İster hafif bir şeyler yemek isterse sağlıklı bir yemek yemek isteyin, mutfağımız harikalarla dolu; koştuğu tek yerdir.
Ve yemek severler için, inanılmaz yemek pişirme veya mutfak becerileriyle oynamayı sevdikleri büyülü bir alandır. Bazı temel malzemeler vazgeçilmez olduklarından ve olmazsa mutfağın eksik kaldığı herkesin mutfağında bulunur.
Tüm Stok ve Et suyu arasında, yenilmez olan ve repertuarda ilk sırada yer alan bu tür iki öğe vardır.
Her ikisi de sadece iştahı doldurmaya veya yemeğin tadını artırmaya yardımcı olmakla kalmayıp, aynı zamanda çeşitli sağlık yararları olan besinlerle dolu, lezzetli bir sıvı inceliktir. Ancak çoğu zaman birbirinin yerine kullanılır,
Stok ve Et Suyu, sıvı karakterlerinden dolayı birkaç benzerliği paylaşır, ancak birbirinden tamamen farklıdır.
Stok ve Et Suyu
Stok ve Et suyu arasındaki fark, Stokun et değil etin kemikleri kullanılarak yapılmasıdır. Kemikler, kemiklerin kolajen ve kemik iliğini serbest bırakmasına izin veren uzun saatler boyunca suda kaynatılır. Stok, jelatinimsi bir kıvamda biraz daha kalındır. Kemik tadından başka tadı yoktur.
Et suyu, etin çok uzun süre sebzeler ve otlar ile kaynatılmasıyla yapılır. Et biraz sert kalır ve yumuşaması için kaynatılmaz.
Et suyu çok kalın değil ama içinde sebze ve otlar kullanıldığı için aromalı sıvı.
Stok ve Et Suyu Karşılaştırma Tablosu (Tablo Halinde)
| Karşılaştırma Parametresi | Stoklamak | Et suyu |
|---|---|---|
| Tanım | Etin kemikleri, kemik iliği ve kolajen serbest kaldığı için kaynayan ateşte uzun saatler suda kaynatılarak hazırlanır. | Et suyu, otlar ve sebzelerle birlikte kısa süre kaynatılarak yapılır. Et yumuşatılmaz, başka herhangi bir yemekte kullanılabilecek biraz sert kalacaktır. |
| Tutarlılık | Kalın | İnce |
| Lezzet | O kadar aromalı değil. | Otlar ve sebzelerle pişirildiği gibi tatlandırılmıştır. |
| Pişirme süresi | Kemiklerin kolajen ve kemik iliğini serbest bırakması için uzun saatler yani 6-8 saat pişirilir. | Nispeten kısa bir süre için, yani 1 saatten az. |
| Kullanılan | Kremalı soslar veya domates sosu dahil soslar, Yahniler veya çorbalar, Kızartma sıvısı, Pişmiş tahıllar ve baklagiller, Sos | Köfte, Kremalı soslar, Doldurma, Gravies, Sote veya tavada kızartılmış yemekler, Pişmiş tahıllar ve baklagiller, Güveç, Risotto, Çorbalar |
Stok Nedir?
Stok genellikle et değil, etin kemikleri kullanılarak hazırlanır. Kemikler suda daha uzun süre yani 6-8 saat kaynatılır, bu da kolajen ve kemik iliğinin kemiklerden salınmasına yardımcı olur.
Birçok insan, stoğu daha zengin ve daha koyu renkli hale getirdiği için kaynatmadan önce kemikleri kızartır. Gaz üzerinde yavaş yavaş kaynatılır, böylece jelatinimsi bir kıvamda koyulaşır, ancak soğutulduğunda jel olmaz.
Her ne kadar geleneksel olarak et suyu sadece kemiklerle pişirilir ve her zaman baharatsız bırakılır, yani başka hiçbir malzeme kullanılmaz, çünkü kemik tadından başka tadı yoktur.
Ancak birçoğu, ilave aromalarla birlikte kullanmak için mirepoix'i (havuç, kereviz ve soğan karışımı) tercih eder.
Stok, kremalı soslar veya domates sosu, Yahniler veya çorbalar, Kızartma sıvısı, pişmiş tahıllar ve baklagiller, Sos gibi soslarda kullanılır.
