Un, ekmek, kek ve fırıncılıkla ilgili birçok ürün yapmak için kullanılan temeldir. Piyasada birçok farklı un çeşidi bulunmaktadır. Ancak fark, yaratacağımız yiyeceğin kullanımında ve türünde yatmaktadır. Kendiliğinden kabaran un ve Ekmek unu, yiyeceğin yapımında ve içindeki içerikte farklılıklara sahiptir.
Kendiliğinden Yükselen Un vs Ekmek Unu
Kendiliğinden Yükselen Un ile Ekmek Unu arasındaki fark, kendiliğinden kabaran unun kullanımının esas olarak kek ve diğer fırıncılıkla ilgili yiyecekler için olmasıdır. Ekmek unu, çoğunlukla insanlar tarafından ekmek yapmak için kullanılır. Pek çok kişi ekmek ununu tercih ediyor çünkü içlerindeki protein oranı yüksek ve kendiliğinden kabaran unun içindeki protein oranı daha az.
Kendiliğinden kabaran un, insanlar tarafından kek ve kabartılması gereken diğer öğeleri yapmak için kullanılır. Evde yapmakta zorlananlar için de mağazalarda bulabilirsiniz. Çünkü tarifleri yaparken en ufak bir oran ya da miktar hatası büyük bir lezzet hatasına yol açacaktır. Onları evde yapan kişiler, doğru sonucu almak için temel adımları ve yönergeleri izlemelidir.
Ekmek unu, ekmek ve pizza tabanlarının pişirilmesinde kullanılır. Bu, özellikle diyetlerine daha fazla protein içeriği eklemek istediklerinde insanlar tarafından tercih edilir. Diğer tüm unlar, konu ekmek yapmaya geldiğinde fazla protein içermeyecektir. Ancak daha fazla protein içeriğinden kaçınmak istiyorsanız, daha az protein içeriği içeren çok amaçlı bir un kullanmayı tercih edebilirsiniz.
Kendiliğinden Yükselen Un ile Ekmek Unu Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Kendiliğinden Yükselen Un | Ekmek unu |
| Tanım | Yetiştirmenin çok önemli olduğu kek ve diğer eşyaların pişirilmesinde kullanılır. | Ekmek yapımında ve protein içeriğinden dolayı insanlar tarafından kullanılır. |
| Protein içerikli | Düşük protein | Yüksek protein |
| Kullanılan un | Çok amaçlı un | Buğday unu |
| Kullanmak | Kekler | Ekmek |
| Ana içerik | Maya | Glüten |
Kendiliğinden Yükselen Un nedir?
Piştiğimizde unun kabarmasını sağlayan özellikleri yükseltmesi gerekiyor. Diğer unlarda bu özellik yoktur, bu nedenle fırınladığınızda unun kabarmama olasılığı yüksektir. Kendiliğinden kabaran un sayesinde, ayrı bir kabartıcı eklemeniz gerekmez. Bunları herhangi bir ekstra eklemeden kolayca kullanabilirsiniz.
Kendi kendine kabaran ununuzu evinizdeki sade un yardımıyla bile yapabilirsiniz. Piyasada bulunmasına rağmen birçok kişi evlerinde yapmayı tercih etmektedir. Vakti olmayanlar dış mağazalardan satın alabilirler. Kendi kendine kabaran un yapmak için sade un ve kabartma tozuna ihtiyacınız var. 100 gr sade un alıyorsanız 1 tatlı kaşığı kabartma tozu almalısınız.
Buradaki miktarın çok önemli olduğunu unutmayın. Miktarı kaçırırsanız, un düzgün şekilde pişmeyecektir. Her şey boşa gidecek. Bunları kendi başınıza yaparken uygun oranlarda almak çok önemlidir. Miktarları doğru bir şekilde ölçmek için her zaman yanınızda bir ölçü kabı bulundurun. Kek yapan kişilerin kendi kendine kabaran unları olması gerekir, böylece kek pişirirken kabarır. Bu işlemleri zor buluyorsanız bir mağazadan satın alabilirsiniz.
Ekmek Unu Nedir?
Ekmek unu beyaz un türü altına girer. Ekmek ununda, ekmeğin pişirilmesi söz konusu olduğunda protein içeriği ana faktör olarak kabul edilir. Çünkü daha fazla protein içeriği içeriyorlarsa, daha fazla glüten içeriğine eşit olacaktır. Daha fazla glüten içeriğine sahiplerse, çok fazla esnekliğe yol açacaktır. Bu hamur türü esas olarak ekmek parçalarını pişirmek için kullanılır.
Pişirmek için ayrı ekmek ununuz yoksa, bunun için çok amaçlı un kullanabilirsiniz. Ancak pişirme için çok amaçlı un kullandığınızda, içindeki protein içeriği çok daha az olacaktır. Bunun için başka bir alternatif kullanmalısınız. Ve çok amaçlı un kullanmak, hamurun ıslak olacağı anlamına gelir. Bu tip hamurlar aynı zamanda pizza altlığı yapımında da kullanılmaktadır.
Ancak pizza tabanları da çok amaçlı unla yapılır. Onları yediğinizde, taban alanındaki farkı bulabileceksiniz. Farkı bulsanız bile tadında bir değişiklik olmaz. Çok amaçlı unlarda protein içeriği çok daha az olacaktır. Ancak ekmeklik undaki protein içeriği çok yüksek olacaktır. Daha fazla protein içeriği istiyorsanız, ekmek unu almalısınız.
Kendiliğinden Yükselen Un ile Ekmek Unu Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Bu unların her ikisi de piyasada mevcuttur ve insanlar ihtiyacına göre kullanabilirler. Hatta dışarıdan mağazalardan satın almadan evlerinde de yapabilirler. Ancak sorun, miktarları ölçmekte yatmaktadır. Ölçümde küçük bir hata yaptıklarında her şey mahvolur.
Yapacakları yiyecek türüne göre un türünü seçebilirler. Çünkü kendi kendine kabaran unun içinde diğer unlarda bulunmayan bazı kabartıcı maddeler bulunur. Ekmek unu, içinde insan sağlığı ve diyetleri konusunda çok bilinçli insanlar için iyi olan bazı şaşırtıcı besin içeriğine sahiptir.
