Çorba ve güveç terminolojisi yanıltıcı olabilir ve aşçıya göre birçok yemek ya da yemek olarak etiketlenir. Wonton çorbası, bamya yahnisi, miso çorbası ve Brunswick yahnisi, hem çorba hem de yahni olarak hazırlanabilen öğelere örnektir. İki tür gıda aynı gibi görünse de, bilinmesi gereken önemli farklılıklar vardır.
Çorba vs Güveç
Çorba ve Güveç arasındaki fark, çorbaların daha ince, yahnilerin çoğunun daha kalın olmasıdır. İkincisi, yahniler genellikle sıcak servis edilir, ancak çorbalar çoğunlukla tarife göre ılık veya soğuk olarak teslim edilebilir; ve son olarak, yahniler normalde yavaş pişirilirken çorbalar tarife bağlı olarak oldukça hızlı bir şekilde üretilebilir ve ısıtılabilir.
Çorba, temel olarak et, balık veya sebze suyu ile yapılan sıvı bir yemektir. Katı yiyecek parçaları genellikle bulunur. Çorbalar genellikle sıcak servis edilir, ancak soğutulmuş da olabilirler. Çorba, katı malzemelerin sıvılarla karıştırılması ve aromalar çıkana kadar ısıtılmasıyla yapılır.
Güveç, et ve kümes hayvanları gibi katı malzemelerin yanı sıra sıvı halde pişirilen sebzelerden oluşan bir yemektir. Bu katı maddeler daha sonra ortaya çıkan sos ile servis edilir. Güveç, sert eti düşük sıcaklıkta bir sıvı içinde pişirme yöntemidir.
Çorba ve Güveç Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Çorba | Güveç |
| Kalın veya ince | Çorba söz konusu olduğunda, doğası gereği incedir ve ayrıca bir kasede/derin tabakta servis edilir. | Öte yandan, Güveç görünüşte kalındır. |
| Hava sıcaklığı | Pek çok çorba her zaman sıcak veya soğuk, hazırlanmış veya çiğ olarak servis edilebilir ve meyve çorbası da dahil olmak üzere bazıları tatlı olarak kabul edilebilir. | Yahniler, ancak diğer yandan, neredeyse hiç soğuk servis edilmez. Bu kısmen kişisel tercihe ve kısmen de yahni pişirildikten ve servis edildikten sonra tipik olarak sıcak tutan yahni yavaş sürecine atfedilebilir. |
| Pişirme süresi | Çorbaların hazırlanması daha az zaman alır. | Öte yandan, Güveç'in pişmesi nispeten daha fazla zaman alır. |
| Belirtmek, bildirmek | Çorbalar genellikle hazırlanır ve daha sonra sıvı halde yenir. | Oysa yahniler genellikle katı ve sıvının bir karışımıdır. |
| Sıvı İçerik | Çorbalardaki parçaların çoğu sıvı içeriğin bir parçasıdır. | Yahnilerde katı, sıvı içeriğine göre daha baskındır. |
Çorba Nedir?
Çorba, et, balık veya sebze suyu temeli ile pişirilen sıvı bir yemektir. Sıklıkla katı gıda parçaları içerir. Çorbalar genellikle sıcak servis edilir. Ancak soğuk olarak da servis edilebilirler. Çorba, katı bileşenlerin sıvılarla birleştirilmesi ve aromalar açığa çıkana kadar pişirilmesiyle hazırlanır. Sonuç olarak, çorba hazırlamak, katı maddenin tadını sıvıya boşaltmayı gerektirir. Bir çorbada, sıvı bileşen belki de en önemlisidir.
Bir çorbanın sıvı içeriği genellikle bir yahniden daha yüksektir. Ancak bu sıvı, bir güveçteki sıvı kadar kalın değildir. Çorba genellikle iki kategoriye ayrılır: açık çorba ve kalın çorba. Çorbaları kalınlaştırmak için krema, tereyağı, un, nişasta, yumurta ve diğerleri ile birlikte bileşenler eklenir.
Çorbalar genellikle bir yemeğin mezesi, aperitifi veya ilk yemeği olarak tüketilir. Çorba kutuları veya sıkıştırılmış çorbalar artık doğrudan pazardan satın alınabiliyor ve birkaç dakika içinde pişirilebiliyor.
Güveç nedir?
Güveç, önceden sıvı içinde pişirilmiş sebzeler de dahil olmak üzere et, kümes hayvanları gibi katı maddelerden oluşan bir yemektir. Elde edilen sos daha sonra bu katı bileşenlerle servis edilecektir. Güveç, gerçekten de zor eti bir sıvı içinde pişirmek için düşük sıcaklıkta bir yöntemdir. Sert, yaşlı et bu prosedürle yumuşak, sulu ete dönüştürülebilir.
Güveç yapmak için et ve sebzeleri daha da parçalara ayırın, ardından sıvıyla (su, et suyu, bira vb.) kapatın. Kombinasyon daha sonra azaltılmış bir sıcaklıkta uzun bir süre pişirilir. Buharlaşmayı önlemek için çanak da doldurulmalıdır.
Güveçte çok fazla sıvı olduğu için çok fazla sos var. Ancak, sadece bir çorbadan daha az sıvı içerir. Bu sıvı aynı şekilde bir çorba sıvısından daha ağırdır. Katı elementler ise yahnideki temel bileşenlerdir, çünkü yahni yapmanın amacı sert eti kırmaktır.
Çorba ve Güveç Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Çorba ve güveç arasındaki diğer bir fark, onları pişirmek için geçen zamandır; çorbanın hazırlanması ve pişirilmesi daha az zaman alırken, güveç daha uzun sürer. Kaynatılan ürünlerin doğal aromalarının güveçte kalmasını sağlayan uzun süreli pişirme prosedürü, yahnilerin kendine özgü lezzetine katkıda bulunur; Bu yöntem biraz daha uzun sürerken yahniyi daha lezzetli hale getirdiği söyleniyor.
Güvecin sos gibi görünmesini sağlamak için bazen sertleştirici bir madde kullanılır. Ancak bunun katılaşması biraz zaman alabilir ve pişirme işlemine kadar uzayabilir. Çorba, ancak diğer yandan, genellikle soslar ve soslar gibi temel olmayan tatlandırıcılara dayanır.
