Pizza, yemek tutkunlarının en büyük fantezisi. İlk olarak Orta İtalya'nın Gaeta kentinde, MS 997'de keşfedilen, tepesi bir katmana sahip bir gözleme türüdür. Eşsiz ve ilginç lezzet ve sos kombinasyonu, onu dünya çapında çok popüler hale getirdi. O zamandan beri, yeni kombinasyonlar ve eklemeler ile gelişti. Bu makale, son zamanların en popüler varyasyonlarından ikisini, doldurulmuş ve derin hamurlu pizzayı tanımlamakla sınırlıyor.
Doldurulmuş ve Derin Bulaşık Pizza
Doldurulmuş pizza ile derin hamurlu pizza arasındaki temel fark, doldurulmuş pizzanın ekmek katmanları arasında malzemelerle doldurulması, derin tabak pizzanın ise tek bir kabuk katmanında malzemelerle yüklenmesidir. Doldurulmuş pizzalar peynirle doldurulurken, derin tabak pizzaları lezzetli bir domates sosu tabakasıyla doldurulur.
Doldurulmuş pizza, altında ince bir kabuk tabakası olan, uzun bir tavada şekillendirilmiş ve üzerine arzu edilen şekilde peynir ve soslarla doldurulmuş, ardından eşit olarak yayılmış ve soslar ve baharatlarla doldurulmuş başka bir ekmek tabakası ile klasik bir çeşittir. En iyi malzemelerle karıştırılmış streç peynir ve klasik domatesin büyüleyici bir kombinasyonu.
Derin tabak Pizza, pizzanın İkinci Dünya Savaşı versiyonundan esinlenerek Ike Sewell ve Ric Riccardo tarafından keşfedildi. İkinci Dünya Savaşı sırasında, insanlar yeterli yiyecek kaynağına sahip değildi, bu yüzden hamur aldılar ve kalanları eklemek ve turta benzeri bir hamur yapmak için kullandılar. Derin bir pizza muhtemelen kalın, gevrek, tereyağlı bir kabuğa sahip olacak, demir bir tavada şekillendirilecek ve peynir ve diğer sosların en uzun pişirme süresi boyunca yanmaması için karışık domates sosuyla kaplanacaktır.
Dolma ve Derin Kaplı Pizza Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma parametreleri | doldurulmuş pizza | Derin tabak pizza |
| Tip | doldurulmuş | derin tabak |
| Kabuk | Katı, daha kuru, daha kalın. | Gevrek, tereyağlı, tiner. |
| Topingler | Aşırı yüklenmemiş. | Yoğun ve yüklü. |
| Hamur | Birinci kattan sonra, biri altta diğeri olmak üzere iki kat hamur vardır. | Daha ince, tereyağlı hamur, bir kat hamur. |
| Sos | İnce bir tabaka sos, hamur boyunca eşit olarak yayılır. | Üst tabaka sos ile doldurulur, domates parçaları da beklenebilir. |
Doldurulmuş Pizza Nedir?
Doldurulmuş pizza, tam olarak tadı gibi, malzemelerle doldurulmuş. Antik çağda pizza kavramı gözleme ile doğmuştur. İtalya'daki insanlar yiyecekleri olmadığı için bunu uyarladılar, bu yüzden gözleme kullandılar ve onu taze otlar, yağlar ve baharatlarla tatlandırdılar. Sonra domatesler geldi, ne olduğunu bilmiyorlardı. Onu bir meyve olarak kabul ettiler ve bir ekmek tabakası üzerinde kurutmaya başladılar ve orada günlük yemek oldu. Yavaş yavaş fikir bölgeye yayıldı ve iyi karşılandı. Zamanla insanlar çeşitli kombinasyonlar denediler ve bu tür deneyler "doldurulmuş" pizzanın oluşmasına yol açtı.
