızartılması için tava yukarı ve aşağı çevrildi. Kullanılan yağın derinliği gıdanın cinsine göre değişiklik gösterebilir. Kızartmanın aksine sote, yiyeceği kahverengi yapar. Bazı düşük duman noktalı yağlar soteleme yöntemlerinde kullanılmaz. Kızartmak için arıtılmış yağ, kolza yağı ve ayçiçek yağı gibi yağlar kullanılır. Sote, yemeklerin lezzetini elde etmek için yemeğin düşük veya orta ateşte pişmesine izin verir. Arıtılmış tereyağı, sote tekniklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sotede kullanılan malzemeler bir kez kızartılır ve tava çevrilerek hızlıca pişirilir. Sotelemede tava veya mutfak eşyaları kullanılır. Bulaşıkların mükemmel pişmesi için sote için kullanılan tava büyük olmalıdır. Dengeli ısıyı elde etmek için tüm yiyecek tabakası tavada bir tabakaya oturmalıdır. Tavadaki buhar, yiyecekleri haşlamadan arındırır ve malzemeler arasındaki yağlı bağlantıyı geliştirir. Sote tavaları düz bir tabana ve yiyecekleri pişirmek için yeterli yüksekliğe sahiptir. Geniş kenarlar ve temel kenarlar sote yapmak için iyi bir tava olacaktır.
Sote, mükemmel yemekler için hafif kaplanmış bir tava kullanır. Soteleme yöntemleri, tavayı çevirerek yemeklerin eşit şekilde pişirilmesini sağlar. Sote yöntemi, tavayı tabakları pişirmek için akıllıca kullanır. Tencerenin farklı yönlere dönmesini sağlayarak mükemmel bir yemek elde edilmesini sağlar. Daha iyi bir tat için kullanılan malzemeler uygun bir şekilde karıştırılmalıdır. Büyük sebzeler için soteleme daha uzun sürer ve mükemmel lezzetler verir.
Kızartma Nedir?
Tavada kızartma tekniği ilk olarak Çin'de ortaya çıkmıştır. Karıştırarak kızartma, kızartma için büyük miktarda yağ sağlar. 20. yüzyılda insanlar kızartma yemeklerini karıştırmaya bağımlı hale geldi. Karıştırarak kızartma, son yıllarda en çok kullanılan pişirme tekniklerinden biri haline geldi. Karıştırarak kızartma, lezzet tadıyla diğer pişirme tekniklerine hakim oldu. Çin'den, tavada kızartma tekniği dünya çapında popüler hale geliyor. Tavada kızartma ve Çin yemeği, yemeklerin lezzetlerini gösteren iyi bir ilişkiye sahiptir.
Pişirmede kullanılan sebzeler, etler, tavada kızartmada mükemmel lezzetler elde eder ve insanlar bu tada bağımlıdır. Kaloriler dengeli bir seviyede tutulur. Yuen Ren Chao, "Çince nasıl pişirilir ve yenir" adlı kitabında kızartma terimini icat eden kişidir. Kızartma terimi ilk kez altıncı yüzyılda omletten yapılan yemeği belirtmek için bahsedildi. Tavada kızartma yöntemi, Tang hanedanlığında çay yapraklarının kızartılması anlamına gelir. Song hanedanlığında tavada kızartma, bir pişirme yöntemi olarak geri geldi.
Tavada kızartma, bir kaynatma ve buharda pişirme tekniği değil, derin kızartmadır. Tavada kızartmak için kullanılan yağ, restoranlarda oldukça pahalıdır. Ming hanedanlığında, tavada kızartma popülerliğini kazandı ve Çin pişirme tekniklerinde popüler bir yöntem haline geldi. Tavada kızartma, son yıllarda sokak yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yenilik, bu tavada kızartma tekniği kullanılarak sokak yemeklerinde gerçekleşir.
Sote Kızartma ve Kızartma Karıştırma Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Sote ve tavada kızartma, yemeklerdeki lezzet karışımları için popülerdir. Çoğu Çin yemeği, tavada kızartma tekniğini kullanır. Her iki tekniğin de insanları çekmek için benzersiz özellikleri vardır. Mükemmel yemekler için soteleme daha az ısı gerektirirken, tavada kızartma büyük miktarda ısı gerektirir. Her iki teknik de derin kızartma yemeklerinde kullanılır. Tavada kızartma, yüksek kaliteli lezzetleri için ayrı bir hayran kitlesine sahiptir. Sote ve tavada kızartma, dünya çapında çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Her iki teknik de diğer pişirme tekniklerine hakimdir. Ünlü restoranlardan sokak yemeklerine kadar insanlar tavada kızartma tekniğini sever. Bu teknikler kullanılarak yapılan yiyeceklere yönelik arzuya kimse tahammül edemez.
