İnsanlar genellikle pırasa ve yeşil soğanı karıştırır. Hem Pırasa hem de yeşil soğan, frenk soğanı ve sarımsaktan oluşan bir bitki ailesi olan Amaryllidaceae'ye aittir. Aynı aileyi paylaşsalar da, hem Pırasa hem de Yeşil soğanın görünüşleri biraz farklıdır ve tatları biraz benzerdir.
Pırasa vs Yeşil Soğan
Pırasa ve Yeşil soğan arasındaki fark, ikisinin de farklı otlar olmasıdır. Yeşil soğanın botanik adı Allium fistulosum iken, Pırasa'nın botanik adı Allium porrum'dur. Pırasaların görünümü büyük boy bir yeşil soğan görünümündedir. Pırasaların ortalama yüksekliği iki ila üç fit arasında değişirken, yeşil soğan bir bitki olarak üç fit kadar büyüyebilir.
Pırasaların tadı tatlıdır ve biraz da soğan gibi tadı vardır. Pırasaların sağlığa pek çok faydası olduğu söylenmektedir. Pırasa antioksidanlar içerir ve ayrıca kolesterol ve kan basıncını önleyebilir. Çorbalarda yapraklar dışında açık yeşil ve beyaz kısımlar (gövde kısmı) kullanılır. Pırasalar öncelikle çorbalarda ve kızarmış pilav tariflerinde kullanılır.
Yeşil soğan, taze soğan olarak da bilinir ve bazen Yeşil Soğan olarak da bilinir. İlginç bir şekilde, yeşil soğanların kanser önleyici unsurlar içerdiği düşünülmektedir. Yeşil soğan çiğ olarak yenebilir ve vücuda iyi miktarda kükürt sağlar. Yeşil soğan genellikle çorbalarda ve makarnalarda süsleme unsuru olarak kullanılır.
Pırasa ve Yeşil Soğan Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Pırasa | Yeşil soğanlar |
| Görünüm | Pırasaların üst kısmında kalın koyu yeşil yapraklar bulunur, ortası ve alt kısmı (gövde) açık yeşil ve beyaz renktedir. | Yeşil soğan, tabanında küçük bir ampul benzeri soğan ile tamamen açık yeşil renkli uzun bir gövdeye sahiptir. |
| Yükseklik | Pırasaların yüksekliği genellikle iki ila üç fit arasında değişir. | Yeşil soğan on sekiz fit yüksekliğe ulaşabilir. |
| Büyüyen koşullar | Pırasa iç ve dış mekanlarda yetiştirmek için uygundur. Daha az güneş ışığına ihtiyaç duyarlar. | Yeşil soğan da hem iç hem de dış mekan dikimi için uygundur. Doğrudan güneş ışığına ihtiyaç duyarlar. |
| Tüketim | Kalın yapraklar dilimlenir ve tüketim için sadece orta ve taban kısımları kullanılır. Nadiren yaprakları kullanılır. | Sebzenin tamamı tüketim için kullanılır. Beyaz kısım soğan aroması verir ve yeşil kısım daha çok süsleme için kullanılır. |
| Sağlık yararları | Pırasa, antioksidanlar ve K Vitamini içerir ve kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur ve kanser önleyici maddeler içerir. | Yeşil soğan kolesterolü ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Vücut için antioksidanlar sağlarlar. |
Pırasa nedir?
Pırasa, gövdesi ortası açık yeşil, alt kısmı beyaz olan bir soğan türüdür. Allium Porrum, Pırasa'nın botanik adıdır. Bazen yeşil soğan yerine pırasa kullanılır. Ancak çoğu durumda yeşil soğan yerine pırasa kullanılır. Pırasaların üst kısmı, genellikle pişirme amacıyla kullanılmadan önce dilimlenen koyu yeşil yapraklara sahiptir.
Hatta bazıları yabani pırasaların yapraklarını da tüketir. Pırasa, hafif bir soğan aromasına sahiptir ve yemeği tatlandırır ve genellikle kremalı çorbalar gibi garnitürlerde kullanılır. Pırasa, bir tabakta tüm otlar ve baharatlarla iyi gidebilir ve servis edildiğinde aromatik bir lezzet verebilir. Pırasalar açık yüzeylerde büyüme eğilimindedir. Ekim açısından, tohumlar ilkbahar mevsiminde nemli bir toprağa ekilebilir.
Pırasa iki ila üç metreye kadar büyüyebilir. Pırasa büyümek için az miktarda güneşe ihtiyaç duyar, bu nedenle Pırasa iç ve dış mekan dikimi için idealdir. İlginç bir şekilde Çin kültüründe pırasa zenginliği simgeliyor ve Çin Yeni Yılı sırasında tüketiliyor. Bir başka ilginç gerçek ise Pırasa'nın Galler'in bir simgesi olmasıdır.
Yeşil Soğan nedir?
Yeşil soğan, Amaryllidaceae ailesinin bir parçasıdır. Yeşil soğan olarak da bilinirler ve bazen Yeşil Soğan olarak da adlandırılırlar. Gövde veya sap genellikle uzundur ve taban kısmında küçük bir ampul benzeri soğan bulunur. Yeşil soğan daha çok normal bir soğana benzer ama daha az soğansı bir kokuya sahiptir. Basitçe söylemek gerekirse, yeşil soğanlar önceden olgunlaştırılmış soğanlardır.
Yeşil soğan çoğu yemekte süsleme unsuru olarak kullanılır ve bazen salata gibi yemekler hazırlanırken diğer sebzelerle birlikte sotelenir. Yemeğe lezzet katıyorlar. Sağlık yararları açısından, yeşil soğan, sağlıklı bir bağırsağı korumak için gerekli besinlerden oluşur ve ayrıca kanser önleyici maddeler içerir. Kilo vermeye bile yardımcı olabilirler ve günlük tüketim için mükemmel bir sebzedir ve neredeyse her mevsim yetiştirilebilirler.
Yeşil soğan yetiştirme açısından, daha fazla güneş ışığına ihtiyaç duyarlar ve 4 ila 6 hafta kadar sürerler. Yeşil soğan yetiştirmenin bir başka yöntemi de, ampulünü ve köklerini çıkarmadan sapı bir su kabına batırmaktır. Suda büyüyen yeşil soğanlar, zemin yüzeyinde yetiştirmeye kıyasla daha az zaman alır. Yeşil soğan raf ömrü nerede saklandığına bağlıdır. Buzdolabında bir veya iki haftaya kadar ve rafta iki ila üç gün sürebilir.
Pırasa ve Yeşil Soğan Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Yeşil soğan ve pırasa, görünüm ve tat açısından ayırt edilebilir. Yeşil soğan çoğunlukla çorba ve kızarmış pilav gibi yemekleri süslemek için kullanılırken, Pırasa çorba ve salataların hazırlanmasında kullanılır. Hem Pırasa hem de Yeşil soğan Allium ailesine aittir ve soğan kategorisine girer.
Pırasa ve Yeşil soğan evde yetiştirilebilir. Pırasalar az güneş ışığına ihtiyaç duyarken, yeşil soğanlar çok miktarda güneş ışığına ihtiyaç duyar. Pırasa ve Yeşil soğan, iyi miktarda besin içerir ve hatta kanser azaltıcı maddeler içerir. Bir yemeğin hazırlanması sırasında genellikle birbirleriyle değiştirilirler.
Referanslar
- https://link.springer.com/article/10.1023/A:1012547004545
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0007153685802552