İyi pizza, kabuğuna göre değerlendirilir. Klasik pizzanın güzelliğini tanımlayan kabuktur. Doldurulmuş pizzalar normal bir kabuğa sahiptir, daha yumuşak ve kremsidir. Kalın, kabuk, dolguyu güzelce sardı, yanlarda altın kaplamalı gevrek bir kabuk.
Şimdi dolgular, soslar ve peynir geliyor. Doldurulmuş pizza, seçtiğiniz peynir ve soslarla doldurulur. Malzemeler arasında zeytin, jalapeno, dolmalık biber, mantar vb. bulunur. Bir dilim çıkardığınızda, peynir çekmesi gözler için bir ziyafettir, ağzınızda erir. Hamurun en ufak tatlılığını tamamlar. Dolgular, eşit olarak dağıtılmış başka bir hamur tabakası ile doldurulur, peynir ve sos ile yuvarlanır ve daha sonra 30 ila 45 dakika pişirilir.
Derin Bulaşık Pizza Nedir?
Bir başka klasik, derin tabak pizza, çıtır bir cilt ve güzel bir doku veren pürüzlü kenarlarla birlikte gelir. İnsanlar kalın hamurlu pizzayı sever. Derin tabak pizza, kenarlarına koyu kahverengi bir renk veren derin bir tavada pişirilir. Kabuk tereyağlı ama gevrek. Et ve sosla doluydu, kalın bir kabuğun içine paketlenmiş kalın bir lezzet tabakası gibi. Derin pizza daha uzun süre pişer, böylece peynir lezzeti artırır ve et suları emilir ve kabuğu daha gevrek hale getirir.
Derin pizza kabuğu diğer lezzet çeşitlerinden farklıdır. Lezzet dolu. Kabuk tavaya konulmadan önce tava baharat ve tereyağı ile terbiyelenir. Pizzalar sapsız bir tavada pişirilir, her seferinde tavayı temizlemezler, her kullanımdan önce baharatlarlar, bu da kabuğun lezzetini arttırır.
Diğer pizzalardan farklı olarak hamur tepsinin kenarlarına bastırılır. Kabuk bir turta gibi oluşur ve böylece kabuk hayal ettiğinizden daha gevrek ve kalın olur. Kat kat hamurların tekrarlandığı içli pizzanın aksine, burada tek kat hamurda üst malzeme kat kat tekrarlanır, bu nedenle pizza üst malzeme ile doldurulur. Doldurulmuş pizzanın aksine daha uzun süre pişirilir.
Doldurulmuş ve Derin Kaplı Pizza Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Doldurulmuş pizzalar normal bir kabuğa sahiptir ve daha yumuşak ve kremsidir. Şimdi dolgular, soslar ve peynir gelsin. Doldurulmuş pizza, seçtiğiniz peynir ve soslarla doldurulur. Doldurma, başka bir düz hamur tabakası ile kaplanır, peynir ve sos ile yuvarlanır ve daha sonra 30-45 dakika pişirilir.
Sapsız, sağlam demir tavada pişen pizzalar, her seferinde tavayı yıkamazlar, her seferinde kullanımdan önce baharatlarlar, bu da kabuğun lezzetini tamamlar. Hamur, farklı pizzaların aksine tepsinin çevresine karşı bastırılır. Doldurulmuş pizza gibi değil, daha uzun süre pişirilir.
Doldurulmuş pizza, yüksek bir tavada şekillendirilmiş ve üzerine seçtiğiniz peynir ve soslarla doldurulmuş, ardından başka bir sarmanın ardından, eşit şekilde yayılmış ve sos ve baharatlarla tatlandırılmış, altında ince bir kabuk tabakası olan klasik bir çeşittir. Derin bir pizza muhtemelen kalın, gevrek, tereyağlı bir kabuğa sahip olacak, dökme demir tavada kalıplanacak ve peynir ve diğer sosların daha uzun süre yanmaması için karışık domates sosu ile doldurulacaktır.