Sağlık açısından birçok faydası olan harika bir protein kaynağıdır. Paketlenmiş stoklar da piyasada mevcuttur, ancak evde yapmak, stokun hazırlandığı yemeğe göre türü ve kıvamı üzerinde tam kontrol sağlar.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|
|
|
Swanson Tuzsuz Tavuk Suyu, 384 Oz, 12'li Paket | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Kichen Basics Tuzsuz Tavuk Suyu, 8.25 fl oz (12'li Paket) | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Mutfak Temelleri Tuzsuz Et, Tavuk, 32 Ons (12'li Paket) | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Et suyu nedir?
Et suyu, etin sebzeler ve otlar ile birlikte çok uzun süre, yani genellikle 1 saatten az kaynatılmasıyla hazırlanır. Et suyu çok kalın değil ama içinde sebze ve otlar kullanıldığı için aromalı sıvı.
Mutfakta çeşitli amaçlarla kullanılır. Daha önce et suyu sadece et kullanılarak yapılırdı, ancak yavaş yavaş insanlar daha fazla lezzet ve lezzet vermek için içinde otlar ve sebzeler kullanmaya başladılar.
Et suyu, lezzetli ve lezzet dolu olduğu için pişirme sıvısı bazı olarak kullanıldığı için incedir.
Et suyu yapmak için herhangi bir et türü kullanılabilir, ancak sığır eti, tavuk ve sebzeler yaygın olarak kullanılır. Et suyu, otlar ve sebzeler nedeniyle esans bakımından zengindir, bu nedenle insanlar onu sade olarak da içmektedir.
Et suyu ayrıca sıcak içmek gibi birçok sağlık yararına da sahiptir, ayrıca grip veya soğuk algınlığı ve burun tıkanıklığı için harika bir çare olarak kabul edilir.
Et suyu köftelerde, kremalı soslarda, dolmalarda, soslarda, sote veya tavada kızartılmış yemeklerde, pişmiş tahıl ve bakliyatlarda, güveçte, risottoda, çorbalarda kullanılır.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|
|
|
Pacific Foods Organik Kemik Suyu, Orijinal Tavuk, 8 Ons Karton, 12'li Paket Keto Dostu | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Swanson Kemik Suyu Yudumlarken, Limonlu & Biberiyeli Tavuk Kemik Suyu, 10.75 Ons Yudumlama Fincan (8… | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
LonoLife Sığır Kemik Suyu Tozu, Çim Beslemeli, 10g Kolajen Proteini, Keto ve Paleo Dostu, Gluten… | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Stok ve Et Suyu Arasındaki Temel Farklar
Stoklar ve Et Suları, çeşitli yemek tarifleri yapmak için kullanılan ve kendi başlarına da tüketilen lezzetli ve lezzetli sıvılardır. Özetlemek gerekirse, ana Stok ve Et suyu arasındaki fark vardır,
Çözüm
Et suyu veya et suyu yapmak isteyip istemediğinizin önemi yok, ikisi de yemeğinize harika bir besin ve ekstra lezzet sunacak.
Ne yapacağınızı seçmek, tamamen mutfağınızda hangi malzemelere sahip olduğunuza ve ne kadar zaman ayırabileceğinize veya yatırım yapabileceğinize bağlı olacaktır.
Ancak her ikisi de Stok veya Et suyunuzu kullanıma hazır hale getirdiğinizde buna değecek bir zaman taahhüdü içerir. Garnitürlere daha fazla lezzet katan dengeli bir baharat sıvısı olarak kullanılabilirler.
Bununla birlikte, Stok ve Et suyu birçok benzerliği paylaşıyor ancak çok farklı lezzetler.
belirlemek için her zaman üç önemli belirleyiciyi hatırlayın. Stok ve Et suyu arasındaki fark yani kullanılan bileşenler, kullanılan baharatın varlığı veya yokluğu veya türü ve pişirme süresi.
- https://jcm.asm.org/content/32/7/1825.short
- https://www.nature.com/nprot/journal/v3/n2/abs/nprot.2007.521.html
- https://rupress.org/jem/article-abstract/33/1/69/8104
2021-12-08'deki son güncelleme / Amazon Satış Ortağı bağlantıları / Amazon Ürün Reklamcılığı API'sinden Görüntüler
