Son zamanlarda dünya, pervasız diyetten çok sağlıklı bir yaşam tarzına yöneldi. Mevcut en iyi alternatif et seçeneklerinden ikisi olan Tofu ve Tempeh, vegan bağırsakları dünyasına hükmediyor. Tofu ve Tempeh, kaynaklarını Soya'ya kadar takip eder. Zengin bitkisel protein kaynaklarına olan talep her geçen gün artarken, çok yakında özellikle Soya'ya olan talep gökyüzüne ulaşacak.
Tofu vs Tempeh
Tofu ve tempeh arasındaki fark, her ikisi de kaynaklarını soyadan izler ve zengin bir bitki bazlı protein kaynağı sağlarken, Tofu genellikle beyaz bir pıhtılaşmış soya sütü bloğu olarak görülürken, Tempeh ise fermente soya fasulyesi keki.
Tofu, soya fasulyesinden yapılan kalın bir lor türüdür. Genellikle beyaz süngerimsi bir tuğlaya benzeyen şekil verilir. Zengin bir protein kaynağı ve düşük kalorili tofu, genellikle spor sonrası yemek olarak tüketilir. Bugün dünyanın hemen her yerinde tüketilse de kökeni Çin'e kadar gitmektedir. Tofu yapmanın üç ana adımı vardır, yani ilk olarak soya sütünü çıkarmak, ikincisi pıhtılaştırmak ve sonra blok şeklini vermek.
Tempeh, fermente soya fasulyesinin kekidir. Aslen Endonezya'da Cava halkı tarafından yapıldığı için orada bulunan ünlü mutfaklardan biridir. Soya fasulyesinin fermantasyonunda “Rhizopus oligosporus” adı verilen bir mantar kullanılmaktadır ve sonuçta tempeh elde edilmektedir. Tempeh, zengin bir protein kaynağıdır. Muhteşem tadı nedeniyle et için en iyi alternatif olarak kabul edilir.
Tofu ve Tempeh Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | soya peyniri | tempe |
| Yapı | Tofu genellikle süngerimsi/jöle benzeri beyaz tuğla veya blok olarak yapılandırılmıştır. | Tempeh, çoğunlukla küboid şekilli bir cevizli kek olarak yapılandırılmıştır. |
| Menşei | Tofu, kökeni Çin'e dayanmaktadır. | Tempeh aslen Cava halkı tarafından Endonezya'da bir mutfak olarak hazırlandı. |
| Yemek tarifi | Tofu yapmak için ilk adım, soya sütünü çıkarmak, sonra pıhtıyı pıhtılaştırmak için pıhtılaştırmak ve sonra bir blok şeklinde kalıplamaktır. | Tempeh yapmanın ilk adımı, soya tohumlarının rizopus tarafından fermantasyonu ve ardından kek şeklinde kalıplanmasıdır. |
| zengin | Tofu zengin bir protein, Demir, Kalsiyum, Magnezyum kaynağıdır. hangi kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. | Tempeh, zengin bir protein, diyet lifi ve vitamin kaynağıdır. Bu, sindirim sürecine yardımcı olur. |
| Tatmak | Tofu kendi başına tatsızdır, süngerimsi kalın bir dokuya sahiptir. | Tempeh ikinci et olup, cevizli ve gevrek bir tada sahiptir. |
Tofu nedir?
Tofu, kalın, süngerimsi, blok şeklinde bir soya peyniridir. Çin'de ortaya çıkan ve şimdi tüm dünyada yenen bir tür mutfak. Protein, demir, kalsiyum ve magnezyumun beyaz bloğudur. "Tofu" terimi, mandalina kelimesi "doufu" veya fasulyeden yapılan lor anlamına gelen Japonca "tofu" kelimesinden gelir.
Tofu, bir soya fasulyesi bitkisinden gelir ve bu nedenle veganlar tarafından en iyi alternatif etlerden veya protein kaynaklarından biri olarak kabul edilir. Minimum kalori ile maksimum protein sağlayan yapısı nedeniyle tofu'yu spor sonrası yemek olarak öneren diyetisyenler ve spor eğitmenleri göreceksiniz.
Tofu tatsızdır, havayla kızartılarak veya sadece biber ve diğer baharatlarla tatlandırılarak yenir. Soya sütünün bir blok şeklinde kalıplanabileceği yoğunluğa kadar pıhtılaştırılarak yapılır. Tofu da piyasada işlenmiş olarak turşu tofu, dondurucu tofu, kori tofu vb. olarak satılmaktadır. Her yemeğe sığabilecek ve daha lezzetli ve özel hale getirebilecek çok yönlü bir yapıya sahiptir. Yeni başlayanlar için, Tofu sarımsak çorbası olarak veya Ana yemekte, Tofu tacos olarak ve ayrıca tatlıda, Tofu muzlu çikolata sosu olarak. İnsanlar Tofu'yu yemeklerinin her yerinde kullanırlar.
Tempe nedir?
Tempeh, fermente edilmiş soya fasulyesinin bir şeklidir. Soya fasulyesi ıslatılır ve fermente edilerek pişirilir ve daha sonra kalıplanarak kek formuna dönüştürülür. Yani soya fasulyesinin kimyasal maddesini mantar yoluyla parçalıyoruz. Bu fermantasyon, tempeh tarifinin başlamasından sorumlu olduğu için Tempeh başlatıcı olarak da adlandırılan Rhizopus tarafından işlenir. Bunu yaparken, kalıplamadan önce her zaman tamamen piştiğinden emin olunmalıdır. Kısmen pişmiş tempeh sıfır fayda sağlayabilir ve ayrıca hazımsızlık sorunlarına neden olabilir.
"Tempeh" kelimesi, beyaz renkli bir hamur anlamına gelen Cava "tumpi" kelimesinden gelir. Tempeh ikinci et olarak kabul edilir, tadı büyük ölçüde etin çıtır çıtır tadıyla eşleşir. Bir dahaki sefere en sevdiğiniz burgercinin tavuk burgerini özlediğinizde, onun yerine her zaman Tempeh burgerlerine gidebilirsiniz.
Ete benzer bir tada sahip olan tempeh, aynı zamanda et gibi zengin bir protein kaynağı sağlar. Ayrıca, bağırsaklarınızın sağlıklı sindirimi korumak için kullanabileceği diyet lifleri açısından da zengindir. Tempeh, Marine Tempeh fıstığı gibi birçok kişi tarafından sevilen diğer yiyeceklerle kombinasyon halinde hizmet vermekte de iyidir. Tempeh'in Burger, sandviç olarak da servis edildiğini göreceksiniz. Tempeh, baharatlı bir yemek veya tatlı bir yemek olarak yenebilir.
Tofu ve Tempeh Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Tüm sosyal medyada, ünlülerde ve vegan olan modellerde “Go Vegan” başlıklı gönderiler görmek. Bu, birinin lezzetli et yemeyi nasıl bırakabileceğini merak etmemize neden oluyor. Cevap, alternatifini bularak.
Tofu ve Tempeh, insanların genellikle karıştırdığı iki alternatif et. Ancak bunlar, farklı topraklarda ortaya çıkan, farklı yapılan, farklı tatları olan ve farklı sunulan iki mutfaktır. cevizli ve gevrek tatlardan hoşlanan insanlar tempeh'i tercih eder, ancak dilleri süngerimsi ve jöle benzeri bir şey tercih edenler Tofu'yu tercih eder. Tofu ve Tempeh, işlenmiş bir şekilde, farklı şekillerde servis edilir.
