Tuz, yediğimiz yiyeceklerin çok önemli bir bileşenidir. İçinde bir tutam tuz olmadan hiçbir yemek pişirilemez. Gıdalarda farklı amaçlar için iki tip tuz kullanılabilir. Bunlar deniz tuzu ve kaya tuzudur. Her ikisi de vücut için gerekli minerallerin benzersiz bir kombinasyonuna sahiptir.
Deniz Tuzu vs Kaya Tuzu
Deniz tuzu ile kaya tuzu arasındaki fark, deniz tuzunun okyanus suyunun buharlaşmasıyla elde edilmesidir. Öte yandan, kaya tuzu okyanustan toplanır, zaten tüketilebilir bir formdadır.
Deniz tuzu dünyanın çeşitli denizlerinden elde edilmektedir. Yediğimiz yemeğe bir tutam tuzluluk katmaktan sorumludur. Deniz suyunun buharlaşmasına ve geride küçük tanecikler bırakmasına izin verilir. Bu taneler daha sonra kaya tuzu oluşturur.
Kaya tuzu esas olarak farklı su kütlelerinde bulunur. Genellikle dünya okyanuslarından toplanır. Tuz kayaları, yüksek mineral konsantrasyonu nedeniyle okyanusların yakınında oluşur. Katı kayalar şeklinde oluşur.
Deniz Tuzu ve Kaya Tuzu Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma parametreleri | Deniz tuzu | Kaya tuzu |
| tuz kaynağı | Ağırlıklı olarak dünyanın farklı denizlerinden toplanır. | Okyanusların yakınında oluşan yeraltı kayalarından toplanır. |
| Fiziksel görünüm ve his | Deniz tuzu çoğunlukla kirli beyazdır ancak çeşitli renklerde bulunur. Küçük pullar gibi hissettiriyor. | Kaya tuzu genellikle gri veya pembedir. Farklı boyutlarda büyük kristaller şeklinde oluşur. |
| Kullanımlar ve uygulamalar | Farklı gıda ürünleri için katkı maddesi olarak kullanılabilir. Güzellik ürünlerinde de kullanılır. | Farklı tatlardaki dondurmaların yapımında kullanılır. Buz eritmek için de kullanılır. |
| aroma özellikleri | Lezzet açısından çok güçlü değil. Hafif tuzludur ve rahatlıkla kullanılabilir. | Kaya Tuzu genellikle çok güçlü bir tada sahiptir ve dikkatli kullanılması gerekir. |
| Mineral Bileşimi | Deniz tuzu, iyot, magnezyum, kükürt call mom sodiu ve klor gibi çeşitli minerallere sahiptir. | Kaya tuzu esas olarak sodyum klorürdür ve diğer mineraller çok az miktarlardadır. |
Deniz Tuzu nedir?
Deniz tuzu, yediğimiz yiyeceklerin önemli bir bileşenidir. Her evin yemek masasında minik şişelerde bulunur. Deniz suyunu buharlaştırarak ve küçük pullar halinde kristalleşmesine izin vererek yapılır. Daha önce deniz tuzu elde etmek için kullanılan yöntem oldukça karmaşıktı. Artık gelişen teknolojilerle süreç daha basit hale geldi.
Pek çok insan sofra tuzu yerine deniz tuzu kullanmaya yöneliyor. Bu sonucun en önemli nedenlerinden biri artan mineral miktarıdır. Sofra tuzu, çok fazla mineralin aşınmasına neden olan yoğun bir şekilde öğütülür. Deniz tuzundan elde edilen mineraller yeterli miktardadır ve vücudun genel sağlığının korunmasına yardımcı olur.
Genellikle deniz tuzunun vücuttaki normal kan basıncını ve hidrasyon seviyelerini korumaya yardımcı olabileceği düşünülür. Bu, iyonik dengenin korunmasından sorumlu olan uygun miktarda sodyumdan kaynaklanır. Daha iyi tat için kavrulmuş yiyeceklerin üzerine serpilebilir. Tuzun ayrıca kek ve kurabiye gibi tatlılardaki gizli lezzetleri ortaya çıkardığı da bilinmektedir.
Kaya Tuzu Nedir?
Kaya tuzu veya Halit, yeraltı kayalarının çıkarılmasıyla elde edilir. Daha yüksek bir sodyum klorür konsantrasyonuna ve saptanamayan miktarlarda diğer minerallere sahiptir. Tuzun kristal parçacıkları yiyeceklerde çözünmesi zor olabilir. Deniz tuzuna göre daha az miktarda bulunur çünkü madenler her yerde bulunamaz.
Genellikle şekil ve boyut olarak üniform olmayan büyük kristaller şeklinde bulunur. Çok sayıda safsızlığa sahip olduğu söylenir ve bu nedenle gri tonlarında bulunur.
Gıda kullanımı dışında endüstriyel amaçlar için de kullanılabilir. Örneğin, kar yağışının sürekli sorun olduğu ülkelerde kaya tuzu kurtarıcı olarak geliyor. Bunun nedeni, fazla zaman kaybetmeden buzu etkili bir şekilde eritebilmesidir. Çok güçlü bir tada sahiptir ve çok küçük miktarlarda kullanılır. Çeşitli yemeklerde gelişmiş bir lezzet verebilir. Örneğin, Himalaya kaya tuzu, yemek için en sağlıklı seçeneklerden biri olarak kabul edilir.
Deniz Tuzu ve Kaya Tuzu Arasındaki Temel Farklar
- Deniz Tuzu, adından da anlaşılacağı gibi, suyu buharlaştırarak denizden elde edilen oktandır. Kaya tuzu, mineral birikintileri nedeniyle yıllar içinde katılaşan kayaçlardan elde edilir.
- Deniz tuzu, çeşitli minerallerin bir kombinasyonuna sahipken, kaya tuzu esas olarak sodyum ve klor içerir. Gelişmiş kalite için deniz tuzuna farklı mineraller de eklenebilir.
- Deniz tuzu pembeden yeşile kadar farklı renklerde mevcuttur. Kaya tuzu gri renkte görünür.
- Deniz tuzu kullanımı ile yiyeceklerde hafif bir tat oluşur. Kaya tuzu güçlü bir tada sahiptir ve buna göre kullanılmalıdır.
- Kaya tuzu endüstriyel amaçlara sahipken, deniz tuzu genel olarak bir mutfak malzemesidir.
Çözüm
Bir bireyin tükettiği tuz miktarı, sağlığını önemli ölçüde etkileyebilir. Farklı tuz türleri arasında seçim sağlık sorunlarına göre yapılmalıdır. Örneğin, diyetlerinde temel mineraller arayan insanlar deniz tuzunu tercih edebilir. Benzer şekilde, tansiyon sorunu yaşayan kişiler de kaya tuzunu sağlıklı bir seçenek olarak görebilirler.
Diyette tuz kullanımı ile ilgili farklı spekülasyonlar yapılmaktadır. Hatta bazı insanlar, sağlıklı olmak için tuzdan kaçınılması gerektiğine dair bir efsaneye sahiptir. Gerçek şu ki, düzenlenmesi gereken miktardır. Gerekli miktarda tuz tüketen bir birey, her zaman sağlıklı ve iyi işleyen bir vücuda sahip olur.
Referanslar
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780444595621000268
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013795201000515
