Baklagiller, Fabaceae (veya Leguminosae) ailesinin bir parçasıdır. Bitkinin tohumları veya meyveleri olabilirler. Tohumlar bakliyat olarak bilinir. Fasulye ve mercimek her ikisi de bakliyat altındadır.
Fasulye vs Mercimek
Fasulye ve mercimek arasındaki fark, mercimeklerin daha küçük ve mercek şeklinde, fasulyelerin ise böbrek şeklinde ve daha büyük olmasıdır.
Fasulye ve mercimek dengeli beslenmek için en iyi seçeneklerden biridir. Bize yüksek oranda protein, karbonhidrat ve lif verirler. Ayrıca demir, magnezyum, fosfor, çinko ve diğer vitamin ve mineralleri içerirler.
Fasulye ve mercimek ayrıca kabızlığı hafifletmeye ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olan kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Fasulye ve mercimek, boyutlarına ve şekillerine göre ayırt edilebilir.
Fasulye ve Mercimek Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Fasulye | mercimek |
| Şekil ve boyut | Fasulye böbrek şeklinde veya ovaldir ve nispeten daha büyüktür. | Mercimek mercek şeklinde ve küçüktür. |
| Türler | Farklı şekil ve boyutlarda fasulye çeşitleri vardır. | Birkaç çeşit mercimek vardır. Kırmızı, kahverengi ve yeşil en popüler çeşittir. |
| Fiber İçeriği | Daha az lif içerir. | Daha fazla lif içerir. |
| karbonhidratlar | Daha fazla karbonhidrat içerir. | Daha az karbonhidrat içerir. |
| Diğer besin değerleri | Soya fasulyesi dışındaki tüm fasulyeler daha az yağ içerir. Hepsi daha fazla protein ve omega 3, 6 yağ asidi içeriğine sahiptir. | Mercimek daha az yağ, daha fazla protein içerir ve kolesterol içermez. |
| Pişirme süresi | Fasulye pişirmeden önce bir gece önceden ıslatılmalı ve pişmesi uzun zaman almalıdır. | Mercimeklerin önceden ıslatılması gerekmez ve pişmesi çok daha az zaman alır. |
Fasulye nedir?
Fasulye, gıda olarak kullanılan baklagillerdir. Genellikle baklalarda büyürler. Mahsulün gelişmesi için biraz daha yüksek bir sıcaklığa ihtiyaç duyduğundan, ılık bölgelerde yetiştirilirler. Ekinler, kökleri onlara besin sağlayan azot sabitleyici bakterilerle simbiyotik bir ilişki oluşturduğu için ekstra gübre gerektirmez.
Dünyada yaklaşık 40.000 çeşit fasulye var, ancak tüketim için sadece birkaç çeşit seri üretiliyor. Nohut, soya fasulyesi, barbunya ve yer fıstığı fasulyeye birkaç örnektir. Myanmar, dünyanın en büyük fasulye üreticisi ve onu Hindistan izliyor.
Fasulye de piyasada çok ucuz ve kolayca bulunabiliyor. Çeşitli yöntemlerle pişirilebilirler ve dünya çapında çeşitli mutfakların bir parçasıdır. Fasulye tüketimi kilo vermeye, diyabeti kontrol etmeye ve kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.
Fasulye protein, folat ve demir içerirken, mercimekten daha fazla miktarda karbonhidrat içerir. Fasulye ayrıca daha düşük yağ ve sodyum içeriğine sahiptir.
Mercimek nedir?
Mercimek de yenilebilir bir baklagil türüdür. Küçük ve mercek şeklindedirler. Ekinler yaklaşık 40 cm boyundadır ve tohumlar baklalarda büyür. Her bölmede iki tohum bulunur.
Mercimek çeşitli şekillerde gelir, bölünmüş veya bütün ve kabuklu veya kabuksuz olabilirler. Yeşil, mor, ten rengi, gri, kahverengi ve siyah gibi bir dizi renk sergilerler. Dünyanın en büyük mercimek üreticisi Kanada ve onu Hindistan izliyor. Hindistan'da Madhya Pradesh ve Uttar Pradesh en fazla mercimek üretir.
Mercimek Hindistan'da temel bir besindir ve dal olarak bilinir. Dal, çorbalı sos olarak hazırlanan yarılmış ve kabuksuz mercimeklerdir. Ülkenin en eski yemeklerinden biridir ve her yöresi farklı yapar.
Mahsul kış ve ilkbaharda ekilir, ancak mahsuller ilkbahar veya yaz aylarında çiçek açar. Tarlada mahsul yetiştirirken mercimekler değiştirilirse, toprak sağlıklı ve verimli kalır.
Fasulye ve Mercimek Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Fasulye ve mercimek basit ve kolay bulunabilen yiyeceklerdir. Ayrıca cepte hafiftirler ve çeşitli şekillerde kullanılabilirler. Bunlar, sağlıklı ve besleyici gıdaların da ne kadar lezzetli olabileceğinin mükemmel örnekleridir. Veganlar için harika bir seçenek.
Et yemeyen insanlar, fasulye ve mercimek yemekten büyük fayda sağlar. Et, balık veya süt ürünlerinin sağlayabileceği proteinlerin yerine geçerler. Dokuları nedeniyle baklagiller et ikamesi olarak da çalışır. Ayrıca vücut için gerekli olan demiri de içerirler.
Mercimek ve fasulye, her ikisi de baklagil ailesine ait olduğu için genellikle gruplandırılır. Ayrıca baklada büyümeleri, tohum olmaları ve benzer besin içeriğine sahip olmaları gibi başka benzerlikleri de vardır. Baklagiller tüm dünyada yenir, ancak en büyük tüketiciler Meksika, Hindistan ve Orta Doğu'dur.
Baklagiller, diğer mahsullere kıyasla yedi kata kadar daha az sera gazı saldıkları için sürdürülebilir bir mahsuldür. Karbon ayakizleri minimumdur ve aynı zamanda toprağı sağlıklı tutan nitrojeni de sabitlerler.
Fasulye ve mercimeklerin topraksı tadı, onları pişirildikleri diğer baharatların aromalarına karşı duyarlı hale getirir ve bu nedenle çok yönlü bir yemek yapar.
