Pek çok sebze türü, onları daha lezzetli hale getirmek için pişirilir. Ancak zamanla tek bir sebzenin farklı şekillerde, farklı tat ve görünümlerde yapılabileceği gözlemlendi. Diğer sebzelerle birlikte kullanılan ve aynı zamanda tek bir bileşen olarak kullanılan patates gibi. Bu tür yemeklerin örnekleri, elma dilimli patates ve graten patates olabilir, her iki yemek de patatesle yapılır. Bunlar birbirine çok benzeyen, benzerlikleri olan ama aynı şeyi yapmayan, adından da anlaşılacağı gibi farklı yemekler.
Taraklı Patates vs Au Gratin Patates
Taraklı patates ile graten patates arasındaki fark, onları pişirmek için kullanılabilecek yöntemlerdedir; Fistolu patatesler için sadece fırınlama kullanılır, ancak graten patatesler için fırınlama ile birlikte kaynatma ve ızgara da kullanılabilir. Ana bileşenler söz konusu olduğunda da farklılık gösterirler. Au graten patateslerinde her zaman ekmek kırıntıları ve peynir bulunurken, geleneksel deniz taraklı patateslerde bu bileşenlerden hiçbiri bulunmaz. Son olarak her iki tabakta da patatesler farklı boylarda kesilir ve farklı süsleme malzemeleri kullanılır.
Taraklı patates, kalın patates dilimlerinin kesilmesiyle yapılan bir yemektir. Bu yemek proteinler, karbonhidratlar, sodyum, mineraller vb. gibi besinler açısından zengindir. Bu sadece fırınlanmıştır ve yağ oranı düşüktür. Malzemelere bağlı olarak vejeteryan ve vejetaryen olmayan olabilir. Salatalarla da yenebilir, süslemede yeşil yapraklı sebzeler kullanılır.
Au Gratin Patates, ince patates dilimleri ile yapılır. Patates ve peynir yemeğin ana malzemeleridir. Izgara ve haşlama ile yapılabilir. Peynirli sosu olduğu için geleneksel elma dilimli patateslerin modern bir versiyonu olduğu söyleniyor. Üzerini süslemek için ekstra peynir ve galeta unu kullanılır.
Taraklı Patates ve Au Graten Patates Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Elma dilimli patates | O Graten Patates |
| Patateslerin kesilmesi | kalın kesim | ince kesim |
| Galeta unu | içermez | üstte kırıntı var |
| pişirme şekli | pişirme | Izgara veya haşlanmış |
| Peynir | Yok | Her zaman peynir içerir. |
| Garnitür | Maydanoz veya frenk soğanı | Peynir ve ekmek kırıntıları. |
Taraklı Patates Nedir?
Taraklı patates, patates yemeğidir. Patatesler kesilmeden önce uygun şekilde soyulur. Dilimlendikten sonra kullanıma hazır olana kadar soğuk suda bekletilir. Daha sonra krema, biberiye, bahar, sarımsak, tuz, biber gibi tüm malzemeler orta-kısık ateşte tavaya alınır. Daha sonra tüm malzemeler 7-8 dakika pişirilir. Krema, şifalı otlarla iyice karışmalı ve tüm bunlardan sonra tamamen boşaltılmalıdır. Krem bırakılmalı ve otlar atılmalıdır.
Daha sonra dilimlenmiş patatesler resmin içine gelir. Temiz, kuru bir bez veya kağıt havlu ile kurulanırlar. Bunun üzerine patatesler tereyağ sürülmeli, daha sonra önceden hazırlanan temiz, patatesin her dilimine eşit olarak katmanlanmalıdır. Sos kullanılıncaya kadar bu adımı her dilim patatesle tekrarlayın. Bunu yaptıktan sonra patateslerin üzeri gümüş folyo ile kapatılmalı ve bir saat önceden ısıtılmış fırına yerleştirilmelidir. Bundan sonra folyo çıkarılmalı ve sonraki 3o dakika boyunca tekrar pişirilmelidir.
Pişirdikten sonra, yemeğin yaklaşık 20 dakika soğumasına izin verilmelidir. Daha sonra süsleme yapılmalıdır, ancak bu isteğe bağlıdır.
Tercihe göre yemeğe sebze ve tavuk ya da et de eklenebilir.
Au Graten Patates nedir?
Au Gratin Patates ayrıca yıldız bileşen olarak bir patates yemeğidir. Bu yemek için gerekli malzemeler soğan, tuz ve karabiber, tereyağı, çok amaçlı un, süt, kaşar peyniridir. Öncelikle patatesler güzelce dilimlenmeli, soğan halka halka kesilmeli, kaşar peyniri rendelenmelidir. Tüm bu hazırlıklardan sonra aşağıdaki adımlar izlenmelidir:
Bundan sonra, yemek soğumaya ve garnitür için yerleştirilmelidir.
Taraklı Patates ve Au Graten Patates Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Bu nedenle, her iki yemek arasında herhangi bir karışıklık olmamalıdır. Patates kendi içinde çok esnek ve çok yönlü bir sebzedir ve besin ve lezzet katmak için başka herhangi bir sebzeye eklendiği söylenir. Ayrıca bazı insanlar tarafından bir tür sebze olduğu söylenir. Kilo vermeye yardımcı olan, kalp sağlığına iyi gelen, şeker seviyesini dengeleyen, vitaminler açısından zengin ve antioksidanlar açısından zengin vb. lifler açısından zengindir, bu nedenle bireyin genel sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur. Patates, yemek dışında votka ve diğer içeceklerin yapımında kullanılır. Son fakat en az değil, aynı zamanda endüstriyel amaçlar için de kullanılır.
Referanslar
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0493270
- https://link.springer.com/article/10.1007/BF02862475
