Buğday, beslenmemizde gerekli bir bileşendir. Ekmek, gözleme ve çeşitli Hint yemekleri gibi çeşitli şekillerde veya yemeklerde tüketilebilir. Buğday tüketiminin en yaygın ve sevilen şekli makarnadır.
Birçoğunun bilmediği makarna, birçok buğday türünden yapılır. En yaygın iki tanesi irmik ve makarnalıktır. Durum daha yaygın olarak kullanılmasına rağmen, irmik birkaç çeşit makarna için kullanılır. İkisi de buğday unu olduğu için ayırt etmek zor olabilir.
İrmik vs Durum
İrmik ve Durum arasındaki fark, irmiğin ısıtıldığında güçlenen bir hamur veren kaba bir dokuya sahip olması, makarnalığın ise yumuşak ve kalıplanabilir bir hamur veren ince ve öğütülmüş bir dokuya sahip olmasıdır.
İrmik, durum buğdayı türlerinin ara buğdayıdır. Bir seyir ve ağır dokuya sahiptirler. İrmiğin buğday unu da iridir ancak ısıtıldığında güçlenen iyi bir hamur yapar.
Durum, irmik buğday unu üretimi sırasında arta kalan üründür. Bu, tetraploid olan ve bu nedenle ince ve öğütülmüş bir dokuya sahip olan tek buğday türüdür. Kolay kalıplanabilen yumuşak bir hamur yapar.
İrmik ve Durum Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | İrmik | durum |
| Buğday türü | Buğdayın durum buğdayı türlerinin ortası. | Sadece tetraploid olan buğday türleri. |
| Un Doku | Kaba un, bu nedenle ısıtmada güçlenen iyi bir hamur yapar | Zemin dokusundan dolayı yumuşak bir hamur yapar. |
| Doku | Kaba ve ağır doku | ince doku |
| İşlev | Doku, bir ısıtmada kalın ve güçlendirilmiş hamur yapmasına izin verir. | Genellikle kolayca bükülebilen ve kıvrılabilen yumuşak bir hamur yapar. |
| Kullanmak | Genellikle makarna gibi farklı şekillerde makarna hamuru yapmak için kullanılır. | Spagetti, erişte ve lazanya hamuru yapmak için kullanılır. |
İrmik nedir?
İrmik buğdayı, yaygın olarak durum buğdayının buğday ortalanmasından yapılır. Genellikle sarı bir tonu vardır. Ancak bu renk farklı buğdayların kullanımına göre farklılık göstermektedir. Buğday cinsi durum buğdayından daha yumuşak ise irmik buğdayının rengi beyaza yakın görünür.
Buğday genellikle kaba ve ağırdır, bu da buğday ununu da kaba yapar. İrmik buğday unundan yapılan hamur, genellikle kaba doku ile bir arada tutulur ve bu, ısıtıldığında güçlenir. Bu nedenle penne, makarna vb. gibi belirgin şekilli makarna çeşitleri ile puding ve tahıl gevreği gibi diğer lezzetlerin yapımında kullanılırlar.
İrmik durumdan geldiği için sindirimin tamamlanması daha fazla zaman alır. Dolayısıyla bu, kilo verme diyet programının mükemmel bir bileşeni olabilir. Potasyum ve B vitamini kompleksi açısından da zengindir. Böbrek fonksiyonlarını da iyileştirebilir ve sürdürebilir.
Gluten içerdiğinden, çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı olan kişiler için güvenli olmayabilir.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|
|
|
İrmik Unu 2lbs / 32oz, Makarna için İnce İrmik Unu, Pizza Hamuru, Kek Unu ve Ekmek Unu, … | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Naturevibe Botanik İrmik Unu, 2 lbs | Yemek pişirmek ve tatlılar için kullanılır (32 ons)… | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Antimo Caputo Semola Di Grano Duro Rimacinata İrmik Unu 2.2LB (1kg) Torba - Tüm Doğal Hamur için… | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Durum nedir?
