Bilimsel adı Linum usitatissimum olan keten tohumu bitki bazlı bir besindir. Keten tohumunun biri kahverengi, diğeri Sarı veya altın olmak üzere iki türü vardır. Her ikisi de kabaca benzer besin değerine sahiptir. Kalsiyum demir, magnezyum, potasyum ve Çinko gibi farklı türde vitamin ve mineraller içerir.
Altın ve Kahverengi Keten Tohumu
Altın keten tohumu ile kahverengi keten tohumu arasındaki fark, mevcut Alfa-linolenik asit (ALA) miktarında yatmaktadır. 1 yemek kaşığı Kahverengi keten tohumu %59 Omega 3 yağ asidi içerirken, aynı miktarda Altın keten tohumu %51 Omega 3 yağ asidi içerir.. Keten tohumlarında bulunan antioksidanların sayısına göre, kahverenginin altın olanlardan daha yüksek düzeyde antioksidan olduğunu keşfedebiliriz.
Altın keten tohumu %35.5 yağ, %23 protein ve %30 karbonhidrat içerir. Bu Altın keten tohumları çoğunlukla çayırların Kuzey Dakota bölgesinde yetiştirilir. Bu Altın keten tohumuna Dakota altını da denmesinin nedeni budur. Keten tohumu yukarıda anlatıldığı gibi içerdiği yağ miktarı daha az olduğu için kilo vermek isteyenler tarafından sevilir.
Kahverengi keten tohumu %38 yağ, %28 karbonhidrat ve %24,5 protein içerir. Kanada bölgesinde bulunur. Kanada ayrıca kahverengi keten tohumlarının en büyük yetiştiricisi olarak bilinir ve bu keten tohumları altın olanlara kıyasla daha fazla yağ ve protein içerir. Ayrıca yakındaki herhangi bir markette kolayca bulunabilen kahverengi keten tohumlarını bulmak da kolaydır.
Altın ve Kahverengi Keten Tohumu Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | altın keten tohumu | kahverengi keten tohumu |
| kullanılabilirlik | Bunlar esas olarak uzmanlaşmış mağazalar gibi mağazalarda bulunur. | Bunlar marketlerde kolayca bulunur. |
| Alfa-linoleik asit miktarı | Omega-3 yağ asidinin %51'i bir yemek kaşığında bulunur. | Bir yemek kaşığı kahverengi keten tohumunda %59 oranında omega-3 yağ asidi bulunur. |
| satış süreci | Tam tahıl olarak satılır | Hem tam tahıl hem de öğütülmüş halde satılır. |
| antioksidan | Daha düşük bir antioksidan seviyesi bulundu. | Daha yüksek seviyeli antioksidanlar bulundu. |
| Tarifler | Tariflerde gizlenebilir. | Rengini verdiği için tariflerde görülebilir. |
Altın Keten tohumu nedir?
Altın keten tohumu, tohumu, lifi ve keten yağı için yetiştirilir. Kahverengi keten tohumundan daha besleyicidir. Solin ve Dakota altını olarak da bilinir.
Altın keten tohumunun çeşitli sağlık yararları vardır ve Omega 3 yağ asidi, Omega 6 yağ asidi ve Alfa-linolenik asit Omega 3 yağ asidi olarak ikiye ayrılır. Diyet lifinin ana kaynağıdır. Lifler sindirim sürecini yavaşlatır. Altın keten tohumu, 3 yemek kaşığında demir, kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi minerallerin yanı sıra 6 gr protein içerir. Bu kadar çok miktarda mineral ve lif içeren keten tohumu bütün olarak veya öğütülmüş halde yenir ancak öğütülmüş halde alındığında besinlerin vücutta daha iyi bulunacağı için öğütülmüş hali daha çok tercih edilir.
Altın keten tohumu, Kuzey Dakota ve Kanada bozkırlarında bulunur. Kahverengi keten tohumu ile karşılaştırıldığında pahalıdır. Bazen soru ortaya çıkıyor, neden büyüyor? Basit cevap, tohumu, diyet lifi ve yağı için yetiştirildiğidir. Yakındaki herhangi bir bakkaldan elde edilemez, ancak yalnızca sağlıklı gıda mağazalarında bulunur. Altın keten tohumunun içeriğinde %37,5 yağ, %23 protein ve %30 karbonhidrat bulunur.
Altın keten tohumunun avantajları: -
Altın keten tohumunun dezavantajlarından biri de piyasada kolay bulamamamız ve kahverengi keten tohumundan daha pahalı olmasıdır.
Kahverengi Keten tohumu nedir?
Esmer keten tohumu tadı güzeldir ve aynı zamanda akıllıca görünüşü de iyi bir yer tutar. %24,5 protein, %38 yağ ve %28 karbonhidrattan oluşur. Daha az çoklu doymamış yağ asidine sahip olmasına rağmen, daha fazla tekli doymamış yağ asidi içerir. Kahverengi keten tohumu, aynı yüksek miktarda lif ve düşük miktarda karbonhidrat içeren daha yüksek bir antioksidan konsantrasyonuna sahiptir. Brezilya ve Kanada'da bulunur. Uygun bir fiyata, yakındaki marketlerde kolayca bulunabilir.
Kahverengi keten tohumunun avantajlarından bazıları, yakındaki herhangi bir marketten kolayca erişilebilir olması ve daha yüksek düzeyde lif ve protein ile yüksek düzeyde antioksidanlara sahip olmasıdır.
Dezavantajları ise alfa-linolenik asit Omega 3 yağ asidinin miktar olarak daha az olması ve hiçbir hastalıkta kolayca gizlenemeyeceği için hiçbir tarifte karıştırılamamasıdır.
Boyalarda, lif yapımında, büyükbaş hayvan yemlerinde ve yemlerde kullanılır. Tadı lezzetlidir ve aroması nedeniyle çeşitli şeylere eklenebilmektedir ancak bu keten tohumunu aldığımızda öğütmeliyiz ki vücudumuzda kolayca sindirilebilsin. Kahverengi keten tohumu çok yüksek miktarda besin içerir ve tonlarca sağlık yararı vardır, bu yüzden süper gıda olarak bilinir.
Altın ve Kahverengi Keten Tohumu Arasındaki Temel Farklar.
Çözüm
Keten tohumlarının çeşitli şekillerde bizim için çok faydalı bir şey olduğunu gördük. Hastalıksız bir yaşam için bize besin sağlayarak kilo vermemize yardımcı olur. Keten tohumu tüketimi, kolesterol seviyesini düşürebilir ve ayrıca Omega 3 yağ asitleri nedeniyle sağlık sorunlarına fayda sağlayabilir. Bunlar kan trombosit fonksiyonu, kan basıncı iltihabı vb. gibi çeşitli bozukluklarda önemlidir. Ayrıca hem ishali hem de kabızlığı önler ve diyabet hastasıysa diyetimize sağlıklı bir katkı olması gerekir. Birkaç tip kanser hücresi oluşumunun baskılanması durdurulabilir.
Sindirim problemlerini önlemek için tohum tüketildikten sonra bol su içilmelidir. Bu minik görünümlü keten tohumları sağlığımızı güçlendirir ve kolayca satın alınabilir. Hatta çok pahalı değiller ve kolayca satın alınabilirler.
Tahıllar, çorbalar, smoothieler ve salatalar gibi gıda maddelerinde çeşitli kullanımları vardır. Birkaç sağlık avantajı olmasına rağmen, henüz hepsi doktorlar tarafından doğrulanmamıştır. Bu yüzden önce bir doktora danışmalı ve sonra yemelisiniz.
