Bezelye, insanlar tarafından tüketilen en yaygın gıda ürünlerinden bazılarıdır. İtalyan'dan Çin'e, bezelye farklı türde yemeklerde, farklı mutfaklarda kullanılmaktadır. Tüm bezelyeler benzer görünse de, farklı bezelye türleri arasında bu baklagillerin tadı, rengi ve hatta dokusunda farklılıklara yol açan bazı önemli farklılıklar vardır.
Kar Bezelye vs Yapış Bezelye
Kar Bezelye ve Çıtır Bezelye arasındaki temel fark, kar bezelyelerinin düz olması ve kapsülün içinde küçük bezelye olmasıdır. Çıtır çıtır ve hafif bir tada sahiptirler. Çıtır bezelye, kar bezelyesi ile bahçe bezelyesi arasında bir melezdir. Kar bezelyelerinden daha tatlı bir lezzet profiline sahiptirler.
Çin bezelyesi olarak da bilinen kar bezelyeleri, içinde küçük bezelye bulunan yassı bezelyelerdir. Bütün bakla yenilebilir, ancak bezelye kabuğunun dikişindeki ip tüketilmeden önce çıkarılmalıdır. Çok hafif bir lezzet profiline sahiptirler ve genellikle mutfaklarda tavada kızartılırlar.
Çıtır bezelye, kar bezelyesi ile bahçe bezelyesi arasında bir melezdir. Kar bezelyeleri yassı bezelyeler olduğundan, çıtır bezelye de görünüşte düzdür ve bazen kar bezelye ile aynı görünür. Ancak kar bezelyelerinden daha tatlı bir lezzet profiline sahiptirler. Ayrıca bezelye kabuğunun dikişinde hassas bir ipleri var.
Kar Bezelye ve Çıtır Bezelye Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Kartaneleri | bezelye |
| Açıklama | Kar Bezelye, içinde küçük bezelye bulunan düz bir gövdeye sahip bir bezelye çeşididir. | Snap Bezelye, Kar bezelye ve Bahçe Bezelye arasında bir haçtır. |
| Tatmak | Kar bezelyeleri çok hafif bir lezzet profiline sahiptir. | Snap Bezelye daha tatlı bir lezzet profiline sahiptir |
| Pod dikişi | Kar bezelyelerinin bakla dikişinde daha sert bir ipi vardır | Çıtçıtlı bezelyelerin hassas bir ipi var |
| Renk | Kar bezelyeleri koyu yeşil bezelye kabuğuna sahiptir | Snap Bezelye açık yeşil bir bezelye kabuğuna sahiptir |
| Doku | Kar bezelyesinin bezelyeleri yoğundur ve çiğnenebilir. | Çıtçıtlı bezelye bezelyeleri daha kabarıktır ve içlerinde çok gelişmiş bezelyeler bulunur. |
Kar Bezelye nedir?
Çin bezelyesi olarak da bilinen Kar Bezelyesi, dünya genelinde tüketilen çeşitli bezelyelerdir. Kar Bezelye, bezelye bitkisinin Macrocarpon Grubuna aittir. Çin yemeklerinde yaygın olarak kullanılırlar, bu nedenle adı.
Kar Bezelye, düz bakla şekli ile karakterize edilir. Bu bezelyeler, içinde küçük bezelyeler bulunan çok düz bir şekle sahiptir. Bahçe bezelyesi gibi diğer bezelye çeşitlerinin aksine, bezelyeler çok küçüktür ve tüketim için olgunlaşmaları gerekmez.
Kar bezelye, bezelye ile birlikte bütün olarak tüketilir. Bunun nedeni, bu bezelyelerin yenilmeyen Bahçe bezelye kabuklarının iç tarafında bulunan lifli bir tabakaya sahip olmamasıdır.
Bu nedenle birçok mutfakta bezelye kabuğu tamamen dilimlenir ve yemek pişirmek için diğer sebzelerle karıştırılır. Bu bezelye güçlü bir lezzet profiline sahip olmadığı için çeşitli gıda ürünleri ile karıştırılabilir.
Ayrıca birçok temel besin maddesi ile doludurlar ve vücudun bağışıklığını artırdığı kabul edilir. Ayrıca bezelye kabuğunun dikişinde bulunan sert ipten diğer bezelye çeşitlerinden ayırt edilebilirler.
Snap Bezelye nedir?
Şekerli Bezelye olarak da bilinen Çıtır Bezelye, dünya çapında farklı mutfak türlerinde tüketilen çeşitli bezelyelerdir. Çıtçıtlı bezelye bakla meyveleridir ve Bahçe Bezelyesine çok benzer.
Yapış Bezelye, Bahçe Bezelye ve Kar Bezelye arasında bir geçiştir. Kar bezelyesine benzer şekilde, bezelye ile birlikte bütün olarak yenirler. Ancak Kar Bezelyesinin aksine, Çıtçıtlı Bezelye düz kalın bir bölmeye sahip değildir.
Çıtçıtlı bezelye, bölmenin dikişinde hassas bir ip ile ince ve gevrek bir bölmeye sahiptir. Ayrıca, Bahçe bezelye kabuklarında bulunan bezelyelere çok benzeyen, kabuğun içinde çok gelişmiş bezelyeleri vardır.
Çıtçıtlı bezelyeler ayrıca, kar bezelyelerinin hafif bir tada sahip olduğu için kar bezelyeleriyle tam bir tezat oluşturan çok daha tatlı bir lezzet profiline sahiptir. Ek bezelyenin bezelye kabukları da diğer benzer bezelyelerden daha az liflidir.
Çıtçıt bezelye daha soğuk mevsimlerde, özellikle kış sonlarında ve ilkbahar başlarında yetiştirilmektedir. Çıtçıt bezelye hafif dona dayanabileceğinden, karlı havalarda da yetiştirilebilirler.
Hafif tatlı lezzet profilleri nedeniyle, özellikle salatalarda genellikle çiğ olarak yenirler. Haşlanmış ek bezelye de dünyadaki kültürler tarafından beğenilmektedir.
Kar Bezelye ve Çıtır Bezelye Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Bezelye, dünya çapında yenen en yaygın yiyeceklerden bazılarıdır. Dünyadaki hemen hemen tüm kültürler bezelyeyi sever ve hafif tadı nedeniyle farklı yemek türlerine hazırlanabilirler.
Hem Kar bezelye hem de Snap bezelye aynı aileden. Çıtır bezelye, kar bezelyesi ile bahçe bezelyesinin melezidir ve bu nedenle her iki baklagilin de özelliklerini taşır.
Kar bezelye şekli daha düzdür ve ayrıca yoğun bir dokuya sahiptir. Ayrıca bezelye gövdesinin içinde daha küçük boyutlu bezelye vardır. Öte yandan çıtır bezelye, kabuğun içinde daha büyük bezelye ile gevrek ve kabarık bir dokuya sahiptir.
Kar bezelyeleri, çok daha tatlı bir lezzet profiline sahip olan bezelyelere kıyasla hafif bir tada sahiptir.