Durum, irmik buğdayının yapımı sırasında üretilen yan üründür. Soluk sarı bir görünüme sahipken, diğer tüm tam buğday türleri genellikle ten rengi veya kahverengidir. Diğer buğdaylardan farklı olarak, tam buğday taneleri buğday unu vermek için öğütülür.
Buğdayın kendisi öğütülmüş bir dokuya sahipken, buğday unu ince bir dokuya sahiptir. Yani durum buğdayı unlu hamur yumuşak oluyor. Kolayca kavislenebilir ve kalıplanabilirler. Durum ununun genellikle spagetti, erişte ve lazanyada kullanıldığı görülmektedir.
Tetraploid olan tek buğday türü olduğu için besin açısından en önemli buğday türü olarak kabul edilir. Protein oranı yüksek ve aynı zamanda düşük glüten içeriğine sahiptir. Diğer tam buğday tanelerine kıyasla çok daha yüksek oranda protein, mineral içerirler.
Diğer kepekli buğday çeşitlerine göre nispeten daha ağır olduğu için ekmek veya diğer unlu mamullerin pişirilmesinde kullanılmaz. Durumda glüten içeriği düşük olmasına rağmen, glüten duyarlılığı olanlar tarafından hala tüketilemez.
İrmik ve Durum Arasındaki Temel Farklar
- İrmik, buğdayın durum buğdayının ortası iken durum, tetraploid olan özel bir buğday türüdür. Bu, tetraploid olan tek buğday türüdür.
- İrmik unu kaba bir dokuya sahiptir ve bu nedenle ısıtıldığında güçlenen iyi hamurlar yapar. Durum, zemin dokusu nedeniyle kolayca kalıplanabilen yumuşak bir hamur yapar.
- İrmik buğdayı kaba ve ağır bir dokuya sahipken durum buğdayı ince bir dokuya sahiptir.
- İrmik ununun kaba dokusu, ısıtıldığında güçlenen kalın hamurlar yapmasını sağlar. Durum buğdayı ise ince bir dokuya sahip olduğu için kolayca bükülebilen ve kıvrılabilen yumuşak bir hamur yapar.
- İrmik unu genellikle makarna gibi belirgin şekilli makarna hamurları yapmak için kullanılır. Ancak durum unu erişte yapımında veya hamur spagetti ve lazanya yapımında kullanılır.
Çözüm
Makarna, tüm dünyada en çok sevilen ve tüketilen inceliklerden biridir. Penne, makarna gibi pek çok çeşidi bulunan bu İtalyan yemeği, farklı buğday unlarından yapılır. Bu gerçek çoğu kişi tarafından bilinmiyor ve işte en popüler ikisini nasıl ayırt edebileceğimiz.
İrmik, durum buğdayının buğday ufalanmasından elde edilen kaba dokulu buğday unudur. Bu, ısıtıldığında güçlenen sert bir hamur verir ve bu nedenle makarna, penne vb. gibi belirgin şekilli makarna türlerinin hamurunu yapmak için kullanılır.
Durum, tetraploide sahip tek tür olan ince dokulu buğday koçanıdır. Bu sayede kolayca bükülebilen ve kıvrılabilen yumuşak bir hamur elde edilir. Durum buğdayı genellikle erişte, spagetti ve lazanya gibi makarna çeşitleri için kullanılır.
İki buğday ve kullanımları arasındaki fark, buğdayın dokusunun ve ondan elde edilen unun farklılığından kaynaklanmaktadır. İrmik kaba bir yapıya sahip olup oldukça sert bir hamur verirken, durum ince bir dokuya sahiptir ve kolay şekil alan yumuşak bir hamur verir.
Referanslar
2021-12-07 tarihindeki son güncelleme / Amazon Satış Ortağı bağlantıları / Amazon Ürün Reklamcılığı API'sinden Görüntüler
